Ackee: Tốt cho Tim & Ruột hay Độc tố? Nếu bạn hoàn toàn quen thuộc với các món ăn vùng Caribê, thì rất có thể bạn đã nghe nói về món ackee. Được thưởng thức rộng rãi trên nhiều vùng nhiệt đới khác nhau, quả ackee nổi tiếng với hương vị nhẹ nhàng, kết cấu kem và bề ngoài giống như trứng bác. Nó cũng giàu chất xơ, cộng với một lượng vitamin A, chất xơ và protein dồi dào trong mỗi khẩu phần ăn. Tuy nhiên, mặc dù loại trái cây ngon này thường được thưởng thức vì hương vị độc đáo và thành phần dinh dưỡng ấn tượng, nhưng nó cũng gây ra nhiều tranh cãi và có liên quan đến một số tác dụng phụ đối với sức khỏe. Trên thực tế, trong một số trường hợp, loại quả này thực sự có thể được coi là một loại quả độc do sự hiện diện của một số chất độc nguy hiểm được tìm thấy ở trạng thái chưa chín của nó. Sẵn sàng để tìm hiểu thêm? Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn loại trái cây độc đáo này và tác động của nó đến sức khỏe của bạn như thế nào. Ackee là gì? Cây ackee là một loài thực vật có nguồn gốc từ Tây Phi, thuộc họ xà bông. Nó có quan hệ mật thiết với vải thiều và nhãn. Loại cây thường xanh này cao đến khoảng 30 feet và tạo ra những chiếc lá lớn, hoa màu xanh lá cây có mùi thơm và quả hình quả lê được gọi là quả ackee, achee hoặc ayee. Khi quả bắt đầu chín từ từ, nó chuyển từ màu xanh lá cây sang màu đỏ rồi đến màu cam và tạo ra ba hạt lớn được bao phủ bởi một lớp thịt mềm, màu trắng kem, có bề ngoài tương tự như trứng bác. Là loại trái cây quốc gia của Jamaica, nó thường được xuất hiện trong nhiều loại ẩm thực khác nhau của vùng Caribe, bao gồm ackee và cá muối, món ăn quốc gia của Jamaica. Trái cây không chỉ có hương vị siêu việt mà còn chứa đựng một lượng dinh dưỡng cao. Nó cung cấp một lượng protein, chất xơ và vitamin A trong mỗi khẩu phần ăn. Tuy nhiên, nó cũng có liên quan đến một số tác động tiêu cực đến sức khỏe và thậm chí có thể gây độc trong một số trường hợp. Điều đó làm cho việc thực hành chuẩn bị đúng cách và chỉ chọn những giống trái cây an toàn càng trở nên quan trọng hơn. Ackee có tốt cho bạn không? Ackee là một loại trái cây bổ dưỡng chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng. Nó có thể là một bổ sung an toàn và lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn. Tuy nhiên, cũng có một số lo ngại về quả ackee cũng cần được xem xét, đặc biệt là khi quả được tiêu thụ sống và chưa chín. Đây là những gì bạn cần biết. Ackee là một nguồn chất xơ tuyệt vời, nhồi nhét hai gam vào một khẩu phần nửa cốc. Điều này cực kỳ quan trọng, đặc biệt là đối với sức khỏe hệ tiêu hóa. Các nghiên cứu cho thấy rằng tăng lượng chất xơ có thể hỗ trợ điều trị các vấn đề tiêu hóa như loét đường ruột, bệnh trĩ, táo bón, viêm túi thừa và bệnh trào ngược dạ dày thực quản. Không chỉ vậy, việc tăng lượng chất xơ của bạn thông qua các loại thực phẩm như ackee cũng có thể ảnh hưởng đến các khía cạnh khác của sức khỏe. Trên thực tế, một số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều chất xơ hơn có thể làm giảm huyết áp và mức cholesterol, đồng thời ổn định lượng đường trong máu và tăng độ nhạy insulin. Thêm vào đó, ackee chứa một lượng protein tốt. Các nghiên cứu cho thấy rằng theo một chế độ ăn giàu protein có thể làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu tổng thể ở những người mắc bệnh tiểu đường. Trong khi đó, chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu giúp duy trì lượng đường trong máu bình thường theo thời gian. Sự kết hợp của protein và chất xơ cũng có thể có lợi khi giảm cân. Chất xơ di chuyển chậm trong cơ thể, có thể thúc đẩy cảm giác no để giúp hạn chế cảm giác thèm ăn. Mặt khác, protein đã được chứng minh là làm chậm quá trình rỗng của dạ dày, giảm cảm giác thèm ăn và giúp bạn no lâu hơn. Kết hợp ackee với các loại thực phẩm giàu protein, nhiều chất xơ khác có thể là một chiến lược hữu ích để giảm thiểu cảm giác đói và tăng cường giảm cân. Ngoài hàm lượng chất xơ và protein, ackee cũng rất giàu vitamin A. Vitamin A có thể tăng cường sức khỏe của mắt và bảo vệ chống lại các tình trạng như thoái hóa điểm vàng, một trong những nguyên nhân hàng đầu gây mất thị lực. Theo một nghiên cứu, những người bổ sung vitamin tổng hợp có chứa vitamin A cũng như các vi chất dinh dưỡng khác, chẳng hạn như vitamin C, vitamin E, kẽm và đồng, giảm 25% nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng trong 6 năm. Vitamin A cũng rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch. Trên thực tế, sự thiếu hụt vitamin tan trong chất béo quan trọng này có thể làm thay đổi và làm suy giảm chức năng của các tế bào miễn dịch. Điều đó có thể làm tăng tính nhạy cảm với bệnh tật và nhiễm trùng. Nguy hiểm Khi được tiêu thụ tươi, ackee chín hoàn toàn hoàn toàn an toàn. Bạn có thể ăn ackee sống không, và điều gì xảy ra nếu bạn ăn ackee sống? Trái cây chưa chín có chứa một lượng cao hypoglycin A và B, hai chất độc có thể gây ra một loạt các triệu chứng nghiêm trọng, bao gồm lượng đường trong máu thấp, nôn mửa, suy nhược và thậm chí hôn mê hoặc tử vong. Tình trạng này đôi khi được gọi là "bệnh nôn mửa của người Jamaica" và chỉ xảy ra khi trái cây chưa chín được tiêu thụ. Vì vậy, bạn không muốn tiêu thụ nó thô. Do số lượng các trường hợp ngộ độc ackee được báo cáo và những nguy hiểm liên quan đến việc ăn trái cây chưa chín, FDA thực sự đã cấm tất cả các sản phẩm ackee hoàn toàn cho đến năm 2000. Ngày nay, chỉ các sản phẩm ackee đóng hộp hoặc đông lạnh mới được phép ở Hoa Kỳ, và nhập khẩu ackee tươi vẫn không được phép. Ngoài ra, FDA vẫn giám sát chặt chẽ hàm lượng hypoglycin của tất cả các sản phẩm ackee để đảm bảo an toàn cho các sản phẩm nhập khẩu. Điều quan trọng cần ghi nhớ là hàm lượng calo trong quả ackee. Mặc dù nó chắc chắn có thể là một công cụ hữu ích để giảm cân, nhưng nó cũng có hàm lượng calo tương đối cao so với các loại trái cây khác. Điều này có thể góp phần làm tăng cân nếu lượng thức ăn không được điều độ. Bởi vì nó chủ yếu được tìm thấy đóng hộp trong nước muối, nó cũng có hàm lượng natri khá cao, với khoảng 125 miligam trong một khẩu phần nửa cốc. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người bị huyết áp cao. Giảm lượng natri tiêu thụ là một trong những chiến lược hiệu quả nhất để giúp giảm huyết áp. Thêm vào đó, sự nguy hiểm của lượng natri cao còn vượt xa sức khỏe của tim. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lượng natri dư thừa cũng có thể dẫn đến nguy cơ mất xương và ung thư dạ dày cao hơn. May mắn thay, việc rửa sạch thực phẩm đóng hộp trước khi tiêu thụ có thể làm giảm đáng kể hàm lượng natri để giúp bảo vệ khỏi những tác động xấu đến sức khỏe.