Đôi khi thật khó để biết loại hải sản nào là an toàn để ăn, với những lo ngại về thủy ngân và các chất gây ô nhiễm khác cũng như tính bền vững của môi trường, chưa kể đến việc chọn một loại cá ngon và dễ nấu. May mắn thay, cá chẽm là loài cá kiểm tra tất cả các ô. Cá thịt trắng và có thể được chế biến với nhiều phương pháp nấu ăn. Barramundi là gì? Cá chẽm, còn được gọi là cá vược châu Á, là một loại cá thịt trắng, có vị ngọt, nhẹ và chắc, tương tự như cá hồng, cá mú, cá vược, cá đế. Nó có nguồn gốc từ khu vực Ấn Độ Dương - Thái Bình Dương của đại dương và được đánh bắt ở các khu vực giữa Ấn Độ, Đông Nam Á và Úc. Từ barramundi xuất phát từ ngôn ngữ của thổ dân Úc, nơi nó được dịch là "cá sông có vảy lớn." Một phần vòng đời của nó sống ở sông và cửa sông, vì vậy cá chẽm có thể sống ở nước ngọt cũng như nước mặn. Điều này có nghĩa là cá chẽm nuôi có thể được nuôi trong ao, chuồng lưới hở, lồng và bể nước ngọt có thể đặt ở bất cứ đâu. Some farmed barramundi are grown in Iowa, more than 1, 000 miles from any ocean. Nó thường được phục vụ toàn bộ nhưng cũng có thể được phi lê. Cách nấu cá chẽm Hàm lượng chất béo trung bình của Barramundi giúp bạn dễ dàng chế biến bằng nhiều kỹ thuật nấu ăn khác nhau, bao gồm nướng, quay, nướng, áp chảo, nướng, hấp và chiên. Mặc dù đôi khi cá lớn hơn có thể được cắt thành miếng bít tết, nhưng cá chẽm chủ yếu được bán nguyên con và phi lê, cả da và bỏ da. Một trong những cách tốt nhất để chế biến cá chẽm là áp chảo nó với da, vì da mỏng và giòn lên rất đẹp. Bắt đầu bằng cách thấm khô miếng phi lê bằng khăn giấy; điều này giúp đảm bảo da giòn. Dùng dao sắc rạch hàng loạt vết nông trên da, không đủ sâu để đâm vào thịt. Xay da theo cách này sẽ giúp gia vị thấm vào da và ngăn da co lại và kéo miếng phi lê ra khỏi hình dạng trong khi nấu. Nêm cả hai mặt với muối kosher và hạt tiêu đen mới xay. Đun nóng một ít dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa, và khi nóng, đặt mặt da phi lê xuống chảo. Nấu khoảng 2 đến 3 phút, cho đến khi da có màu vàng nâu, sau đó lật nhẹ và nấu ở mặt còn lại trong 1 đến 2 phút. Lấy phi lê ra khỏi nhiệt và để chúng nghỉ một phút trước khi dùng. Bởi vì hàm lượng chất béo trung bình của nó, nó cũng nấu chín tốt trên nướng và cực kỳ chịu được nhiệt độ cao, và do đó khá khó để chín quá. Thịt cá chẽm có mùi vị như thế nào? Cá chẽm có hương vị ngọt như bơ, mượt mà, đậm đà. Nó có màu trắng, thịt vừa phải. Nó có hương vị và kết cấu tương tự như cá vược, cá hồng và cá đế. Công thức nấu ăn cá chẽm Barramundi rất thích hợp để nướng, quay, áp chảo và chiên ngập dầu. Bạn có thể thay thế cá chẽm trong bất kỳ công thức nấu ăn nào dưới đây: Phi lê cá nướng kiểu Thái dễ dàng Bass xào với Bơ thảo mộc Cá Hồng Nướng Tỏi Và Các Loại Thảo Mộc Mua cá chẽm ở đâu Mặc dù bạn có thể tìm thấy cá chẽm tươi ở các cửa hàng tạp hóa và chợ hải sản, nhưng phần lớn bạn sẽ thấy nó đông lạnh. Đó thường là một điều tốt, vì phi lê cá chẽm thường được đông lạnh nhanh trong vòng vài giờ sau khi còn sống, khi được làm đúng cách, sẽ giữ được độ tươi ngon và bảo quản được. Điều đó làm cho nó vượt trội hơn nhiều so với đối tác được gọi là "tươi", điều đó đơn giản có nghĩa là nó chưa bao giờ được đông lạnh hoặc nó đã được rã đông, nhưng cũng có thể có nghĩa là nó đã được bảo quản trong tủ lạnh lâu nhất là hai tuần trước khi bạn mang nó đi. Cá chẽm có sẵn theo pound trong các khu đông lạnh của siêu thị, một số chợ hải sản, cửa hàng tạp hóa đặc sản và thậm chí có thể mua trực tuyến. Tìm những con cá chẽm được đông lạnh ngay sau khi được đánh bắt và được giữ đông lạnh hoàn toàn. Nếu mua tươi, hãy tìm cá được đánh bắt trong vài ngày qua và được giữ đủ lạnh. Thịt phải có màu trắng sáng. Lưu trữ Bảo quản cá chẽm đông lạnh trong tủ đông và giữ đông hoàn toàn cho đến khi sẵn sàng sử dụng, tối đa ba tháng. Để rã đông qua đêm trong tủ lạnh và sau đó nấu và phục vụ ngay lập tức. Cá chẽm tươi nên được sử dụng càng sớm càng tốt sau khi mua để đạt hiệu quả tốt nhất. Dinh dưỡng và lợi ích Cá chẽm tự nhiên ít chất béo và ít cholesterol. Một khẩu phần cá chẽm 4 ounce chỉ có 90 calo và cung cấp 23 gam protein và 1 gam chất béo, làm cho nó trở thành một nguồn protein nạc. Tính bền vững của cá chẽm Một trong những điều khiến món cá chẽm trở nên đáng mơ ước chính là tính bền vững của nó. Một phần là do cá chẽm nuôi chủ yếu ăn chay, vì vậy chỉ cần nửa tạ bột cá để tạo ra một cân cá chẽm. Để so sánh, cần 3 pound thức ăn từ cá để tạo ra một pound cá hồi nuôi. Trong tự nhiên, tỷ lệ này là khoảng 10-1. Vì cá chẽm nuôi không ăn các loại cá khác, nên phần lớn cá chẽm không có thủy ngân, PCB và các chất gây ô nhiễm khác. Và bởi vì chúng là một loài cứng cáp, không dễ bị bệnh, chúng có thể được nuôi mà không cần sử dụng hormone hoặc thuốc kháng sinh. Cá chẽm cũng là một trong số ít loài cá có thể sản xuất axit béo omega-3 từ chế độ ăn chay.
