Nhiều nền ẩm thực có các loại kho riêng. Ví dụ, thịt gà có một vị trí thường xuyên trong danh sách thành phần công thức nấu ăn của Mỹ. Ẩm thực Nhật Bản có dashi, nước dùng làm nền của nhiều món ăn như súp miso, nước chấm, và nimono (các món ninh). Có nhiều loại nước dùng dashi khác nhau, mỗi...