Shakshuka là gì? Với coronavirus khiến cho việc du lịch trở thành một triển vọng khó khăn và thậm chí có khả năng nguy hiểm trong năm nay, chúng ta đang đón nhận thời gian lưu trú vào mùa hè. Cả tuần (và cả mùa hè), chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những hương vị vận chuyển và những ý tưởng lấy cảm hứng từ du lịch từ khắp nơi trên thế giới, vì vậy bạn có thể tận hưởng sở thích của mình trong một chuyến đi và dành cho tâm trí một kỳ nghỉ nhỏ trong khi bạn vẫn ở nhà. Đây là phần giới thiệu về shakshuka, một trong những bữa ăn một chảo ngon nhất hiện nay. Nếu một món ăn thực sự hoàn hảo tồn tại, đó chỉ có thể là shakshuka. Dễ dàng để thực hiện, hoàn toàn linh hoạt, cả hai đều an ủi và thú vị để ăn, khỏe mạnh, không tốn kém, và bao gồm các thành phần bạn có thể thường xuyên có trong tay, nó sẽ kiểm tra tất cả các hộp cho một bữa ăn cộng với lý tưởng, nó phù hợp cho bữa ăn sáng, trưa, bữa sáng muộn, hoặc bữa tối! Miễn là bạn thích trứng và cà chua, bạn sẽ thích tuyệt tác một chảo này, nhưng ngay cả khi bạn không làm một hoặc một trong những nguyên liệu đó, bạn vẫn có thể tạo ra một phiên bản hấp dẫn bạn (có sự linh hoạt đã nói ở trên Vào chơi). Shakshuka là gì? Shakshuka (hay còn gọi là shakshouka), ở dạng đơn giản nhất, là một món ăn chay được tẩm gia vị ấm gồm cà chua sốt, thường có ớt hoặc hành tây, với trứng đập ngay vào hỗn hợp, thường để nguyên con và ninh đến độ chín mong muốn, cho dù bạn thích luộc nhẹ. Hoặc nấu chín để lòng đỏ được chắc. Shakshuka đến từ đâu? Món ăn như chúng ta biết có nguồn gốc từ Bắc Phi, mặc dù nó có thể có nguồn gốc từ saksuka của Đế chế Ottoman, không bao gồm cà chua nhưng có thịt. Ngày nay, shakshuka được liên kết mạnh mẽ nhất với Trung Đông và đặc biệt là Israel, nơi nó được giới thiệu bởi những người nhập cư Do Thái từ Tunisia, Morocco, Algeria và Libya. Nó luôn là một bữa ăn giá cả phải chăng, đầy đủ và không yêu cầu, vì vậy không có gì ngạc nhiên khi nó liên tục trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Việc nó được đưa vào cuốn sách dạy nấu ăn năm 2011 của đầu bếp Israel Yotam Ottolenghi "Plenty" đã giúp lan truyền rộng rãi và ngày nay, Instagram là một nguồn ổn định để chụp những bức ảnh shakshuka. Bạn có khả năng tìm thấy shakshuka trong thực đơn bữa nửa buổi nổi tiếng nhất hiện nay, nhưng trong khi một số nơi có thể sẵn sàng bán nó với giá 20 đô la trở lên, thì món ăn này cũng không có vấn đề gì. Bạn thậm chí hầu như không cần một công thức, và sau đó chỉ là lần đầu tiên bạn thực hiện nó. "Shakshuka." Có nghĩa là gì? Cái tên đại khái có nghĩa là "rung chuyển" hoặc "trộn lẫn", phản ánh cách sáng tác bình thường của shakshuka. Về cơ bản, bạn chỉ di chuyển mọi thứ xung quanh chảo (chảo gang là vật dụng phổ biến nhất, nhưng bất cứ điều gì hoạt động). Không có sân khấu, không có thủ thuật để làm chủ, không có cạm bẫy ngoại trừ những thứ có thể có khả năng cháy, nhưng nhiệt độ vừa phải và thỉnh thoảng khuấy động dễ dàng ngăn chặn điều đó. Shakshuka có tốt cho bạn không? Nói chung là có. Nó được đóng gói với rau và tất cả các chất dinh dưỡng phục vụ, nhưng ít chất béo và tự nhiên không chứa gluten nếu điều đó quan trọng đối với bạn. Nếu bạn không ăn trứng, bạn có thể thay thế đậu phụ bằng đậu phụ bằng một phiên bản thuần chay (những người theo chủ nghĩa thuần túy sẽ chống lại bạn, nhưng nó có hiệu quả). Nếu bạn chọn nạp vào cơ thể nó với pho mát, labneh và nhiều pita, thì có lẽ đó không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe, mà bạn có thể còn tệ hơn nhiều. Làm thế nào để bạn làm Shakshuka? Về cơ bản, bạn làm một loại nước sốt cà chua đặc và đập một ít trứng vào trong đó, nhưng ngoài ra, có rất nhiều cách để lắc shakshuka của bạn. Nếu bạn muốn, cho dù đó là lần đầu tiên hay lần thứ 50 nấu shakshuka, bạn có thể thay đổi món ăn cơ bản bằng cách thêm hầu hết mọi thứ hấp dẫn, như nhiều loại rau hơn, từ cà tím xắt nhỏ, ớt, khoai tây, atisô và bí, cải xoăn, rau bina, cải bẹ, và các loại rau xanh thịnh soạn khác. Nếu bạn muốn giữ chay nhưng bổ sung nhiều chất hơn, hãy cho đậu, đậu xanh, đậu lăng vào xào cùng. Và nếu bạn muốn có thịt, hãy thêm cả món đó - xúc xích như merguez hoặc chorizo; thịt bò xay, thịt cừu hoặc thịt gà; nguyên miếng thịt gia cầm hoặc thịt; ngay cả cá hoặc động vật có vỏ. Nghiêm túc, bất cứ điều gì đi. Nêm ớt bột hun khói, cây thù du, ớt bột, za'atar hoặc các loại gia vị yêu thích khác của bạn. Sau đó rắc bao nhiêu phô mai tùy thích - feta là một lựa chọn cổ điển - hoặc bỏ hoàn toàn. Tương tự với labneh (sữa chua đặc), harissa hoặc nước sốt nóng khác, và bất kỳ đồ trang trí nào khác, như ô liu, rau thơm tươi (ngò hoặc ngò tây), hẹ tây chiên, chanh bảo quản.. Sự lựa chọn rất nhiều, và chúng đều là của bạn.
