Canape là gì? Canape hay Canapé theo tiếng Pháp thuộc dòng thức ăn "finger food" mà trong bài trước chúng tôi đã đề cập đến là những món ăn nhẹ, nhỏ gọn, phù hợp cho việc vừa nhấm nháp vừa trò chuyện. Canape thường được tìm thấy ở các bữa tiệc nhẹ, tiệc tea break, phù hợp với cả tiệc bên trong và ngoài trời tại các nhà hàng lớn. Điểm đặc trưng của nó chính là cách bày trí đầy màu sắc trên màu chủ đạo trắng tinh của khăn trải bàn, là sự lựa chọn lý tưởng trong các cuộc trò chuyện xã giao hoặc trao đổi công việc nhờ vào sắc thái thoải mái mà nó đem đến. Như đã nói ở trên, tất cả món ăn Canape đều có kích thước nhỏ cùng với đó là tính chất khô do đây là loại thức ăn cầm tay. Thêm vào đó, hầu hết các thực đơn Canape đều hạn chế tới mức tối đa món ăn có nước, nhằm mục đích đề phòng những tình huống "lỡ bước" khi di chuyển của thực khách. Tuy nhỏ nhưng không đồng nghĩa Canape sẽ khiến bạn thấy "thiếu thiếu"! Một miếng Canape có thể chứa rất nhiều nguyên liệu khác nhau, lưu lại cho giác quan của chúng ta hương vị thơm ngon đặc biệt và đầy trọn vẹn. Nguyên tắc trong bữa tiệc Canape Nguyên tắc chế biến và bày trí món ăn Nguyên liệu cơ bản nhất của Canape là bánh mì. Không phải loại bánh mì kẹp đầy nhân như chúng ta nghĩ, bánh mì để làm Canape luôn được nướng giòn và cắt thành từng miếng nhỏ tròn trịa, quết lên một lớp sốt rau củ và nhân hấp dẫn, sau đó được xếp đều đến hoàn hảo trên khay. Đối với nguyên liệu ướt hơn bánh mì, Đầu bếp sẽ tự sáng tạo nên những vật dụng trang trí nhỏ gọn, đặc trưng chính là phần lòng trũng. Trong đó, chiếc phễu đựng đồ ăn độc đáo Canape luôn khiến thực khách bắt "lú" bởi độ đa dạng cùng độc đáo của nó. Vẻ hòa hợp đến không ngờ giữa những dụng cụ và phần nội dung là món ăn đã tạo nên một bữa tiệc thật tinh tế nhưng cũng không kém sự dễ thương. Canape có thể bao gồm các món salad hoặc thịt cá hầm, áp chảo, gà viên rán cay, gà viên sốt cà ri.. thơm ngon, bổ dưỡng. Canape cũng có thể là những chiếc bánh ngọt gây xiêu lòng mọi trái tim bạn gái, thường góp mặt trong các tiệc tea break, coffee break như cupcake, muffin, macaroon.. Chúng sẽ được bài trí trong các phễu, muỗng hoặc ly màu trắng bé xinh, cực kì thu hút ánh nhìn của mọi người nhờ vào sự rực rỡ của lớp "váy áo" phủ ngoài và lối sắp xếp bánh trên khay xinh xắn. Nguyên tắc phục vụ và thưởng thức Có thể bạn chưa biết, quy trình phục vụ Canape cũng khác biệt so với những bữa tiệc khác. Những nhân viên đảm nhận vai trò phục vụ trong bữa tiệc luôn phải cầm khay thức ăn nhỏ sao cho thật khéo léo, nhuần nhuyễn để mời khách và sau đó, nhanh chóng rời khỏi đám đông để tránh va chạm, đổ vỡ. Ngay cả thực khách cũng phải nằm lòng nguyên tắc riêng, chính là: Nhâm nhi và trò chuyện cùng những người xung quanh. Tuy không được ăn uống thoải mái trong im lặng, nhưng bù lại, bạn sẽ có cơ hội được thưởng thức nhiều món, với nhiều hương vị đặc trưng khác nhau.
