Với độ đặc như thạch, hạt giòn và mùi thơm, chanh dây là một mặt hàng không phổ biến và xa lạ với nhiều người tiêu dùng. Nhưng hương vị ngọt ngào, làm se rất sảng khoái và phức tạp, kết hợp với mọi thứ từ cam quýt, dừa đến sô cô la. Chanh dây là gì? Chanh dây có nguồn gốc từ các vùng cận nhiệt đới của Nam Mỹ và mọc trên cây nho, Passiflora edulis, được cho là có nguồn gốc ở Paraguay, miền nam Brazil và miền bắc Argentina. Nó thường được ăn và sử dụng trong nấu ăn ở khắp Nam Mỹ. Có nhiều loại chanh dây màu vàng cũng như màu tím hoặc đỏ, và các quả riêng lẻ có kích thước khác nhau, từ kích thước của quả mận đến kích thước của quả bưởi. Bản thân cùi có màu vàng. Quả chanh dây khi mới hái có vỏ căng, bóng, nhưng vỏ bị teo và nhăn nheo khi quả chín. Cách sử dụng chanh dây Đầu tiên, điều quan trọng là bạn có thể biết được khi nào quả chanh dây chín. Những cách chính là màu sắc của da và kết cấu của nó. Chanh leo chưa chín có màu xanh và cứng với làn da mịn màng. Giữ lấy những thứ này, vì chúng sẽ chín trong vòng vài ngày. Khi da bắt đầu chuyển màu, vàng, đỏ, hoặc tím sẫm tùy thuộc vào giống, và trái mềm, có thể ăn được, mặc dù vị ngọt sẽ tiếp tục phát huy. Bạn sẽ biết rằng một quả chanh dây đã chín hoàn toàn, với độ ngọt tối đa, khi da của nó hơi nhăn. Dù không ăn vỏ nhưng bạn nên rửa chanh dây thật sạch trước khi sử dụng. Để bắt đầu, hãy dùng một con dao sắc để cắt đôi trái cây. Vỏ có thể dai, vì vậy bạn có thể dùng dao răng cưa để không làm bí trái khi cắt. Những gì bạn sẽ tìm thấy bên trong là một lớp cùi sền sệt, màu vàng, chứa đầy hạt, có thể dễ dàng xúc bằng thìa và ăn như nguyên hoặc được sử dụng trong tất cả các loại công thức nấu ăn, như đồ uống, nước sốt và món tráng miệng. Để làm nước ép, bạn xay nhuyễn cùi, hạt và tất cả, sau đó thêm nước và một chút đường. Sau đó, bạn có thể lọc nó để loại bỏ các hạt giống cũng như bất kỳ phần nào của phần lõi trắng (mặc dù cả hạt và phần lõi đều có thể ăn được). Nước ép hoặc bã tươi là những chất bổ sung tuyệt vời cho sinh tố. Bột giấy cũng có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn. Để nấu với bã, hãy đun nhẹ trong lò vi sóng hoặc trên bếp để làm cho bã lỏng hơn và dễ lọc hơn. Lọc bã ấm qua rây mịn để loại bỏ hạt. Hạt đôi khi được dành để sử dụng làm đồ trang trí. Bạn sẽ cần 10 đến 12 quả chanh dây để tạo ra một cốc bột giấy. Vị nó như thế nào? Hương vị của chanh dây có vị chát dịu và sảng khoái khi quả còn tươi, nhưng trở nên ngọt ngào và phức tạp hơn khi quả chín. Hương vị của nó có thể được so sánh với cam quýt, dưa, dứa và kiwi. Khi chín quá, cùi có thể có hương vị phức tạp, gần như lên men. Phần thịt có dạng như thạch, có thể dùng thìa xúc ra và ăn. Hạt có một chút giòn đối với chúng, nhưng chúng dễ ăn và không cần phải loại bỏ. Tương tự như vậy đối với phần bánh trắng: Nó không có mùi vị nhiều, có lẽ hơi đắng, và nó hơi xốp hoặc bông. Hoàn toàn có thể ăn được, nhưng không hẳn là điểm của chanh dây. Mua chanh dây ở đâu Bạn thường có thể tìm thấy chanh dây trong khu vực nông sản của các cửa hàng tạp hóa và siêu thị lớn hơn, và vì nó được trồng ở khắp nơi trên thế giới, từ California và Nam Mỹ đến Hawaii, Úc và New Zealand, nên nó có sẵn quanh năm. Khi chọn chanh dây, quả chín sẽ có màu tím, hơi đỏ hoặc vàng, da có thể nhẵn ở quả ít chín hoặc nhăn nheo khi chín. Những quả xanh chưa chín nhưng sẽ chín trong vòng 3 đến 5 ngày ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể tìm thấy cùi chanh dây đông lạnh ở nhiều cửa hàng tạp hóa và chợ Latinh, loại bột này có thể sử dụng trong hầu hết các công thức nấu ăn sau khi nó được rã đông. Cùi chanh dây đông lạnh có xu hướng khá chua. Đôi khi bạn có thể tìm thấy nước chanh leo đóng chai, mặc dù nó thường chứa thêm chất làm ngọt, vì vậy nếu công thức yêu cầu giảm lượng nước chanh leo, sản phẩm đóng chai có thể tạo ra kết quả ngọt hơn so với công thức dự định. Lưu trữ Bạn có thể bảo quản chanh dây chín trong tủ lạnh từ hai đến ba ngày, hoặc bạn có thể lấy cùi và để đông lạnh đến ba tháng, đậy kín trong hộp hoặc túi ngăn đá.
