Chế độ ăn Địa Trung Hải là gì? Chế độ ăn Địa Trung Hải là một cách ăn uống nhấn mạnh vào các loại thực phẩm thường được ăn ở các khu vực giáp biển Địa Trung Hải. Điều này bao gồm danh sách khoảng 21 quốc gia, và mặc dù cư dân của họ không ăn giống nhau, nhưng chế độ ăn của họ chủ yếu dựa trên thực vật thay vì động vật và mọi người chủ yếu tiêu thụ chất béo có lợi cho sức khỏe, trái ngược với chất béo bão hòa như bơ và mỡ lợn. Đậu, trứng, cá và thịt gia cầm được thưởng thức trong khi thịt đỏ và đồ ngọt bị hạn chế. Khái niệm này là về việc ăn những gì tự nhiên và sẵn có, một phong cách ăn uống đã có từ thời sơ khai, nhưng chế độ ăn Địa Trung Hải không được phổ biến cho đến cuối thế kỷ 20. Ở một mức độ nào đó, chế độ ăn Địa Trung Hải có sự trùng lặp đáng kể với những gì chúng ta nghĩ về chế độ ăn truyền thống của Trung Đông, bao gồm các loại thực phẩm như hummus, falafel, ô liu, gạo, đậu gà, sữa chua và quả chà là. Các phiên bản khác của chế độ ăn Địa Trung Hải có thể trông giống như chế độ ăn Hy Lạp, bao gồm một lượng lớn rau và ngũ cốc cùng với dầu ô liu, cá, các loại hạt và sữa chua. Tương tự như vậy, nó phản ánh chế độ ăn uống của người Ý, bao gồm nhiều thứ ở trên, cùng với cà chua, bánh mì và mì ống, cũng như chế độ ăn kiêng của các vùng Địa Trung Hải của Pháp, Tây Ban Nha và Bắc Phi. Nguồn gốc của chế độ ăn Địa Trung Hải Mặc dù cách ăn này đã tồn tại trong nhiều thế kỷ, nhưng chế độ ăn Địa Trung Hải vẫn chưa được công khai cho đến năm 1975, bởi nhóm vợ chồng nhà sinh vật học Minnesota Ancel Keys và nhà hóa học Margaret Keys. Ancel Keys phát hiện ra rằng các cộng đồng nghèo ở Ý có cuộc sống lành mạnh hơn những người New York giàu có, và đã tiến hành một nghiên cứu về chế độ ăn của họ. Ông nhận thấy rằng sự khác biệt ở hai nhóm là họ đang ăn gì và thực phẩm ảnh hưởng đến sức khỏe của họ như thế nào, đặc biệt là sức khỏe tim mạch. Kể từ đó, các chuyên gia dinh dưỡng đã sử dụng nghiên cứu của Keys để xác định chế độ ăn Địa Trung Hải là một cách ăn uống lành mạnh. "Ăn kiêng" theo đúng nghĩa của từ này, cách ăn này phản ánh cách ăn của người dân ở Hy Lạp và Ý và từ đó đã mở rộng sang các nước Địa Trung Hải khác. Nó nhấn mạnh đến dầu ô liu, trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và các loại hạt, khuyến khích ăn cá và hải sản, đồng thời khuyến nghị uống rượu với lượng vừa phải. Điều gì làm cho chế độ ăn Địa Trung Hải trở nên khác biệt Trong khi từ "ăn kiêng" có nghĩa là một chế độ thực phẩm ngắn hạn, hạn chế cao nhằm giúp bạn giảm cân, định nghĩa thực sự của nó chỉ đơn giản là các loại thực phẩm chúng ta ăn. Chế độ ăn Địa Trung Hải vẫn đúng với ý nghĩa này, phác thảo một danh sách đa dạng các loại thực phẩm, tạo ra một chế độ ăn uống linh hoạt, không hạn chế và có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân. Mục tiêu của nó là thiết lập một cách ăn uống lành mạnh, không giảm cân trong một khoảng thời gian ngắn. Trên thực tế, chế độ ăn Địa Trung Hải đã được US News and World Report xếp hạng là chế độ ăn kiêng số một vào năm 2019 vì tính nhạy cảm và lợi ích sức khỏe của nó. Ngoài ra, chế độ ăn Địa Trung Hải đã được hỗ trợ bởi nhiều nghiên cứu và đã được chứng minh là thúc đẩy một số lợi ích sức khỏe. Một khía cạnh đặc biệt của chế độ ăn kiêng này là nó cũng khuyến khích "lối sống Địa Trung Hải", bao gồm chia sẻ các bữa ăn, tập thể dục và nói chung là tận hưởng cuộc sống. Ăn theo chế độ Địa Trung Hải Do bản chất của chế độ ăn kiêng này, các khuyến nghị hơi rộng, cung cấp các loại thực phẩm và tần suất chúng nên được tiêu thụ. Trên cơ sở hàng ngày Rau và trái cây tươi Ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch và hạt Các loại thảo mộc và gia vị bao gồm tỏi Chất béo lành mạnh như dầu ô liu nguyên chất, bơ và ô liu Một vài lần một tuần Hải sản, thịt gia cầm và trứng Cây họ đậu Sữa như sữa chua Hy Lạp và pho mát (với lượng vừa phải) Một vài lần một tháng thịt đỏ Kẹo Thành phần và thực phẩm cần tránh Chất béo chuyển hóa Ngũ cốc tinh chế Thêm đường Dầu tinh luyện Thịt chế biến Thực phẩm chế biến nhiều Lợi ích sức khỏe của chế độ ăn Địa Trung Hải Trong khi hầu hết các chế độ ăn kiêng đều tập trung vào việc giúp bạn giảm cân, thì chế độ ăn Địa Trung Hải lại tập trung vào một lối sống lành mạnh. Bởi vì các loại thực phẩm có tính chống viêm và giàu chất chống oxy hóa và chất xơ, cũng như vitamin và khoáng chất, ăn theo cách này có một số lợi ích cho sức khỏe. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn Địa Trung Hải có thể thúc đẩy sức khỏe tim mạch và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch1, cũng như giảm cholesterol xấu và tăng cholesterol tốt. Nó cũng đã được chứng minh là có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Chế độ ăn kiêng và giảm cân Địa Trung Hải Giảm cân, như bạn có thể biết, liên quan đến lượng calo bạn tiêu thụ so với lượng calo bạn đốt cháy thông qua hoạt động bình thường và tập thể dục. Nếu bạn đốt cháy nhiều calo hơn lượng calo nạp vào, thì bạn sẽ giảm cân; nếu bạn hấp thụ nhiều hơn lượng bạn đốt cháy, bạn sẽ tăng cân. Như vậy, rõ ràng là nếu bạn tiêu thụ nhiều calo trong chế độ ăn Địa Trung Hải hơn mức đốt cháy, bạn sẽ tăng cân và ngược lại. Vì vậy, nếu mục tiêu của bạn với chế độ ăn Địa Trung Hải là giảm cân, hãy đảm bảo ăn ít calo hơn mức bạn đốt cháy trong khi vẫn duy trì chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng nếu mục tiêu của bạn là thưởng thức một chế độ ăn uống bổ dưỡng và ngon miệng, nhấn mạnh vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật và chất béo lành mạnh, thì chế độ ăn Địa Trung Hải sẽ phục vụ tốt cho bạn.
