Bột bánh là một thành phần quan trọng được sử dụng trong làm bánh để tạo ra các loại bánh cao và thoáng, bánh quy xốp, bánh ngọt nhẹ và các món ăn khác. Đó là một loại bột được xay mịn, ít protein, chứa ít gluten hơn so với loại bột mì đa dụng thông thường. Nguyên liệu làm bánh này cũng khá dễ tìm, vì hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều có ít nhất một nhãn hiệu bột làm bánh. Thông tin nhanh Thời hạn sử dụng: Khoảng sáu tháng Sản phẩm thay thế: Bột mì đa dụng với bột bắp hoặc bột bánh ngọt Cách sử dụng phổ biến nhất: Trong bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, kẹo nướng Cách bảo quản: Bên trong hộp kín ở nơi khô ráo, tối Bột làm bánh là gì? Bột làm bánh là một loại bột có hàm lượng protein thấp, ít gluten hơn so với bột mì thông thường. Đó là một loại bột mì được xay mịn, rất tinh tế và hoàn hảo để làm bánh ngọt, bánh xốp và bánh quy xốp. Loại bột này cũng có hàm lượng tinh bột cao hơn, một thành phần khác có tác dụng tốt với các loại bánh nướng nhẹ hơn. Hầu hết các loại bột làm bánh có từ 5 đến 8 phần trăm gluten protein, so với bột mì đa dụng, là từ 10 đến 13 phần trăm. Protein càng nhiều gluten, món nướng càng đậm đặc. Bột bánh không phải lúc nào cũng có sẵn dưới dạng sản phẩm. Thành phần này được phát minh vào khoảng năm 1894 bởi Addison Igleheart, người sáng tạo ra Swans Down Cake Flour. Ngay khi được tung ra thị trường, loại bột làm bánh này đã trở nên phổ biến trong giới đầu bếp và thậm chí đã giành được giải thưởng tại Hội chợ Thế giới năm 1904 ở St. Louis. Qua nhiều năm, Swans Down Cake Flour đã được đổi chủ, được mua lại bởi nhiều công ty khác nhau, những người giữ nguyên tên. Ngày nay, thương hiệu này thuộc sở hữu của Công ty Reily Foods ngoài New Orleans, và vẫn có sẵn trên kệ. Bột làm bánh Vs. Tất cả các loại bột Sự khác biệt lớn nhất giữa hai loại bột này là mức độ protein. Bột bánh được làm với khoảng 8% protein, trong đó bột mì đa dụng chiếm khoảng 11% và được gọi là "bột cứng". Các nhà làm bánh chọn bột làm bánh thay vì (hoặc thêm vào) bột mì đa dụng khi họ muốn giảm lượng gluten trong công thức, do đó làm ra các loại bánh nướng nhẹ hơn, như bánh cao, bánh quy và bánh ngọt. Sử dụng bột bánh Công dụng chính của bột bánh là làm bánh nướng. Nó rất giống với bột bánh ngọt ở chỗ cả hai đều có hàm lượng protein gluten thấp hơn, mặc dù bột làm bánh thậm chí còn ít hơn bột bánh ngọt. Nó không bao giờ được ăn sống. Thay vào đó, hãy sử dụng bột làm bánh để làm bánh bông lan cao và xốp, bánh ngọt nhẹ và thoáng mát, và bánh cuộn như mây. Làm thế nào để nấu ăn với bột bánh Còn được gọi là bột mì siêu mịn và bột mì siêu mịn, cake flour được xay thành một loại bột nhẹ hơn, giúp hút nước tốt hơn. Điều này dẫn đến bánh nướng có kết cấu mềm và vụn mịn. Bột bánh cũng cho phép bánh và các loại thực phẩm khác cao hơn và các chất béo, chẳng hạn như bơ hoặc dầu thực vật, trở nên phân tán đều hơn. Sử dụng bột bánh giống như bất kỳ loại bột nào khác bằng cách trộn mềm với các nguyên liệu khác cho đến khi kết hợp. Đảm bảo không khuấy bột quá kỹ vì nó có thể làm cho thành phẩm cứng hơn mong muốn. Khi hoàn thành việc kết hợp các thành phần, nướng nó như bất kỳ món ăn khác. Vị nó như thế nào? Mặc dù bột bánh nghe có vẻ giống như bánh ngọt, nhưng hoàn toàn không phải vậy. Không có vị ngọt; nó chỉ là một loại bột giàu tinh bột, và tự nó không ngon. Trên thực tế, chúng ta đặc biệt khuyến cáo rằng chúng ta không nên tiêu thụ bột mì sống vì nó có thể bị nhiễm vi khuẩn. Thay thế bột bánh Nếu không có bánh bột mì trong tay, đừng lo lắng; rất dễ thay thế. Đơn giản chỉ cần lấy một chén bột mì đa dụng, trừ hai muỗng canh. Thay thế hai muỗng canh còn thiếu đó bằng hai muỗng canh bột ngô. Trộn và sử dụng thay cho một cốc bột bánh. Bột bánh ngọt cũng có thể được sử dụng để thay thế trên cơ sở 1-1 vì protein gluten của nó chỉ cao hơn một chút so với protein có trong bột bánh. Mua bột làm bánh ở đâu Tìm bột làm bánh ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa rất dễ dàng. Nó thường có sẵn ở cả các cửa hàng thùng lớn, cửa hàng tạp hóa độc lập và chợ nhỏ. Nếu không có bột làm bánh, bạn có thể thay thế bằng bột bánh ngọt hoặc bột mì đa dụng, tuy nhiên loại bột sau cần bổ sung thêm tinh bột ngô. Lưu trữ Giữ bột bánh trong hộp kín ở nơi khô ráo, tối. Tốt nhất nên sử dụng trong vòng sáu tháng vì bột mì tươi hơn sẽ hoạt động tốt hơn trong việc nướng bánh. Ngoài ra, để bột bánh quá lâu có thể dẫn đến nhiễm sâu bệnh và vi khuẩn phát triển trong bột mịn. Dinh dưỡng Bột bánh chứa nhiều carbohydrate, chiếm phần lớn thành phần dinh dưỡng của nó. Được làm từ lúa mì, bột bánh cũng chứa một số protein và sắt. Một số loại bột làm bánh sẽ phồng lên khi bổ sung thiamin. Riboflavin, niacin và axit folic. Kiểm tra danh sách thành phần để biết những chất dinh dưỡng này đã được thêm vào chưa.
