Cháo Tống là gì? Cháo tống là một món ăn đặc sản của người dân miền Tây, đặc biệt được ưa thích dùng trong dịp Tết, lúc mà đất trời đang là mùa khô. Cháo Tống có thành phần chính là gạo thơm, cá lóc hay còn gọi là cá quả và rau đắng đất. Những con người miền Tây chất phác bảo rằng, vào những ngày Tết cũng là dịp tát đìa, thịt cá lóc sẽ trở nên thơm ngon nhất bởi quanh năm cá rong ruổi kiếm ăn, tích lũy chất dinh dưỡng, đợi đến mùa khô thì rút xuống đìa nằm ngủ chờ mưa. Có lẽ vì thế mà thịt cá lóc đã trở thành nguyên liệu bắt buộc phải có nếu nhà ai muốn nấu một nồi Cháo Tống ngon đúng chuẩn. Về nguồn gốc của cái tên nghe có vẻ lạ tai này, thì nhiều người cho rằng, "cháo Tống" vốn mang ý nghĩa "tống khứ, tiễn đi những điều không hay, xui xẻo trong năm cũ". Cách nấu Cháo Tống Món cháo hấp dẫn này không quá khó để thực hiện, vì hầu hết nguyên liệu nấu cháo đều dễ tìm. Đầu tiên, bạn mua cá lóc về làm sạch, lóc phi lê, rồi thấm giấy cho khô cá. Tiếp theo, bạn thái mỏng phi lê cá, xếp ra đĩa. Còn lại đầu, xương đem đi luộc chín, sau đó vớt ra lọc lấy nước, nước dùng này chính là lấy để nấu cháo. Rau đắng đất cũng là nguyên liệu cần có cho một nồi Cháo Tống. Bạn phải rửa sạch rau đắng đất, để ráo nước trước khi cho vào tô. Còn gạo, bạn phải chọn gạo mới, nhiều nhựa, càng thơm càng ngon để có thể nấu nên một nồi cháo siêu to khổng lồ nhé! Bên cạnh đó, bạn cần chuẩn bị thêm một số gia vị đi kèm như bột ngọt, tiêu, ớt tươi, nước mắm, rau thơm, hành tươi, hành củ, gừng.. Cách sơ chế thế này, hành củ thì nhớ thái mỏng, trụng sơ qua nước nóng. Hành lá lại thái nhỏ cùng một chút rau thơm. Gừng thái chỉ cho vào cháo để dậy mùi. Nếu thích tăng độ "chanh sả" và dinh dưỡng cho món ăn, bạn có thể cho thêm cả nấm rơm nữa, đảm bảo sẽ ngon lắm đó nha! Ăn Cháo Tống sao cho "sành điệu" nhất? Múc đầu, xương và bộ lòng cá (luộc ở mức chín kĩ) cho vào đĩa nước mắm ớt đã chuẩn bị sẵn. Khi thành phẩm đã đến lúc "xuất xưởng", bạn hãy cho rau đắng vào tô, xếp thịt lên trên rồi từ từ múc cháo nóng đổ vào. Rắc thêm ít hạt tiêu, rau thơm, ớt.. cho đậm đà. Cuối cùng, bạn lấy đầu đũa lật cá từ dưới lên, gắp nạc cá vừa chín tới hơi cong cong lại rồi ăn cùng rau đắng, rau thơm và hành.
