Berbere là một hỗn hợp gia vị truyền thống là xương sống của ẩm thực Ethiopia và Eritrean. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả món ăn quốc gia của Ethiopia, doro wat (gà hầm). Sự pha trộn bốc lửa này là một hỗn hợp các loại gia vị được trộn và kết hợp trong nhà bếp của từng người nấu, đôi khi được pha trộn khác nhau cho các món ăn khác nhau. Thông tin nhanh Có nguồn gốc ở Ethiopia và Eritrea "Barbare" trong tiếng Amharic có nghĩa là "hạt tiêu" hoặc "nóng" Không có hai hỗn hợp berbere nào giống nhau Được sử dụng để làm món hầm như dor wot và như một loại gia vị Berbere là gì? Một thành phần linh hoạt, berbere là một hỗn hợp cay của các loại gia vị khô được sử dụng để tạo hương vị cho các món hầm được làm từ bất kỳ sự kết hợp nào của thịt, rau hoặc các loại đậu. Hương vị cay, ngọt và cam quýt kết hợp với nhau để tạo ra một loại gia vị phức hợp bổ sung hương vị cho mọi thứ từ protein đến trái cây. Berbere cũng có thể hoạt động như một loại thịt chà bông trước khi chiên hoặc nướng. Khi berbere được kết hợp với dầu và rượu mead hoặc rượu vang đỏ, nó tạo ra một hỗn hợp sền sệt gọi là awaze, được dùng như một loại gia vị trên bàn ăn. Berbere có bán tại các cửa hàng đặc sản và có thể dễ dàng làm ở nhà. Nguồn gốc của Berbere Trong ngôn ngữ bang Amharic, Ethiopia, "barbare" có nghĩa là "hạt tiêu" hoặc "nóng". Không có gì ngạc nhiên khi gia vị berbere mang lại cho ẩm thực Ethiopia một cú hích đặc trưng. Berbere được cho là xuất hiện vào thế kỷ thứ 5 khi Ethiopia kiểm soát tuyến đường từ Biển Đỏ đến Con đường Tơ lụa. Các thương nhân đã tiếp cận với các loại gia vị từ Trung Quốc, họ tìm đường đến các thị trường địa phương và cuối cùng là những người nấu ăn tại nhà. Theo thời gian, các hộ gia đình đã phát triển hỗn hợp của riêng mình, hoàn thiện các hỗn hợp được lưu truyền qua nhiều thế hệ. Nó được làm bằng gì? Berbere là một hỗn hợp gia vị truyền thống có thể chứa hơn một chục loại gia vị khác nhau. Các thành phần chính thường là ớt đỏ, cỏ cà ri và gừng, thêm vào đó là các loại gia vị ấm áp như rau mùi, bạch đậu khấu, allspice, thìa là, hạt tiêu, đinh hương, quế và một số gia vị bản địa ít được biết đến như korarima, ajwain và long tiêu. Vị nó như thế nào? Berbere là một hỗn hợp ớt cay, nhưng hương vị phức tạp của nó không bùng nổ khi nóng. Mặc dù không chính xác là nhẹ, nhưng berbere được làm dịu bởi hương vị ngọt ngào, cam quýt. Vì nó chứa nhiều thành phần, mỗi thành phần đều có hương vị và hương thơm phức tạp riêng, nên berbere không có hương vị chung. Các thành phần phổ biến nhất trong hỗn hợp truyền đạt độ ấm, độ cay, độ chua và vị ngọt cho các món ăn được nấu chín chậm. Nấu ăn với Berbere Theo truyền thống, berbere được xào với dầu và hành trong giai đoạn đầu của các món hầm và om đậm đà và có hương vị. Bạn cũng có thể rắc hỗn hợp gia vị lên cá nướng hoặc trái cây tươi ngay trước khi dùng để thưởng thức các món ăn nóng hổi và có múi mà không làm quá khẩu vị. Khi berbere được làm thành men, nó có thể được dùng làm nước chấm cho món bánh tráng nướng (bánh mì teff của Ethiopia). Đối với các chế phẩm phi truyền thống, hãy trộn berbere vào sữa chua hoặc kem chua để nhúng zesty hoặc thành nước sốt để ăn kèm với thịt. Công thức nấu ăn với Berbere Berbere là một thành phần thiết yếu trong một số món ăn Ethiopia như doro wat, nhưng nó cũng có thể được sử dụng như một hỗn hợp gia vị trong nhiều món ăn. Thêm vào các món hầm và rau và đậu, hoặc sử dụng làm chà bông khô cho thịt, để nêm thịt viên, hoặc làm gia vị cho món tartare hoặc poke. Thêm nó vào nước sốt hoặc làm món tráng miệng và sử dụng như một món nhúng hoặc cho các món salad. Hãy thử hoán đổi các loại gia vị cho berbere trong công thức nấu món đậu gà hoặc cánh gà nướng giòn. Sự thay thế Các hỗn hợp gia vị sau đây có xu hướng khác nhau về thành phần nhưng chúng có hương vị gần giống với berbere, với các thành phần phổ biến như allspice, gừng, cỏ cà ri, quế và hạt tiêu. Tìm hỗn hợp có chứa phần lớn các loại gia vị chồng lên nhau. Ras al hanout Garam Masala Baharat Mua Berbere ở đâu Bạn có thể tìm thấy berbere trong khu vực gia vị hoặc quốc tế của một siêu thị đầy ắp hàng. Bạn có thể tìm thấy nó ở một số thị trường quốc tế, cũng như các nhà cung cấp gia vị trực tuyến. Bạn có thể dễ dàng trộn hỗn hợp gia vị berbere của riêng mình bằng cách sử dụng các loại gia vị xay. Lưu trữ Bảo quản berbere trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát có thể dùng được đến một năm. Giống như tất cả các loại gia vị, sử dụng trong vòng sáu tháng để có hương vị tốt nhất. Berbere không "xấu đi", mà là mất đi hương vị theo thời gian và cuối cùng sẽ có một hương vị gỗ nhạt nhẽo. Lợi ích của Berbere Berbere có ít calo, chất béo và carbs và hương vị cao. Vì bạn có thể sẽ tiêu thụ một lượng nhỏ mỗi lần nên lợi ích dinh dưỡng là không đáng kể.
