Không chứa gluten, béo ngậy, ngon và dễ trồng: Đây là tất cả những lý do khiến lúa miến trở nên nổi bật hơn trên đĩa. Các đầu bếp và đầu bếp từ khắp nơi trên thế giới đang yêu thích loại ngũ cốc cổ xưa này, sử dụng nó trong các món ăn từ bát ngũ cốc đến bánh kếp đến risotto. Nó có mối liên hệ truyền thống với cách nấu ăn miền Nam và là một loại ngũ cốc đa năng dễ sử dụng. Cao lương có sẵn dưới dạng xi-rô ngọt ngào và thậm chí có thể được làm bỏng như bắp rang. Cao lương là gì? Cao lương là một loại ngũ cốc cổ ngon có hình dạng giống như một quả bóng nhỏ phủ bên ngoài vỏ có thể ăn được. Nó rất linh hoạt: Lúa miến có thể được chia nhỏ thành bột để nướng, luộc để làm món ăn phụ và nổ như bỏng ngô. Loại ngũ cốc cổ xưa này được coi là loại ngũ cốc quan trọng thứ năm được trồng và ăn trên khắp thế giới. Cây cao lương có khả năng chịu hạn tự nhiên, có nghĩa là nó có thể phát triển ở bất cứ nơi nào được trồng trọt. Nó cũng không chứa gluten, làm cho nó trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho các loại ngũ cốc khác. Nó cũng được sử dụng theo nhiều cách có thể gây ngạc nhiên, chẳng hạn như thức ăn cho động vật, nhiên liệu cho máy móc. Trên thực tế, lúa miến đã là một phần của chế độ ăn uống cân bằng trong một thời gian rất dài. Việc sử dụng lúa miến đầu tiên được ghi nhận bắt nguồn từ hơn 8.000 năm trước ở Châu Phi. Ethiopia, Sudan và Ai Cập là những khu vực mà các nhà nghiên cứu tin rằng ngũ cốc được thu hoạch lần đầu tiên. Cao lương được nhập khẩu vào Ấn Độ trong thiên niên kỷ đầu tiên trước Công nguyên, nơi nó vẫn được sử dụng để làm dosa và cháo đặc ăn trong bất kỳ bữa ăn nào. Cái tên lúa miến xuất phát từ từ "sorgi" của Đông Ấn, xuất hiện lần đầu trên văn bản vào khoảng năm 1542. Cuối cùng, lúa miến đã du hành đến Hoa Kỳ trên những con tàu buôn bán vào thế kỷ 19. Hầu hết hoạt động sản xuất của Hoa Kỳ diễn ra ở Nam Dakota, Kansas, Texas, Colorado và Oklahoma. Cao lương cũng là một loại cây trồng lớn ở Úc, Trung Quốc và Nam Mỹ. Cách sử dụng lúa miến Cao lương có thể được ăn và chế biến như bất kỳ loại ngũ cốc nào khác, mặc dù nó có một số sắc thái mà các loại ngũ cốc khác không có. Đối với một, cao lương có thể được làm như bỏng ngô và được ăn như một món ăn nhẹ lành mạnh hoặc như một lớp phủ trên món tráng miệng, salad, hoặc trong một bát granola. Nó giống lúa mì hơn hầu hết các loại ngũ cốc, nhưng không có bất kỳ gluten nào, vì vậy nó hoạt động tốt như một chất thay thế khi nướng hoặc nấu các thực phẩm không chứa gluten. Bạn cũng có thể ngâm và nấu nó để nấu cháo, món ăn phụ, hoặc nhồi ớt. Nó cũng rất tốt để xào thành súp hoặc món hầm, làm đặc nước dùng và tăng thêm độ đậm đà cho món ăn thời tiết lạnh này. Nhìn chung, cao lương nấu chín kết hợp tốt với nấm, rau xanh đậm, cà tím, cà chua, thịt đỏ, gà quay, cà rốt rang và một loạt các loại thảo mộc. Ngoài ra còn có một thứ gọi là xi-rô lúa miến, hoặc mật mía, một chất làm ngọt được tìm thấy ở miền Nam của Hoa Kỳ, nơi nó được sản xuất từ những năm 1850. Nó được tạo ra bằng cách nghiền thân cây để ép ra chất lỏng, chất lỏng được đun sôi để tạo độ nhớt; điều này cũng tạo cho nó một màu nâu tương tự như xi-rô cây phong. Cao lương có mùi vị như thế nào? Hương vị của lúa miến nhẹ nhàng với một chút ngọt ngào của hạt và một chút trầm của đất. Ngoài ra còn có một sắc thái của đất tươi tạo ra một chút phong phú cho hạt. Kết cấu của nó chắc như quả mọng lúa mì, và những quả cầu cao lương nấu chín có thể "bật" trong miệng khi ăn. Công thức nấu ăn từ lúa miến Trong khi lúa miến là một loại ngũ cốc cổ xưa độc đáo, nó có thể được thay thế hoặc thay thế cho hạt kê hoặc quả mọng lúa mì. Thành phần này là một bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa ăn thịnh soạn nào, đặc biệt là khi nó cần không có gluten. Hãy thử nó như một món ăn phụ, trong món hầm, súp hoặc món hầm. Vì vậy, nó có thể được làm thành bột cho mục đích nướng. Mua cao lương ở đâu Phần lớn lúa miến được tìm thấy ở Hoa Kỳ được sử dụng làm thức ăn gia súc, nhưng điều đó không có nghĩa là nó không thể có nguồn gốc để nấu ăn tại nhà. Bob's Red Mill là nhà cung cấp lớn hơn và người mua hàng có thể tìm thấy nó ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng. Lấy lúa miến số lượng lớn từ hầu hết các cửa hàng có thùng đựng ngũ cốc rời. Tìm kiếm siro lúa miến khó hơn một chút, mặc dù nếu mua sắm ở miền Nam hoặc trực tuyến, nó luôn có sẵn. Lưu trữ Giữ tất cả các hạt lúa miến khô trong lọ, túi hoặc vật chứa khác kín gió. Nó có thể tồn tại rất lâu theo cách này miễn là không có hơi ẩm đưa vào. Cao lương nở sẽ không tồn tại quá lâu; khoảng hai tuần trong một thùng kín. Cao lương nấu chín khác cũng sẽ để được khoảng hai tuần trong lọ kín miễn là được đặt trong tủ lạnh. Cao lương không cần phải để trong tủ lạnh sau khi nấu nếu được ăn ngày hôm đó. Dinh dưỡng và lợi ích Có rất nhiều protein và chất xơ trong những quả bóng siêu thực phẩm nhỏ bé này. Một khẩu phần trung bình của cao lương cũng sẽ cung cấp cho người ăn 25% lượng vitamin B1 hàng ngày, cũng như 37% lượng magiê cần thiết. Cao lương cũng chứa vitamin B2, B5 và B6, cùng với kali, kẽm, đồng và phốt pho.
