Cách làm Matcha đúng chuẩn Nhật Bản Matcha là một loại trà xanh đặc biệt được trồng trong bóng râm, được nghiền thành bột rất mịn. Thay vì ngâm lá trà trong nước nóng để chiết xuất hương vị, bột matcha được đánh tan vào nước, vì vậy bạn thực sự đang uống trà. Khẩu phần thường chỉ từ 2 đến 4 ounce và chứa một lượng caffeine đậm đặc. Nó cũng có nhiều hương vị hơn, thơm ngon đậm đà với vị thực vật, vị umami và lớp bọt thơm ngon bên trên. Kỹ thuật làm matcha được sử dụng trong một buổi trà đạo của Nhật Bản, được thiết kế để trở thành một quá trình thiền định. Nó sử dụng các công cụ cụ thể, bao gồm một cái bát nhỏ và cây đánh trứng (chasen) và muỗng (chashaku), thường được bán trong các bộ matcha. Mặc dù không hoàn toàn cần thiết nhưng bạn nên làm chậm lại và làm theo phương pháp truyền thống, bao gồm làm ấm và lau khô bát. Để có tách trà ngon nhất, hãy chọn bột matcha loại nghi lễ. Đây là chất lượng cao nhất và không yêu cầu bất kỳ chất làm ngọt hoặc phụ gia tạo hương vị nào để tạo ra một thức uống tuyệt vời. Matcha cấp ẩm thực sẽ hoạt động. Nó ít tốn kém hơn, không có màu sắc rực rỡ và tốt cho latte và đồ uống khác, cũng như nấu ăn. Với một trong hai loại, bạn có thể sử dụng phương pháp đánh kem matcha để tạo ra một ly matcha latte nóng hoặc lạnh bằng cách chuyển sang sữa. Thành phần 1/8 cốc nước lọc hoặc nước cất, thêm 1/2 cốc để làm ấm bát 1/2 đến 1 thìa trà xanh matcha Các bước thực hiện Chuẩn bị các thành phần và công cụ. Đun sôi khoảng 1 cốc nước; đong ra 1/4 đến 1/2 cốc và dự trữ để pha trà. Đổ nước nóng còn lại vào khoảng nửa bát matcha. Nhẹ nhàng di chuyển que tre trong nước để ngâm trong khi nước làm ấm bát (khoảng 30 giây). Đổ bỏ nước, trong bát sau đó lau khô bát bằng khăn sạch. Đặt một cái rây lưới mịn lên trên bát. Dùng muôi tre, rây 2 đến 4 đống matcha vào bát. Rây sẽ tạo ra một loại bột mịn hơn giúp đảm bảo trà của bạn không bị vón cục và giảm lượng đánh trứng cần thiết. Bất kỳ bộ lọc lưới mịn nào (bao gồm cả một quả bóng trà bằng kim loại) sẽ hoạt động. Lý tưởng nhất là nước dự trữ phải nguội xuống khoảng 175 F sau vài phút. Đổ một vài muỗng canh vào bát và phủ lên matcha. Sử dụng ngón tay cái và ngón trỏ của bạn, nắm chặt cây roi tre bằng bàn tay thuận của bạn ngay phía trên dây đàn (sử dụng các ngón tay còn lại để hỗ trợ). Giữ bát bằng tay kia của bạn. Đánh nhẹ theo vòng tròn để hòa tan hết matcha và loại bỏ vón cục. Đổ phần nước còn lại vào âu và đánh theo hình chữ "W" cho đến khi tạo thành bọt với các bọt li ti trên toàn bộ bề mặt. Khi đánh trứng, mục đích cuối cùng là tạo ra bọt với những bọt nhỏ li ti gần như không thể nhận thấy được. Lúc đầu, có thể mất vài phút để bọt hình thành và bạn phải thực hành để nắm vững kỹ thuật. Uống matcha trực tiếp từ bát hoặc đổ vào cốc nhỏ. Nó nên được uống ngay lập tức và, theo truyền thống, trong ba ngụm trong khi nhấp vào bát bằng cả hai tay. Thưởng thức. Lời khuyên Matcha ngon nhất khi bột càng tươi càng tốt. Hãy mua nó từ những cửa hàng có uy tín với mức thu nhập cao. Bảo quản hộp trà ở nơi tối và mát mẻ và dự định sử dụng chúng trong vòng vài tháng, nếu không sớm hơn. Đặc biệt lưu ý khi làm sạch các dụng cụ bằng tre. Muỗng có thể bị cong vênh nếu bị ướt, vì vậy bạn chỉ cần lau sạch bằng khăn khô. Lắc phần cuối của máy đánh trứng trong nước nóng nhưng tránh để nước vào tay cầm. Nếu bạn không có dụng cụ đánh trứng, hãy luôn dựng nó thẳng đứng trên tay cầm để bảo vệ những que đánh mỏng manh. Sử dụng bát nhỏ, rộng, thìa cà phê và dụng cụ đánh trứng, thìa hoặc nĩa nhỏ nếu bạn không có bộ matcha. Bọt có thể không hình thành nếu không có que đánh tre, nhưng hương vị sẽ tương tự. Khi lau khô hoặc ướt, tránh dùng khăn trắng vì bột matcha sẽ làm ố vải. Các biến thể công thức Bạn có thể thay đổi độ đặc và cường độ hương vị của matcha để phù hợp với sở thích của mình. Loại matcha loãng, có thể uống được được gọi là usucha. Để pha matcha loãng: Dùng 1/2 cốc nước hoặc 2 muỗng (khoảng 1/2 thìa cà phê) trà. Khi matcha được trộn thành một hỗn hợp đặc sệt, gần giống như bột nhão, không có bọt. Đây được gọi là koicha và nó thường được dành cho các buổi lễ và những dịp đặc biệt. Để pha matcha đặc: Dùng 1/4 cốc nước hoặc 3 đến 4 muỗng (khoảng 3/4 đến 1 thìa cà phê) trà. Đối với matcha lạnh, chuẩn bị với nước nóng, sau đó đổ đá lên trên. Để pha matcha latte, hãy thay nước nóng bằng sữa hấp (ví dụ: Sữa, đậu nành, hạnh nhân, v. V) và đánh cho đến khi nổi bọt. Bạn có thể thấy rằng matcha hòa tan tốt hơn trong nước nóng (như trong công thức) trước khi đánh sữa. Thêm chất tạo ngọt nếu bạn thích. Làm lạnh nó trong vài phút và phục vụ trên đá cho một ly matcha latte đá.
