Bánh tráng trộn là món đặc sản phương nam mà không ai trong số chúng ta không thể không biết đến. Thế nhưng, có lẽ ít ai để ý tới nước sốt bánh tráng trộn – một trong những nhân tố góp phần hoàn thiện hương vị tuyệt hảo của món ăn trứ danh này. Cách làm nước sốt bánh tráng trộn không khó, nhưng tuyệt đối không hề dễ dàng nếu bạn muốn có được vị nước sốt bánh tráng trộn đậm đà đúng chuẩn. Nguyên liệu làm nước sốt bánh tráng trộn – 1 thìa canh xì dầu (còn gọi là nước tương – tương đương 15 ml) – 1 thìa canh giấm ăn – 1 thìa cà phê đường trắng – 1 thìa nước sốt me (không bắt buộc) – 1 thìa canh đậu phộng (hay gọi là lạc) – Ớt, tỏi, sả và sa tế Hướng dẫn cách làm nước sốt bánh tráng trộn Bước 1: Dùng một bát nhỏ, hòa xì dầu, giấm và đường trắng với nhau vào bát đó. Khuấy đều cho tan. Bước 2: Thêm nước sốt me vào bát xì dầu vừa trộn để tăng thêm vị đậm đà cho nước sốt. Tiếp theo, bạn thêm đậu phộng (lạc) rang sẵn vào. Bước 3: Ớt thái lát nhỏ, cho vào bát hỗn hợp nước sốt cùng với sa tế. Sau đó, bạn trộn đều lên. Cuối cùng, sau khi thu được hỗn hợp nước sốt này, bạn chỉ cần rưới đều lên phần bánh tráng đã chuẩn bị sẵn rồi trộn đều lên và thưởng thức được rồi. Đây là cách làm nước sốt bánh tráng trộn dùng khi ăn ngay. Nếu bạn muốn làm nhiều nước sốt để dùng nhiều lần, bạn có thể tham khảo phương pháp dưới đây. Nguyên liệu về cơ bản vẫn giống như trên. Bạn chỉ việc chuẩn bị thêm một chút dầu ăn, dầu màu điều cùng các gia vị cơ bản như muối, bột ngọt là đủ rồi. Cách làm như sau: Ớt, tỏi, sả bạn đem băm nhuyền, để riêng từng loại vào bát khác nhau. Tỉ lệ sử dụng lần lượt ớt, tỏi và sả để làm nước sốt bánh tráng trộn ở 3 bát nguyên liệu theo thứ tự là 10: 1: 2 bạn nhé. Đun nóng 5 thìa canh dầu ăn trên chảo. Sau đó, phi thơm tỏi và sả cho tới khi chúng ngả màu vàng khô thì cho tiếp ớt vào. Thêm vào chảo xào gia vị 1 thìa canh dầu màu điều cùng với 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt vào, trộn đều. Xào cho tới khi hỗn hợp nước sốt chuyển sang màu đỏ sậm vad đầu có màu cam là được. Bạn tắt bếp, bắc chảo xuống và chờ cho nước sốt nguội hẳn, rót vào lọ thủy tinh để dùng dần trong 1 tháng. Cách làm nước sốt bánh tráng trộn thực ra không quá cầu kỳ, nhưng để làm được một bát nước sốt ngon lại là cả một nghệ thuật và bạn phải tương đối kỳ công chế biến đấy. Nước sốt bánh tráng trộn có thể coi như là một bí kíp, một thứ "vũ khí bí mật" giúp mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà cho món bánh tráng trộn vốn đã nức tiếng khắp chốn. Nước sốt bánh tráng trộn đạt yêu cầu sẽ có vị chua chua, cay cay, mặn vừa đủ và hơi ngọt đúng khẩu vị người Sài Gòn phương Nam ưa thích. Và còn gì nữa nhỉ? Hương thơm của nước sốt cũng là một yếu tố không thể bỏ qua khi chấm điểm đạt chuẩn cho nước sốt bánh tráng trộn mà bạn vừa làm đấy. Mùi thơm ấm áp của tỏi và xả, lại quyện cùng hương thanh mát của me tác động lên khứu giác và vị giác của bạn, khiến bạn chỉ muốn ứa nước miếng muốn ăn ngay món bánh tráng trộn mà thôi. Nước sốt bánh tráng trộn nên tưới đều khắp bát bánh tráng trộn, bạn chớ nên đổ tập trung tại một chỗ sẽ khiến vị bánh tráng trộn không được đều và bớt ngon. Sau khi tưới bánh tráng vớinước sốt bánh tráng trộn, bạn nên dùng luôn để có thể thưởng thức vị ngon của bánh tráng trộn cùng nước sốt của nó một cách trọn vẹn nhất. Bánh tráng trộn được giới trẻ hiện nay vô cùng ưa thích. Nếu là bạn, bạn có thể học cách làm bánh tráng trộn cũng như cách làm nước sốt bánh tráng trộn ngay tại nhà này, để có thể tự tay làm ra món ăn ngon đúng điệu trong những dịp gặp mặt người thân, bạn bè gần gũi đấy. Nguồn: Nguyên Liệu Bánh Tráng Trộn
