Rượu whisky Bourbon là tinh thần bản địa của nước Mỹ. Đó là một sản phẩm được quản lý chặt chẽ phải được sản xuất tại Hoa Kỳ và có một vài đặc điểm riêng biệt. Cho đến nay, bourbon là phong cách phổ biến nhất của rượu whisky Mỹ và nó là một trong những phong cách rượu whisky được yêu thích nhất trên toàn thế giới. Thế giới rượu bourbon rất phức tạp và rất nhiều thương hiệu. Để đánh giá đầy đủ rượu bourbon, bạn nên hiểu điều gì xác định loại rượu whisky cụ thể này, điều gì được sử dụng để chưng cất nó và điều đó liên quan như thế nào đến rượu whisky trong ly của bạn. Vị trí Các luật điều chỉnh việc sản xuất rượu bourbon bắt đầu từ nơi nó có thể được sản xuất. Mặc dù hầu hết mọi người liên kết nó với Kentucky, nơi phần lớn rượu bourbon được sản xuất, nó có thể được chưng cất hợp pháp ở bất kỳ đâu trong nước Mỹ Kentucky từ lâu đã là "quê hương" của rượu bourbon vì tài nguyên thiên nhiên của bang. Từ nền đá vôi và nước cứng của khu vực đến đất đai màu mỡ hoàn hảo cho ngô và điều kiện khí hậu lý tưởng cho quá trình già hóa thùng, đó là nơi hoàn hảo để tạo ra rượu bourbon tuyệt vời. Những rượu bourbons đầu tiên được sản xuất ở đó và thậm chí có cả Hạt Bourbon, mặc dù hầu hết các loại rượu bourbon ngày nay được sản xuất quanh Louisville, Frankfurt và Bardstown. Trong thị trường rượu bourbon đang phát triển, giờ đây bạn có thể tìm thấy những loại rượu bourbon ấn tượng từ các bang Washington và New York. Các nhà máy chưng cất thủ công nhỏ ở Colorado, Florida, Illinois, Iowa, Michigan, Pennsylvania, Tennessee, Texas, Virginia và Wyoming cũng sản xuất rượu bourbon. Mashbill Bourbon phải được làm với tối thiểu 51% ngô, điều này mang lại cho rượu whisky một vị ngọt đáng chú ý. Tuy nhiên, hầu hết các loại rượu ngô được làm từ hơn 70% ngô. Các loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mì và lúa mạch đen chiếm phần còn lại của hỗn hợp nghiền (hỗn hợp các loại ngũ cốc lên men được chưng cất thành rượu whisky). Lúa mạch đen mang lại hương vị cay cho rượu bourbon trong khi lúa mì mang lại hương vị nhẹ nhàng, ngọt ngào hơn. Nó thường nằm trong phần không phải ngô của hóa đơn nghiền, nơi các quả bầu trở nên khác biệt với nhau. Ví dụ, Maker's Mark bao gồm lúa mì mùa đông đỏ, đó là lý do tại sao nó có vị mềm hơn và đậm đà hơn hầu hết các loại quả mọng. Mặt khác, mashbill của Bulleit Bourbon bao gồm 17% lúa mạch đen (cao đối với tiêu chuẩn bourbon), làm cho nó trở thành một trong những loại bourbons ngon hơn bạn sẽ tìm thấy. Chưng cất và chứng minh Theo truyền thống, bourbon được chưng cất hai lần để đảm bảo độ mịn và chất lượng, mặc dù đó không phải là yêu cầu bắt buộc. Tuy nhiên, Bourbon không thể được chưng cất đến hơn 160 bằng chứng (80% cồn theo thể tích, hoặc ABV) ban đầu. Bourbon phải đi vào thùng ở mức không quá 125 bằng chứng (62, 5 phần trăm ABV). Nếu sản phẩm chưng cất cao hơn, nó phải được pha loãng với nước trước khi cho vào thùng. Bourbon không được đóng chai thấp hơn 80 proof (40% ABV), mặc dù nhiều loại rượu mạnh hơn thế. Một số được đóng chai ở độ bền thùng (hoặc bằng chứng thùng), có nghĩa là chúng không bị pha loãng với nước giữa thùng và chai. Sự lão hóa Theo luật, rượu bourbon phải được ủ trong thùng gỗ sồi mới. Những thùng này phải được đốt cháy bên trong và hầu hết các nhà máy chưng cất đều sử dụng ký tự số bốn (hoặc "cá sấu"). Vì các nhà chưng cất rượu bourbon không thể tái sử dụng thùng của họ một cách hợp pháp, chúng thường được bán sau lần sử dụng đầu tiên để làm già các loại rượu khác, bao gồm cả rượu rum và tequila. Về việc rượu phải ủ trong bao lâu, luật không quy định cụ thể khoảng thời gian nào. Về lý thuyết, một nhà chưng cất có thể ủ rượu whisky chỉ trong một ngày và có thể gọi nó là rượu bourbon một cách hợp pháp. Tuy nhiên, hầu hết những người nghiện rượu đều dành một vài năm trong thùng; bốn đến bảy năm là mức trung bình. Nếu bạn tìm thấy một chai rượu bourbon 10 năm tuổi trở lên, đó có thể là một phiên bản đặc biệt cũng có giá cao hơn. Bourbon thẳng Rượu Bourbon có độ tuổi ít nhất hai năm có thể sử dụng "rượu bourbon thẳng" trên nhãn miễn là tuổi của rượu whisky được chỉ định. Tuy nhiên, rượu Bourbon có độ tuổi ít nhất là 4 năm thì không cần liệt kê độ tuổi cho "rượu bourbon thẳng". Do đó, nếu bạn nhìn thấy một chai được dán nhãn "rượu bourbon thẳng" mà không có dấu hiệu về tuổi của nó, thì đó là ít nhất bốn năm tuổi. Bourbon đóng chai Bạn cũng sẽ tìm thấy các nhãn rượu có ghi "Bottled-In-Bond". Đó là một tên gọi phức tạp, nhưng về cơ bản rượu whisky là sản phẩm của một nhà máy chưng cất từ một mùa chưng cất. Những loại rượu whisky này phải được ủ ít nhất bốn năm và được đóng chai tối thiểu 100 bằng chứng (50% ABV). Cấu hình hương vị Theo luật, không được thêm hương liệu hoặc chất phụ gia tạo màu vào rượu bourbon. Hương vị chung của Bourbon có thể được đặc trưng là có hương vani, gỗ sồi và caramel lớn. Điều này làm cho nó trở thành một loại rượu whisky hoàn hảo để pha vào các loại cocktail cũng như thưởng thức trực tiếp hoặc trên đá. Hương vị "Bourbon" Nếu rượu bourbon không thể có thêm hương vị, tại sao một số loại rượu bourbon lại có hương vị? Về mặt kỹ thuật, táo, quế và các loại rượu có hương vị khác là rượu mùi whisky. Chúng không phải là một loại rượu bourbon thực sự và không thể được dán nhãn hợp pháp như một loại rượu. Ví dụ, Jim Beam Apple có thể bắt đầu giống như bất kỳ loại rượu bourbon nào khác từ nhà máy chưng cất, nhưng một khi hương vị táo đó được thêm vào (thường cùng với chất làm ngọt), nó phải được dán nhãn là "rượu mùi whisky." Nhiều thương hiệu tiếp tục đặt "bourbon" trên nhãn, mặc dù bạn sẽ nhận thấy rằng nó không còn nổi bật hoặc là bourbon "thẳng". Thông thường, bạn sẽ thấy một câu nói cẩn thận như, "Rượu mùi có hương vị táo với cơ sở là rượu whisky bourbon." Cocktail Bourbon là nền tảng phổ biến cho nhiều loại cocktail cổ điển và hiện đại. Nó rất linh hoạt để bạn có thể thưởng thức nó trong hầu hết các công thức đồ uống mà không gọi cho một loại rượu whisky cụ thể. Có một số loại cocktail bourbon nổi tiếng nên có trong tầm ngắm của mọi người yêu thích rượu whisky. Những đồ uống này cũng lý tưởng khi bạn đang khám phá các thương hiệu vì chúng không làm át đi mùi rượu whisky. Thay vào đó, họ để nó tỏa sáng chỉ với một chút hương vị tăng cường sẽ thể hiện bất kỳ điểm tốt hơn nào của rượu bourbon. Các lỗi thời, đắng, ví dụ, là một sipper gần như khỏa thân của bourbon, không có gì hơn đường, và một vài loại trái cây trộn lẫn trong. Tương tự, John Collins cung cấp một cao ốc, nhiều làm mới cách để tận hưởng một whisky trong khi Manhattan là câu trả lời của whisky cho martini và hoàn hảo cho bữa tối. Nếu bạn muốn xem một loại rượu bourbon chống lại hương vị cam quýt chua cay như thế nào, hãy có rượu whisky chua. Và, tất nhiên, bất kỳ loại rượu bourbon nào cũng có thể giữ vị của nó trong hương vị bạc hà.
