Arabica Là Gì?

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Táo Ngọt, 17 Tháng bảy 2021.

  1. Táo Ngọt

    Táo Ngọt Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    555
    Arabica là gì?

    [​IMG]

    Bất cứ khi nào bạn mua cà phê, bạn nhất định phải tìm thấy nhãn "100% Arabica" ở đâu đó. Hoặc một số cửa hàng cà phê mới sẽ khoe khoang về việc chỉ phục vụ cà phê Arabica.

    Nhưng cà phê Arabica là gì, và tại sao mọi người lại yêu thích nó đến vậy?​

    Vậy cà phê Arabica là gì, và nó đến từ đâu?




    Cà phê arabica là loại cà phê đầu tiên. Đó là hạt cà phê đã nảy mầm và phát triển thành phiên bản thân thiện với con người nhất, và nó có nguồn gốc từ Ethiopia (lục địa Châu Phi), có từ vài thế kỷ trước.

    Bạn thấy đấy, cà phê thực sự là hai loại cà phê rất khác nhau: Arabica và Robusta.

    Arabica là loại được săn lùng nhiều nhất, và có hàng chục loại phụ. Cà phê arabica là loại có nhiều hương vị, sắc thái hơn, ít chua hơn và ít đắng hơn.

    Đó là một loại cà phê rất êm dịu và nhẹ nhàng. Nó cũng chỉ có một nửa lượng caffein của hạt Robusta, nhưng gấp đôi lượng đường và chất béo tự nhiên, giúp phát triển những hương vị mà Arabica nổi tiếng.

    Vậy bây giờ bạn đã biết Arabica là gì. Đó là một trong hai loại cà phê hiện có, và bây giờ mỗi khi bạn nhìn thấy "nội dung: Cà phê Arabica", nó sẽ chiến thắng; không có gì bí ẩn hay ấn tượng bằng.​

    Cà phê Arabica trở nên phổ biến như thế nào

    [​IMG]


    Trở lại khi cà phê không phải là một thứ gì đó, những người đầu tiên uống nó là những người ở Ethiopia. Những câu chuyện và lời kể chính xác về cách họ tìm ra cà phê rất nhiều, rất đa dạng, và đôi khi đưa Yemen vào toàn bộ vấn đề.

    Vâng, với mục đích của bài viết này, truyền thuyết chính xác không quan trọng, điều quan trọng là cuối cùng cà phê đã được đưa từ Ethiopia sang nước láng giềng Yemen.

    Yemen là một quốc gia thương mại rất quan trọng, với một thành phố cảng thương mại còn quan trọng hơn - Mocha. Có thể có hoặc không liên quan đến thức uống cà phê hiện đại mang tên Mocha.

    Yemen là một phần của Bán đảo Ả Rập, và qua nhiều thế kỷ là một phần của Đế chế Ottoman, do nó đã mở rộng trở lại vào thời đó.

    Đó thực sự là cách cà phê Arabica có tên. Nó gắn liền với văn hóa Ả Rập, thương mại và trở thành một loại mặt hàng chủ lực được quốc tế công nhận.

    Trong một thời gian rất dài, về cơ bản nó là loại cà phê duy nhất mà chúng ta biết đến. Vì vậy, arabica đã trở nên phổ biến đến mức được trồng khá nhiều ở khắp mọi nơi, nhưng quan trọng nhất là ở châu Á.

    Trong một vài thế kỷ, điều này vẫn ổn, cho đến khi bệnh gỉ lá cà phê xuất hiện. Đó là (vẫn còn, không có cách nào để loại bỏ nó) một loại ký sinh trùng đã 'ăn' cây cà phê, và do đó phá hoại mùa màng ở một số quốc gia, bắt đầu từ Sri Lanka, Indonesia và Việt Nam.

    Vấn đề lớn là cây trồng Arabica đã và vẫn rất nhạy cảm với bất kỳ loại sâu bệnh nào, có nghĩa là chúng đã bị tàn lụi khi CLR xuất hiện.​

    Điều này dẫn đến hai điều.




    Đầu tiên, Arabica được thay thế bằng Robusta, một loại cây cà phê cứng hơn nhiều và hiện chiếm gần một nửa sản lượng cà phê toàn cầu. Nó có lượng caffeine tự nhiên cao hơn (gần gấp đôi) so với Arabica, có nghĩa là sẽ tồn tại và thực sự đẩy lùi hầu hết các loại bệnh và sâu bệnh.

    Bên cạnh đó, cà phê Robusta có thể sống trong điều kiện kém hơn cà phê Arabica, có nghĩa là nó dễ trồng hơn ở những độ cao thấp hơn. Do đó, tên gọi Robusta, như trong mạnh mẽ, cứng rắn.

    Điều thứ hai đã xảy ra, Arabica trở nên quý giá. Với hương vị đậm đà hơn và hương vị nhẹ hơn Robusta bao nhiêu, Arabica trở nên rất được săn đón.

    Toàn bộ sự cố CLR chỉ làm cho nó trở nên quan trọng hơn. Hiệu ứng này được kết hợp theo thời gian bởi nhu cầu chung và những nỗ lực cần thiết để trồng trọt, và hiện nay Arabica được coi là một loại mặt hàng cao cấp.​

    Cà phê Arabica mọc ở đâu?


    [​IMG]

    Bạn đọc rằng Arabica đến (ban đầu) từ Ethiopia. Nhưng đó là ở Châu Phi. Vậy điều đó có nghĩa là Arabica đến từ Châu Phi?

    Ngày nay có, một số cây Arabica đến từ Châu Phi. Nhưng thực sự, tất cả cà phê đều phát triển trong vùng Coffee Belt - đó chỉ đơn giản là một dải rộng trên toàn cầu chứa Xích đạo, và 30 độ Bắc và Nam của Xích đạo.

    Đây là khu vực thích hợp nhất để trồng cà phê, và đặc biệt là Arabica, vì hoạt động của núi lửa, đất tốt, độ ẩm, ánh nắng mặt trời và độ cao.

    Nó có nghĩa là bạn sẽ tìm thấy Arabica từ Trung Phi, hầu hết châu Á, Trung và Nam Mỹ, một phần nhỏ của Bắc Úc, và mọi thứ ở giữa mà tôi có thể đã bỏ qua.

    Hãy nhìn xem, cà phê (đặc biệt là Arabica) cần mặt bằng cao để phát triển, đó là điều bắt buộc trong ngành. Điều này có nghĩa là bạn sẽ tìm thấy các trang trại cà phê khá nhiều ở sườn núi, hoặc ít nhất là trên những ngọn đồi rất cao và dốc.

    Độ cao cần tăng bao nhiêu tùy thuộc vào khoảng cách của khu vực này từ Xích đạo. Tóm lại, càng gần đới nóng, độ cao cần thiết càng giảm.

    Cũng có một thực tế là Arabica không chỉ cần phát triển trên mặt đất cao mà còn ở một góc độ. Điều này làm cho nước mưa dư thừa sẽ chảy ra và không đọng lại ở gốc cây.

    Một cây cà phê quá nhiều nước sẽ tạo ra những hạt cà phê có mùi vị kỳ quặc. Arabica dù sao cũng là một loại cà phê nhẹ, việc tưới nước xuống sẽ làm cho cà phê trở nên dịu hơn và sẽ làm biến đổi hương vị.

    Độ cao và góc dốc sẽ đồng nghĩa với việc lấy hạt cà phê sẽ khó hơn một chút và chúng thường được hái bằng tay. Như với bất kỳ lao động chân tay nào, điều này làm tăng giá cà phê cuối cùng.

    Nhìn chung, việc trồng thành công một cây Arabica từ khi nảy mầm đến khi thu hoạch là một công việc rất khó khăn, điều này sẽ phản ánh giá mà bạn phải trả cho loại cà phê đó.​

    Cà phê Arabica có phải là tốt nhất?


    [​IMG]

    Tôi sẽ không nói cà phê Arabica nhất thiết phải là tốt nhất. Robusta có những công dụng của nó, và uống Arabica nguyên chất đã chứng minh cho tôi là một trải nghiệm đáng thất vọng.

    Chỉ đơn giản là có ít chất cơ thể, chất béo và caffeine nói chung trong Arabica, điều này đối với tôi khiến nó trở thành một lựa chọn rất tồi. Ý tôi là 100% Arabicas nguyên chất.

    Arabica là một loại cà phê đen tuyệt vời để uống, cho dù bạn có một bộ lọc nhỏ giọt hay uống nó như một tách espresso đen.

    Từ quan điểm đó, nó nhẹ nhàng hơn và dễ dàng hơn để xử lý mà không cần bất kỳ đường hoặc sữa nào để nói đến.

    Nhưng tôi thấy rằng trộn Arabica với Robusta là một liều thuốc tốt đối với tôi, và sự thật thì nó có thể là loại thuốc tốt nhất cho nhiều người.

    Bạn thấy đấy, riêng Robusta thì thật là khủng khiếp. Quá đắng, chát và chỉ cần cho nhiều sữa và đường là có thể uống được. Nhưng hãy sử dụng nó kết hợp với Arabica, và nó chỉ mang lại sự kết hợp của một cơ thể và sức mạnh hơn so với Arabica nguyên chất có thể tự làm được.

    Một số người có thể nói rằng Arabica nguyên chất là cách tốt nhất và duy nhất để uống bất kỳ loại cà phê nào. Tôi nghĩ những người đó đang phóng đại, và thực sự còn rất nhiều điều phải nói để có sự kết hợp phù hợp giữa Arabica và Robusta.

    "100% Arabica."

    Nghĩa là gì và tại sao bạn phải trả thêm tiền

    Vậy thỏa thuận với Arabica nguyên chất 100% là gì, và tại sao điều đó lại quan trọng?

    Tóm lại, đó là cà phê không có gì khác ngoài Arabica. Nó có thể chỉ từ một trang trại / bất động sản hoặc có thể từ một số trang trại, miễn là tất cả đều là một loại phụ chính xác của Arabica.

    Arabica nguyên chất trở thành mặt hàng được săn lùng, chủ yếu là để tạo hương vị. Arabica là loại đậu có khả năng phát triển hương vị mới hoặc hoàn thiện một loại đậu cụ thể nhất.

    Đương nhiên, quá trình này đòi hỏi thời gian và kỹ năng, điều này làm tăng giá cà phê. Nó cũng đi kèm với những khó khăn chung khi trồng đậu Arabica, vốn khá đắt đỏ.

    Vì vậy, về cơ bản bạn đang trả thêm tiền cho một sản phẩm 'nguyên chất'. Có thể nó quan trọng đối với bạn, có thể nó không.

    Độc quyền hơn Arabica nguyên chất là cà phê có nguồn gốc đơn lẻ. Điều này có nghĩa là cà phê của bạn chỉ đến từ một khu đất, và do đó, một hương vị cà phê hoàn toàn đồng nhất.

    Không có sự khác biệt nhỏ giữa các vùng của đất nước này với vùng khác, vì bạn đang nhận được cà phê từ cùng một loại cây trồng. Bạn đang nhận được hương vị đầy đủ của những hạt đậu đó, và điều này có nghĩa là chúng được sản xuất theo từng đợt nhỏ hơn.

    Điều này tạo ra sự khan hiếm và do đó giá cao hơn.

    Và vì vậy, một loại cà phê Arabica tốt là loại cà phê nguyên chất 100% và có nguồn gốc đơn lẻ, nếu bạn đang tìm kiếm một tách cà phê có hương vị rất riêng.​

    [​IMG]

    Trả lờiChuyển tiếp
     
Đang tải...