Có phải tất cả cua đều ăn được không? Vì có hơn 5000 loại cua, không có gì ngạc nhiên khi bạn muốn biết liệu chúng có ăn được hay không. Cua là một trong những loại hải sản được yêu thích nhất. Vậy, tất cả các loại cua đều ăn được? Câu trả lời là nó phụ thuộc. Một số loại cua cho nhiều thịt hơn những con khác. Vì vậy, bạn nên tập trung vào những con cua có nhiều thịt hơn. Dưới đây là hướng dẫn chung để xác định các loại cua ăn được phổ biến nhất. Tùy thuộc vào nơi bạn sống, bạn có thể nhận thấy rằng có một số loài phổ biến nhất. Ví dụ, ở châu Âu, nhện và cua nâu là phổ biến nhất; ở Bắc Mỹ, trên Bờ biển Đại Tây Dương, đó là cua xanh, và trên bờ biển Thái Bình Dương là cua Dungeness. Cua Dungeness Loài cua này phổ biến dọc theo bờ biển Alaska cho đến tận Baja, Mexico. Cua Dungeness khá lớn và có thể tăng từ 1 3/4 đến 4 pound. Bạn chỉ có thể săn con đực của loài và nó phải dài 6 1/4 inch. Quả có màu hồng, mọng nước và ngon. Cua xanh Những con cua này thường có màu xanh lam với một chút xanh lá cây. Cua xanh có thể được tìm thấy ở bờ biển phía đông của Hoa Kỳ và chúng phát triển từ 3 1/2 inch lên đến 5 1/2 inch. Khi nấu chín, chúng có màu hơi đỏ. Cùng với cua Dungeness, những con cua này có thịt ăn được ở cả thân và móng. Tuy nhiên, không phải loại cua nào cũng vậy. Cua nâu Ghẹ nâu cho thịt ngọt vừa phải. Chúng có nhiều nhất ở Vương quốc Anh vào đầu mùa hè đến mùa xuân. Đây là loài cua lớn nhất ở Vương quốc Anh. Thịt nâu là một hương vị mặn, sau khi nếm thử có vị chua nhẹ. Thịt trắng thường ngọt hơn nhiều. Nó còn được gọi là Cua ăn được. Cua nhện Cua nhện có càng nhiều móng trắng, ẩm ngon. Nó ngọt hơn nhiều và không chắc như thịt cua nâu. Nó thực sự thích hương vị của tôm hùm. Cua đá Những con cua này chỉ có phần thịt ăn được ở móng vuốt của chúng. Cua đá là loại cua ăn được phổ biến nhất ở Florida, Mỹ. Thịt cua đá Florida bong tróc và có màu trắng đục đến trắng nhạt với vị ngọt. Vì phần thịt chỉ có ở móng nên ngư dân thường cạy một móng và thả cua trở lại nước. Điều này là do móng vuốt sẽ mọc lại. Phần móng còn lại được để lại để cua có thể tự vệ. Cua hoàng đế Loài cua này có một số tên gọi bao gồm "Cua hoàng đế Alaska", "cua Nhật Bản" và "cua Nga". Cua hoàng đế có thể nặng tới 25 pound và được biết là dài hơn 10 feet. Phần lớn thịt được tìm thấy ở chân và móng vuốt. Vì vậy, chỉ khoảng 1/4 con cua là có thể ăn được. Chúng mất khoảng 7-9 năm để phát triển đến kích thước mà bạn có thể ăn được và một phần lý do khiến chúng khá đắt là do thịt không nhiều. Cua hoàng đế Loài cua này có một số tên gọi bao gồm "Cua hoàng đế Alaska", "cua Nhật Bản" và "cua Nga". Cua hoàng đế có thể nặng tới 25 pound và được biết là dài hơn 10 feet. Phần lớn thịt được tìm thấy ở chân và móng vuốt. Vì vậy, chỉ khoảng 1/4 con cua là có thể ăn được. Chúng mất khoảng 7-9 năm để phát triển đến kích thước mà bạn có thể ăn được và một phần lý do khiến chúng khá đắt là do thịt không nhiều. Peekytoe Crab Một khi đã được tung ra, cua huỳnh đế đã trở thành một món ngon được đánh giá cao. Chúng phát triển rộng khoảng 5 inch và dài 3 ½ inch. Thịt có màu hồng và ăn rất ngọt. Đây là những loại cua phổ biến nhất mà bạn có thể ăn. Tuy nhiên, không phải loại cua nào cũng an toàn để ăn. Một số ít có thể mang theo liều lượng độc tố gây chết người. Một số bộ phận của cua cũng khó tiêu và có mùi vị khó chịu, vì vậy tốt nhất bạn nên nghiên cứu. Hãy nhớ luôn mua thịt cua của bạn từ những nguồn có uy tín. Cua độc Các loài giáp xác như cua, tôm hùm và tôm là thành phần chính trong khẩu phần ăn của người dân trên khắp thế giới với 11 triệu tấn được đánh bắt hoặc nuôi hàng năm. Mặc dù có sự đa dạng đáng kể về các loài giáp xác ở Úc, chỉ có một số loài được khai thác như một phần của nghề cá thương mại hoặc giải trí. Ở Tây Úc chỉ có khoảng nửa tá loài cua thường thấy trong các nhà hàng hải sản hoặc chợ cá, trong đó cua xanh và cua biển là phổ biến nhất. Tuy nhiên, không phải tất cả cua đều an toàn để ăn, và một số ít có thể mang độc tố gây chết người. Hầu hết các loài cua độc thuộc họ Xanthidae, là họ cua đa dạng nhất ở Úc và đáng chú ý là có "móng vuốt" màu đen. Cho đến nay, chỉ có một số ít loài thuộc họ này được biết là có độc, nhưng bạn nên tránh ăn chúng bất kể là loại nào. Những con cua này không thực sự độc và những con cua không tự sản sinh ra chất độc. Một số loài không phải lúc nào cũng độc, vì vậy có khả năng chất độc thu được từ chế độ ăn của cua hoặc có thể do vi khuẩn cộng sinh. Ghẹ không có cơ chế phát tán các chất độc này, chẳng hạn như qua vết cắn hoặc gai độc, vì vậy ngộ độc chỉ xảy ra khi người ta tiêu thụ ghẹ. Những con cua xanthid này có thể tích tụ hai trong số các chất tự nhiên gây chết người nhất được biết đến - saxitoxin và tetrodotoxin - trong cơ và trứng của chúng. Cả saxitoxin và tretrodotoxin đều cực kỳ độc hại, chỉ cần một nửa miligam là có thể giết chết một người trưởng thành có kích thước trung bình. Các chất độc cũng bền nhiệt và sẽ tồn tại trong các mô mặc dù đã được nấu chín. Saxitoxin là độc tố chính liên quan đến ngộ độc động vật có vỏ bị liệt, thường xảy ra do những người ăn trai hoặc hàu đã ăn phải tảo độc. Điều hấp dẫn là saxitoxin được xếp vào danh sách vũ khí hóa học cấp một theo Công ước về vũ khí hóa học của Liên hợp quốc và được CIA sử dụng trong các loại thuốc tự sát. Mặt khác, Tetrodotoxin được tìm thấy nổi tiếng trong cá nóc Nhật Bản, một món ăn ngon được gọi là "fugu" mà chỉ những đầu bếp lành nghề nhất mới được cấp phép chế biến. Cả hai hóa chất đều là chất độc thần kinh, ảnh hưởng đến hệ thần kinh, dẫn đến tê liệt bằng cách làm tắt khả năng truyền thông tin của các tế bào thần kinh. Có một số loài ở Úc được biết đến có thể gây độc nếu ăn phải, và trong khi một số loài đạt kích thước tốt thì hầu hết đều tương đối nhỏ. Mặc dù cần cẩn thận khi chuẩn bị tất cả các loại hải sản, nhưng nếu bạn không chắc chắn về loài đó là gì, thì lời khuyên tốt nhất có thể là không ăn chúng. Ba trong số các loài độc hại phổ biến được hình dưới đây. Cả ba đều được tìm thấy trong các bãi rạn san hô bãi triều và dưới triều trên khắp miền bắc nước Úc. Những loài này có màu sắc đặc biệt khiến chúng khá dễ thấy trên rạn và tương đối đơn giản để xác định. Loài cua có tên khoa học là Toxic Reef Crab (còn gọi là Cua quỷ), Zosimus aeneus, có thể độc đến mức có thể giết người trong vòng vài giờ sau khi tiêu thụ và đã được người dân các đảo Thái Bình Dương sử dụng như một cách để tự sát.
