Chamoy là một loại gia vị được tìm thấy trên khắp Mexico, phủ lên trên trái cây, nhỏ giọt trên nachos, trộn vào cocktail và dùng làm nước chấm cho thịt. Nó cũng được làm thành một loại kẹo phổ biến và các sắc thái cay-ngọt rất hợp với một miếng chanh. Bất chấp vị trí của chamoy trong ẩm thực Mexico, đó thực sự là một phát minh của người châu Á mang hơi hướng Latino. Thông tin nhanh Thành phần chính: Mơ, mận hoặc xoài, ớt, muối và nước cốt chanh Công dụng phổ biến: Cho trái cây và được thêm vào như một loại gia vị cho thịt, khoai tây chiên và rau Phần cửa hàng tạp hóa: Thực phẩm Latino, thực phẩm Mexico, phần nước sốt nóng Thời hạn sử dụng: 90 ngày sau khi mở Chamoy là gì? Chamoy là một loại gia vị nước sốt làm từ ớt khô, nước cốt chanh và trái cây - thường là xoài, mơ hoặc mận. Nó có thể được làm ở nhà nhưng thường được mua ở cửa hàng. Chamoy cũng có thể ở dạng bột và sệt, và đôi khi nó được làm thành kẹo ngọt, mặn, cay và chua. Khi được sử dụng cho bánh kẹo, chamoy thường được sử dụng như một loại bột để phủ kẹo cao su, được làm thành bột nhúng cho kẹo mút, làm thành kẹo cứng, và như một chất lỏng hoặc nước sốt để ép ra khỏi gói và cho trái cây tươi. Để làm chamoy, bước đầu tiên là ngâm nước muối hoặc muối để chữa bệnh cho trái cây, mơ, mận hoặc xoài. Khi tất cả hơi ẩm được rửa trôi khỏi trái cây, đã đến lúc tách chất rắn ra khỏi chất lỏng. Quả da được ăn riêng và được bán dưới dạng saladitos, một món ăn nhẹ ngọt và mặn. Chất lỏng là thứ được sử dụng để làm lớp nền của chamoy. Hỗn hợp này được thêm ớt bột cũng như vôi để tạo ra một loại nước sốt được đóng chai và dùng làm gia vị. Đáng ngạc nhiên, chamoy ban đầu không phải là một thực phẩm Latino; đó là người châu Á. Rất có thể, chamoy đến từ món ăn Nhật Bản umeboshi, một loại quả ume ngâm - ume là một loại mận hoặc mơ nhỏ, chua chua. Hoặc, nó có thể được phát triển từ hạt nứt, còn được gọi là see mui, là một từ tiếng Quảng Đông mô tả một món ăn nhẹ mơ muối và khô được tìm thấy ở Trung Quốc. Ảnh hưởng của người châu Á này đều do vấn đề di cư. Người châu Á đã di cư đến Mexico từ những năm 1590, và ở đâu đó trong suốt chặng đường mà chamoy đã phát triển và được phát triển thành hỗn hợp gia vị và nước sốt chủ yếu mà nhiều người yêu ẩm thực Mexico biết đến ngày nay. Chamoy và Tajín Tajín là một loại gia vị phổ biến khác của Mexico và thường bị nhầm lẫn với chamoy. Một điểm khác biệt chính là Tajín là tên thương hiệu trong đó chamoy là một loại thực phẩm. Một sự khác biệt lớn nữa là chamoy là nước sốt hoặc bột nhão, trong khi sản phẩm Tajín được biết đến nhiều nhất là bột chanh, muối và ớt. Và cuối cùng, chamoy có nguồn gốc từ trái cây, trong khi hỗn hợp gia vị của Tajín không chứa trái cây ngoài nước cốt chanh đã khử nước. Để làm khó vấn đề hơn, thương hiệu Tajín tạo ra một loại nước sốt chamoy bao gồm chanh, muối, ớt và mơ. Nhưng hầu hết thời gian, khi mọi người nhắc đến Tajín là họ đang đề cập đến bột gia vị. Tên Tajín có nghĩa là khói, và có một khía cạnh thịt nướng trong loại gia vị này hát với trái cây tươi và thịt, giống như chamoy. Yếu tố trái cây là yếu tố tạo nên sự khác biệt so với các loại gia vị làm từ ớt và chanh khác. Nếu không có nó, các loại nước sốt và bột gia vị khác không có cùng vị ngọt đậm mà chamoy được biết đến. Đẳng cấp Có rất nhiều thương hiệu chamoy trên thị trường và tất cả đều khá giống nhau. Một số chai sốt chamoy phổ biến nhất bao gồm Chilerito Chamoy, Salsas Castillo và Tajín Chamoy. Chamoy cũng có thể được tìm thấy ở dạng dán, mặc dù nó không phổ biến. Đôi khi phiên bản dán của chamoy được gọi là "táo dán" vì nó là một loại gia vị phổ biến để phủ lên táo. Khi tìm chamoy dạng bột, hãy tìm thương hiệu Miguelito hoặc Lucas Chamoy, cả hai đều thích hợp để rắc lên trái cây hoặc tráng lên hình Mary đẫm máu. Cách nấu với Chamoy Việc sử dụng phổ biến nhất cho chamoy là để tạo hương vị cho trái cây tươi và rau quả. Thường thì nó bị lất phất trên những lát xoài, dứa, jicama, dưa hấu và bơ. Lăn một quả táo trong bột nhão chamoy và phục vụ toàn bộ, gần giống như một quả táo kẹo, cũng là một món ăn nhẹ truyền thống ở Mexico. Chamoyada là một món tráng miệng bao gồm đá bào hoặc sorbet với nhiều trái cây và nước sốt chamoy. Chamoy cũng có thể được sử dụng để mang lại một gia vị ngọt ngào cho các món mặn và thường nó được cho vào nachos, tacos, rau nướng, bít tết và ớt. Món ăn đường phố chính của Mexico tostilocos sử dụng chamoy để làm gia vị cho hỗn hợp đậu phộng, jicama, dưa chuột, chanh và cueritos, hoặc da lợn khô. Chamoy cũng có thể được sử dụng như một loại nước sốt nóng và nhỏ vào bữa ăn như mong muốn. Vị nó như thế nào? Về bản chất, chamoy có vị giống như một loại nước sốt chua ngọt của châu Á nhưng có nhiều nhiệt hơn và hương vị đậm hơn. Vị ngọt và cay độc đáo này phù hợp với trái cây và rau quả nhẹ, pho mát và các món ăn làm từ đậu. Nó có vị cay mà không gây cay, và vị ngọt của trái cây giúp làm cong vết bỏng. Nếu ăn chamoy ở dạng kẹo, lượng đường sẽ trở nên rõ ràng hơn và thường có thêm một chút muối vào thức ăn. Bí quyết Chamoy Bởi vì chamoy là một loại nước sốt nên nó rất phù hợp với nhiều món ăn từ nachos đến sandwich cho đến trứng. Nó cũng là một loại topping phổ biến cho trái cây tươi. Hãy thử gia vị ngọt và cay cho một trong những món ăn này. Morelian Gazpacho Fruit Salad Jicama Fries Nachos nạp với thịt bò xay và đậu Mua Chamoy ở đâu Chamoy được bán trong chai dưới dạng nước sốt lỏng và đôi khi có thể được tìm thấy ở dạng bột, tương tự như hỗn hợp gia vị. Tìm các sản phẩm chamoy và chamoy trong phần thực phẩm Mexico của hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn, đặc biệt nếu họ ở trong khu vực có đông người Latino. Chamoy cũng có thể được mua tại các chợ Latino và trực tuyến. Lưu trữ Hầu hết các loại nước sốt và bột chamoy đều có thời hạn sử dụng ổn định và có thể để trong tủ đựng thức ăn tối, mát trong khoảng ba tháng sau khi mở. Chamoy mới làm nên được giữ trong tủ lạnh, nơi nó sẽ tốt trong khoảng ba tuần. Dinh dưỡng và lợi ích Không có gì đặc biệt lành mạnh hay không lành mạnh về chamoy. Đó là một loại gia vị ít calo, có một số đường và nhiều muối. Vấn đề lớn nhất khi ăn quá nhiều chamoy là khả năng bị ợ chua do ớt. Chamoy đã gây ra một số tranh cãi khi một số loại kẹo có hương chamoy bị phát hiện có chứa chì. Đây là một vấn đề sản xuất kẹo và gia vị chamoy không phải là nguyên nhân - không nên lo lắng về việc nhiễm chì khi mua chamoy.
