Các loại bia lai không tuân theo suy nghĩ thông thường rằng tất cả các loại bia đều là bia hoặc bia. Thay vào đó, các loại bia lai vay mượn cách làm bia từ cả hai loại bia; chúng là một chút bia và một chút bia. Ví dụ, một loại bia được lên men bằng men bia có thể được giữ ở nhiệt độ mát hơn thường dành cho những người thích uống bia, hoặc một loại bia có men bia có thể được ủ nhanh và ấm như bia rượu. Kỹ thuật sản xuất bia này truyền đạt các đặc tính của cả hai loại bia để tạo ra những phong cách độc đáo không dễ phân loại. Kolsch, altbier, bia hơi và kem ale thường được coi là các loại bia lai. Thông tin nhanh ABV: 4–8, 5% Độ đắng: 12–50 IBU Màu: 2–9 SRM Sự khác biệt giữa các loại bia lai, bia và rượu bia là gì? Ales và lagers được phân biệt bởi loại men được sử dụng và nhiệt độ lên men theo yêu cầu của chủng nấm men. Bia lager được lên men với nấm men lager mà là từ dưới lên men và hoạt động ở nhiệt độ mát hơn nấm men bia. Lager cũng thường được giữ trong nhiều tuần, hoặc thậm chí vài tháng, ở nhiệt độ mát sau khi quá trình lên men hoàn thành; quá trình này được gọi là lagering . Ales được lên men ở nhiệt độ ấm hơn và được đóng gói hoặc phục vụ ngay sau khi quá trình lên men kết thúc. Mặc dù nấm men xác định xem bia là bia hay bia, có những phương pháp sản xuất bia thường dành riêng cho bia hoặc bia. Trong hầu hết các trường hợp, các kỹ thuật cụ thể nâng cao hương vị và chất lượng của các kiểu bia được ủ; chúng không thay đổi phân loại của bia. Các loại bia lai có nhiều cách tiếp cận tự do hơn so với các phương pháp sản xuất bia thông thường, mặc dù một số loại bia được gọi là bia lai đã khá cũ và mỗi phong cách có những kỹ thuật riêng. Họ có thể sử dụng bia hoặc men bia và các phương pháp sản xuất bia trong bất kỳ sự kết hợp nào. Chưa hết, "hybrid" thực sự không phải là từ thích hợp để dùng để mô tả những loại bia này. Có nhiều cách nấu bia khác nhau và miễn là bạn có được bia cuối cùng thì tất cả đều đúng. Biệt danh hybrid chỉ đơn giản là một cách thuận tiện để phân loại các loại bia không phù hợp với một trong hai loại chính. Phong cách Có một số kiểu bia được ủ với các phương pháp phổ biến như nấu bia bằng bia nhưng được lên men bằng men bia, và ngược lại. Đây là những phong cách đôi khi được gọi là phong cách lai. Altbier Alt có nghĩa là "cũ" và altbier là một phong cách được ủ ở Düsseldorf, Đức. Nó được lên men ấm với men bia, sau đó được ủ trong nhiệt độ lạnh giống như rượu bia, mặc dù nó có trước phương pháp sản xuất bia bằng rượu bia. Nguồn cung cấp nước của khu vực mang lại cho nó một khoáng chất bổ sung cho hương vị đắng, mạch nha của loại bia màu hổ phách. Một số altbier có cấu hình khô khan và mức độ thay đổi rất nhiều (25 đến 50 IBU). Hầu hết nằm trong khoảng 4, 5% đến 5, 5% ABV. Sticke và alt bí mật là những cái tên được đặt cho một phiên bản altbier táo bạo hơn, mạnh mẽ hơn. Kölsch Kölsch là một phong cách bia của Đức được sản xuất tại và xung quanh thành phố Cologne, không xa Düsseldorf. Nó là một loại bia có màu nhạt với hương vị tinh tế. Bia được lên men bằng men bia, nhưng nó được giữ ở nhiệt độ lạnh trong một thời gian sau khi lên men, một thực tế thường liên quan đến những người tụt hậu. Kölsch có độ cồn vừa phải, nằm trong khoảng từ 4, 5% đến 5, 5% ABV. Vị đắng thường là từ 15 đến 30 IBU. Hương vị là sự cân bằng của hoa bia cay và mạch nha ngọt ngào. Nó có một độ giòn liên quan đến bánh mì nướng và được thiết kế để cạnh tranh với các loại bánh mì Đức, nhưng kölsch chắc chắn là độc nhất và có cùng hương vị khoáng chất có trong altbier. Bia hơi Bia hơi còn được gọi là "California common." Nó bắt nguồn từ San Francisco sau khi dòng người khai thác và lao động đến từ cơn sốt vàng California. Bia hơi được lên men trong các thùng rộng bằng men bia, nhưng các nhà sản xuất bia không thể chờ đợi trong thời gian dài mà quá trình ủ men cần thiết. Để đẩy nhanh tiến độ, họ đã lên men nó ở nhiệt độ thường được sử dụng cho men bia và đóng gói nó mà không cần điều hòa trong vòng một tuần. Tên "hơi nước" có thể xuất phát từ các chai có áp suất cao. Một tài khoản khác cho rằng nó là hơi nước được tạo ra từ các mái nhà của nhà máy bia trong khi wort nguội đi. Anchor Brewing tiếp tục sản xuất bia hơi theo cách ban đầu với mạch nha nhạt và caramel và hoa bia của Northern Brewer. Đó là một loại bia có ga, dễ uống, màu hổ phách, nặng 4, 9% ABV. Các nhà sản xuất bia thủ công khác cũng làm theo phong cách này. Kem Ale Là loại bia sản xuất chính hãng của Mỹ, kem ale nhẹ, béo ngậy và có màu vàng nhạt. Nó không bao gồm bất kỳ loại kem hoặc sản phẩm từ sữa nào, cũng như không có nhiều váng sữa. Thay vào đó, loại bia này sử dụng ngô (đôi khi là gạo) để làm sáng lên loại bia có từ những năm 1800. Kem bia thường sử dụng men bia và được ủ giống như bia rượu, nhưng cũng có thể ngược lại. Ban đầu chúng là loại bia có độ cồn cao, khá đắng. Các phiên bản ngày nay được giảm xuống ở cả hai khía cạnh (4% đến 8, 5% ABV, 10 đến 22 IBU) và các nhà sản xuất bia thủ công sử dụng nhiều loại hoa bia. Sự hấp dẫn của phong cách này là độ giòn của bia với các sắc thái trái cây, mượt mà được tìm thấy trong bia. Cách phục vụ Kölsch được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ lạnh từ 38 đến 45 độ F, trong khi altbier chỉ ấm hơn một chút (45 đến 50 độ). Theo truyền thống, cả hai loại bia của Đức đều được rót vào một miếng bia. Có nghĩa là "cây gậy" trong tiếng Đức, đó là một cái ly hình trụ cao, mảnh mai; một thủy tinh collins là một chất thay thế tốt. Bia hơi và bia ke cũng thường được thưởng thức lạnh, tương tự như nhiệt độ được ưu tiên cho những người ăn lag. Cốc và cốc bia sẽ phù hợp với đồ thủy tinh. Đổ bất kỳ loại bia nào trong số các loại bia này theo phương pháp tiêu chuẩn để có được sự cân bằng tốt giữa bia và đầu: Nghiêng cốc 45 độ, đổ bia vào bên cạnh và từ từ nâng lên thẳng đứng. Thực phẩm ghép nối Bất kỳ loại bia lai nào trong số này đều là những người bạn đồng hành tuyệt vời trong bữa tối và sẽ hợp với nhiều loại thực phẩm. Hãy thử các loại bia của Đức với các món ăn chính thống của vùng Bavaria như bratwurst, bánh bao khoai tây hoặc wiener schnitzel. Bia hơi và kem bia đủ sảng khoái cho những người nấu ăn và sẽ kết hợp tuyệt vời với bất kỳ món nướng nào. Thương hiệu tốt nhất Mặc dù các kiểu lai tạo này có thể khó hiểu hơn so với các loại bia và bia thông thường, nhưng không thiếu các loại bia để khám phá. Sản xuất bia thủ công đã hồi sinh họ và có rất nhiều thứ để cung cấp trong mỗi loại. Đối với kölsch và altbier, hãy thưởng thức hương vị của các loại bia được nấu tại Đức. Nhiều cách diễn giải của người Mỹ rất hay nhưng không có sẵn các thành phần địa phương để thể hiện chính xác bản gốc: Bia hơi Anchor Füchschen Alt Gaffel Kölsch Genesee Cream Ale Bò đốm Glarus mới Reissdorf Kölsch Rogue Farms Honey Kolsch Sixpoint Sweet Action (Cream Ale) Lật đổ Dorothy's New World Lager của Goliath (Bia hơi) Uerige Alt và Sticke
