Rau xanh Collard là một loại rau lá xanh lớn, phổ biến trong các món ăn miền nam Hoa Kỳ nhưng được tìm thấy trong các công thức nấu ăn trên khắp thế giới. Chúng thường được nấu chín bằng cách sử dụng nhiệt ẩm vì nó giúp làm mềm độ dai và giảm vị đắng của chúng, nhưng collard có thể được sử dụng theo nhiều cách hơn bạn nghĩ. Collard Greens là gì? Cây mã đề có lá màu xanh đậm, hình rẻ quạt với thân cứng. Chúng là thành viên của cùng một nhóm thực vật bao gồm cải xoăn, củ cải và cải xanh. Tương tự như vậy, chúng có nhiều đặc điểm giống nhau và thường được chế biến thay thế cho nhau hoặc theo những cách giống nhau (ít nhất là ở miền nam Hoa Kỳ, nơi chúng phổ biến nhất) và với các thành phần tương tự. Collards hoạt động tốt trong các món ăn yêu cầu nấu chậm, ít như ninh, om hoặc hấp, với giăm bông, đậu, đậu bắp, v. V. Chúng không khó làm việc, chúng chỉ yêu cầu một ít TLC, trước và trong khi nấu, để chúng đạt được kết cấu tối ưu. Cách nấu với Collard Greens Những loại rau xanh này cần được rửa kỹ trước khi nấu, vì chúng có thể mang nhiều sạn. Nhưng bạn thường không ăn thân cây, vì vậy hãy loại bỏ chúng trước. Đơn giản chỉ cần gấp đôi chiếc lá theo chiều dài và dùng dao cắt bớt phần cuống. Hoặc chỉ cần xé lá ra khỏi thân cây. Sau đó đổ đầy nước lạnh vào bồn rửa và thêm lá vào. Xoay chúng xung quanh một chút để làm trôi chất bẩn, những chất này sẽ đọng lại dưới đáy bồn rửa. Xả nước trong bồn rửa, đổ đầy lại và lặp lại nếu cần thiết cho đến khi không còn thấy cặn bẩn trong bồn rửa. Lau khô lá bằng vải sạch hoặc khăn giấy. Nhiều công thức nấu ăn, đặc biệt là các công thức nấu ăn truyền thống của miền Nam, sẽ yêu cầu nấu món rau này ở nhiệt độ ẩm, chẳng hạn như om với giăm bông hoặc gà tây. Bạn cũng có thể áp chảo, hấp hoặc chần chúng. Khi bạn nấu chúng, hãy để dành chất lỏng có hương vị, được gọi là rượu nồi, nó được đánh giá cao và đặc biệt tuyệt vời khi trộn với bánh ngô tự làm. Chúng có hương vị như thế nào? Về bản chất, collard khá đắng và kết cấu rất dai. Nhưng một khi bạn thêm một số nhiệt ẩm, hương vị của chúng sẽ mềm và trở nên dịu hơn khi bạn nấu chúng lâu hơn. Có, chúng phổ biến ở miền nam Hoa Kỳ, nhưng hãy nghĩ xa hơn về địa lý. Bất cứ nơi nào bạn muốn sử dụng màu xanh lá cây đậm, lá có vị đắng, bạn có thể sử dụng keo dán. Quăng cải thìa cắt nhỏ vào súp, cắt lá thành dải băng cho mì ống hoặc xào chúng với một loại cây họ cải như cải xoăn - đều tốt. Nếu bạn xoa bóp lá thô để làm mềm chúng, chúng là một bổ sung đáng ngạc nhiên tốt cho món salad. Bạn cũng có thể sử dụng chúng như khi bạn làm màng bọc, đối với bánh sandwich không chứa gluten được nhồi với hummus, đậu phụ, rau cắt nhỏ, đậu, v. V. Mua Collard Greens ở đâu Thông thường không khó để tìm mua, vì chúng có sẵn quanh năm ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc ở các khu chợ phục vụ người Mỹ gốc Phi. Chúng được dự trữ thành từng chùm trong khu sản xuất, ướp lạnh, gần cải xoăn, cải Thụy Sĩ và các loại rau lá xanh khác. Những chiếc lá rất lớn, chúng rất khó bỏ sót. Bạn cũng có thể mua cải thảo ở chợ nông sản, nhưng bất kể nguồn gốc của bạn, hãy tìm những cây có thân cứng và lá xanh giòn, to và cứng cáp, gần như bạn có thể sử dụng chúng như một chiếc quạt để giải nhiệt vào mùa hè. Tránh xa bất cứ thứ gì ố vàng và / hoặc héo úa, vì chúng đã qua thời kỳ đỉnh cao. Lưu trữ Tốt nhất nên để rau xanh trong tủ lạnh trong một túi nhựa, chưa rửa, để giúp bảo quản độ giòn của chúng. Bạn không nên rửa chúng rồi mới cất vào tủ lạnh, vì độ ẩm quá cao sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng. Collards sẽ giữ được đến năm ngày, tùy thuộc vào độ tươi của chúng khi bạn mua. Bất cứ thứ gì bạn mua ở địa phương từ chợ nông sản thường sẽ được giữ lại trong thời gian gấp đôi thời gian đó. Để đông lạnh, hãy chần chúng trước, nghe có vẻ lạ mắt nhưng chỉ có nghĩa là bạn chỉ cần nhúng rau xanh vào nước sôi trong 3 phút. Sau đó, chuyển chúng sang nước đá lạnh để dừng quá trình nấu. Để ráo và lau khô. Cắt nhỏ và bảo quản rau xanh trong một túi nhựa có nắp đậy trong ngăn đá trong tối đa 12 tháng. Không có gì ngăn cản bạn đông lạnh rau thô, nhưng chần sẽ giữ được chất lượng và dinh dưỡng của rau; nó ngăn chặn các enzym có thể dẫn đến hư hỏng, một khi đã đông lạnh. Dinh dưỡng và lợi ích Giống như nhiều loại rau khác, cải thảo chứa ít calo và không chứa đường, chất béo và cholesterol. Chúng là một nguồn cung cấp chất xơ, vitamin A, K và B9 (folate), cùng với các chất dinh dưỡng như mangan, canxi, sắt và magiê.
