Bia Lager Là Gì?

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 20 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Lager là loại bia phổ biến nhất trên thế giới. Các kỹ thuật lên men đáy được sử dụng để nấu bia tạo ra một loại bia tươi, giòn, mặc dù đó là một nhóm đa dạng đáng ngạc nhiên. Lager bao gồm nhiều loại bia nổi tiếng của Mỹ, bao gồm Budweiser, Busch Lite, Coors, Miller Chính hãng Dự thảo và PBR. Phong cách vượt xa những tên tuổi lớn đó và bao gồm tất cả những món ăn ngon tuyệt vời của Bavaria, cũng như bocks, dunkels và Oktoberfest.

    [​IMG]



    Thông tin nhanh

    • ABV: 4, 5–13%
    • Độ đắng: 5–45 IBU
    • Màu: 2–30 SRM

    Sự khác biệt giữa Lager và Ale là gì?

    Định nghĩa cơ bản của bia lager là nó là một loại bia được lên men từ đáy. Các nấm men được sử dụng để lên men bia kết tụ (tập hợp) ở đáy thùng lên men. Ales thì ngược lại và sử dụng loại men đang lên men hàng đầu.

    Các loại men bia cũng có thể chịu được nhiệt độ thấp hơn nhiều so với các loại nấm men được sử dụng cho bia. Thông thường từ 45 đến 55 độ F, nhiệt độ thấp hơn này làm giảm số lượng sản phẩm phụ trong giai đoạn lên men và tạo ra loại bia sạch hơn, giòn hơn.

    Những người tụt hậu có khả năng chịu đựng cao hơn có thể xử lý thời gian lão hóa lâu hơn ales. Được gọi là "lagering" , những loại bia này có thể được ủ trong nhiều tháng ở nhiệt độ hầm rượu thấp hơn nhiều (54 đến 57 độ F).

    Lager cũng là một loại bia trẻ hơn. Hoa bia được giới thiệu để pha đồ uống có cồn vào năm 1000 sau Công nguyên và chủ yếu được sản xuất bia. Lager được phát hiện một cách tình cờ vào những năm 1500 khi người ta thấy rằng việc bảo quản bia được làm bằng men chịu lạnh trong một tháng sẽ tạo ra một loại bia giòn hơn. Ngay cả ở một vùng sản xuất bia lager lịch sử như Bavaria, những người nấu rượu bia nổi tiếng của Đức là một khám phá của thế kỷ 19. Những người tụt hậu nổi tiếng khác của Séc và Đức không lâu hơn thế.

    Bia là một nhóm chặt chẽ hơn bia. Trong khi có vô số kiểu ale, chỉ có một số kiểu trong họ lager. Nói chung, các đặc điểm của bia bằng lăng bao gồm vị nhạt, giòn, êm dịu. Chúng cũng có xu hướng có nhiều cacbonat hơn alen và ít đắng hơn. Tuy nhiên, một số khá khác nhau. Bocks có hương vị lúa mạch tuyệt vời và có thể có màu từ hổ phách đến nâu sẫm và Oktoberfest và dunkels được biết đến với hương vị mạch nha.


    [​IMG]

    Phong cách

    Vì lager là một kỹ thuật sản xuất bia, nó bao gồm nhiều kiểu bia. Từ đậm đến nhạt và mạch nha đến ngọt, chúng rất đa dạng, vì vậy có một phong cách lager phù hợp với khẩu vị của mỗi người uống bia.

    Dunkel

    Dunkel trong tiếng Đức có nghĩa là "bóng tối" và đó là một loại bia quán rượu cổ điển từ Bavaria, cụ thể là khu vực Munich. Phong cách lager nguyên bản, nó được làm bằng mạch nha rang sẫm với màu đỏ từ hổ phách đến gỗ gụ. Các hương vị bao gồm các loại hạt, bánh mì, cà phê và sô cô la được đánh dấu bằng độ giòn đặc trưng của rượu bia và một hương vị tinh tế. Độ cồn và độ đắng tương đối thấp.

    Schwarzbier

    Một loại bia đen khác của Đức, Schwarzbier có nguồn gốc từ bang phía đông Thuringia. Phong cách hiếm hơn này có đặc điểm là màu hạt dẻ sẫm đến màu đen ruby với hương vị phức tạp gồm mạch nha rang, sô cô la đắng và cam thảo. Nó có một kết thúc khô, mịn, nồng độ cồn thấp và vị đắng nhẹ.

    Bằng lăng Séc

    Các loại bia của Séc rất đa dạng, có truyền thống phong phú như bia Đức, và hiếm có bên ngoài châu Âu. Được phân loại theo màu sắc và nồng độ cồn, chúng bao gồm světlé nhạt (một loại pilsner), polotmavé hổ phách, tmavé sẫm và černé đen. Nồng độ cồn dao động từ 3% đến 9% ABV, mặc dù quốc gia này đo độ mạnh bằng thang Plato, được biểu thị bằng độ.

    Pilsner

    Pilsner là loại bia nhạt xác định bản chất của rượu bia. Bánh pilsners của Séc có màu vàng và toàn thân, là kết quả của lúa mạch mạch nha. Các nhà sản xuất pilsner của Đức sử dụng hoa bia tinh tế và cay, tạo ra một màu sáng, mỏng và có vị "sạch hơn". Tất cả các loại pilsner đều được chú ý vì độ giòn sảng khoái, nồng độ cồn thấp và vị đắng tinh tế.

    Địa ngục

    Helles (hoặc địa ngục, có nghĩa là "tươi sáng" hoặc "nhạt") tương tự như pilsners, nhưng nhấn mạnh hơn vào hương vị mạch nha mềm. Loại bằng lăng nhạt miền nam nước Đức có màu vàng với vị ngọt nhẹ, mùi thơm nhẹ, toàn thân, ít đắng và cồn.

    [​IMG]

    Amber Lager

    Nổi tiếng nhất trong số những người làm bia hổ phách, märzenbier (bia tháng 3) được biết đến với cái tên Oktoberfest. Những loại bia này đồng thời ngọt và giòn, một đặc trưng của sự pha trộn cụ thể của hoa bia. Các loại bia lagers ở Vienna cũng tương tự nhưng sử dụng loại mạch nha rang nhẹ hơn so với märzens có nguồn gốc từ Munich. Hầu hết (bao gồm cả Dos Equis và Sam Adams Boston Lager) được ủ ở Bắc Mỹ ngày nay. Những người tụt hậu màu hổ phách có xu hướng mạnh hơn một chút, trung bình khoảng 5% ABV.

    Bock

    Bocks mạnh, mạch nha và nóng, là loại bia dùng để nhấm nháp của Đức. Một số kiểu phụ được bao gồm, chẳng hạn như maibocks màu sáng và kem (hoặc bocks màu nhạt hoặc địa ngục), doppelbocks sẫm màu và đậm đà, và các loại bocks ngọt ngào hơn, gần như sôcôla, sẫm màu và kiểu Mỹ. Hầu hết là ABV ít nhất 6 phần trăm nhưng có thể đạt 10 phần trăm. Eisbock là mạnh nhất và có hương vị nhất, với trung bình từ 9% đến 13% ABV do chưng cất đông lạnh.

    Thị trường đại chúng Lager

    Thuật ngữ chung "bia thị trường đại chúng" mô tả các loại bia dễ uống được điều chỉnh để thu hút quần chúng. Màu vàng và đầu trắng vẫn còn, nhưng những con tụt hậu này không có toàn bộ cơ thể hoặc hương vị hoppy của một pilsner. Chúng thường được dán nhãn đơn giản là "lager". Được sản xuất trên toàn thế giới, phong cách này bao gồm hầu hết các loại bia tên tuổi, chẳng hạn như Budweiser, Pabst Blue Ribbon, Stella Artois, Pacifico, Foster's, Sapporo, Beck's và Heineken.

    Cách phục vụ Lager

    Với rất ít trường hợp ngoại lệ, nó thường được khuyến khích để phục vụ những người chậm trễ. Bocks là ngoại lệ và thường ngon nhất khi được phục vụ gần nhiệt độ phòng hơn.

    Người ta thường phục vụ các loại bia đen và bia ủ hàng loạt trong cốc hoặc ly pint, và bia trong ly pilsner. Helles và hổ phách tụt hậu thường được đổ vào steins, trong khi cốc có thân (pokal ) là truyền thống cho bocks. Với tất cả độ trễ, nghiêng ly một góc 45 độ và đổ từ từ để tạo ra đầu cao khoảng hai ngón tay.

    Thực phẩm ghép nối

    Nói chung, lagers là một lựa chọn tuyệt vời để kết hợp thức ăn. Những chiếc áo trễ vai màu hổ phách có thể là lựa chọn linh hoạt nhất và tốt nhất. Họ đặc biệt thích hợp với bánh pizza, bánh mì kẹp thịt và các món ăn yêu thích khác của quán rượu, cũng như đồ ăn Mexico, gà quay, thịt bò nướng, chilis thịnh soạn và thậm chí cả mì ống và pho mát. Pilsner và các loại lager nhạt khác rất thích hợp cho các món ăn nhẹ như salad và gà thảo mộc hoặc các món mì ống. Chúng cũng là một lựa chọn tuyệt vời với các món yêu thích của Đức như bratwurst và schnitzel, mặc dù không tuyệt vời cho món tráng miệng.

    Bocks là món ăn tuyệt vời cho các món ăn cay cũng như món tráng miệng sô cô la. Món bánh mì thịt nướng của Mỹ nổi tiếng với món thịt nướng kinh điển đi kèm, trong khi những nhà hàng bánh mì tên tuổi khác lại là nơi lý tưởng với món ăn từ đất nước xuất xứ của họ. Ví dụ: Phục vụ bia đen Mexico với bánh tacos hoặc bánh mì kẹp thịt, bánh mì Ý với mì ống và bánh mì nướng Nhật Bản với tempura.

    Thương hiệu tốt nhất

    Đơn giản là có quá nhiều kẻ tụt hậu trên thị trường để liệt kê, nhưng đây là một trong những cái tên nổi tiếng nhất chưa được đề cập đến.

    • Neo Bock
    • Địa ngục Augustiner Bräu Lagerbier
    • Lagunitas Pils
    • Lốp béo mới của Bỉ
    • Paulaner Oktoberfest
    • Peroni
    • Pilsner Urquell
    • Shiner Bock
    • Sprecher Mai Bock
    • Yuengling
     
Đang tải...