Đậu ngự là gì? Đậu ngự là một loại đậu có dạng bầu tròn, kích cỡ bằng đầu ngón tay út của người trưởng thành, tên khoa học là Lima bean Phaseolus lunatus. Vỏ ngoài của nó khá độc đáo với màu trắng và đỏ đan xen nhau. Đậu ngự cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe của con người. Đây là thực phẩm 'vàng' cho những ai mong muốn được giảm cân một cách hiệu quả nhẹ nhàng mà lại ngon miệng. Lợi ích từ đậu ngự Giảm cholesterol xấu trong máu: Nhờ khả năng hỗ trợ làm giảm lượng cholesterol xấu trong máu, đậu ngự sẽ làm giảm nguy cơ về bệnh tim mạch, béo phì, mỡ máu.. Bên cạnh đó, trong đậu ngự còn có một lượng lớn các sợi hòa tan. Chính các sợi này sẽ vận chuyển và điều hòa thức ăn trong ruột, ổn định đường huyết và đào thải cholesterol. Các chuyên gia về dinh dưỡng cũng đã khuyên chúng ta nên ăn đậu ngự để "kìm hãm" cảm giác thèm ăn, giảm hấp thụ chất béo từ động vật để hạn chế nguy cơ bị béo phì hoặc mắc các bệnh liên quan khác. Kìm hãm hoạt động của các tác nhân gây ung thư: Có nhiều thực phẩm bổ dưỡng giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn, cũng như tránh xa căn bệnh ung thư quái ác, và sẽ thật thiếu sót nếu không nhắc đến đậu ngự. Loại đậu thơm ngon với nhiều hoạt chất có khả năng làm giảm hoạt động của các tác nhân gây ra ung thư, chẳng hạn: Chất ức chế proteaz và amylaz có vai trò làm chậm quá trình hoạt động của tác nhân gây bệnh ung thư tại ruột non.. Tăng cường hệ miễn dịch: Đậu ngự giàu vitamin C, B9, kẽm, sắt, kali.. cực kì phù hợp cho người có hệ miễn dịch chưa tốt. Cụ thể, những chất dinh dưỡng trên sẽ làm cơ thể: Cân bằng điện giải, hỗ trợ hoạt động của dây thần kinh và các cơ. Kích thích hệ miễn dịch, thúc đẩy quá trình chế tạo các cấu trúc di truyền. Chất saponin có trong đậu ngự hạn chếsạn hình thành trong sỏi thận. Tăng cường chức năng sinh lý ở nam giới. Phòng chống ngộ độc chì. Hỗ trợ thai nhi phát triển tốt. Chất lectin của đậu ngự chống lại ung thư, virut và nấm mốc rất hiệu quả. Đậu ngự và những món ăn một lần là khó quên Bánh đậu ngự Bánh đậu ngự có cách chế biến khá đơn giản. Hình dáng có nét hao hao bánh đậu xanh nhưng màu bánh đặc trưng lại là trắng. Sơ lược cách làm: Đậu ngự sau khi làm sạch thì đem nấu chín, xay nhuyễn rồi sên với đường đến khi thành một khối dẻo mịn, không còn dính tay. Tiếp đến, cho khối dẻo này vào khuôn tạo hình. Bánh sẽ được đem phơi hoặc sấy khô, gói lại bằng giấy bóng cho thật đẹp mắt. Hương vị của bánh đậu ngự chính là vừa thơm vừa béo, ngọt nhưng không bị gắt, vô cùng dinh dưỡng. Chè đậu ngự nước cốt dừa Một món ăn đặc sản từ xứ Huế mộng mơ với vị ngọt thanh hòa cùng nước cốt dừa béo ngậy, thêm chút bùi bùi của đậu khiến chè càng thêm phần tinh tế, ngon khó lòng chối từ. Sơ lược cách làm: Người ta thường cho hạt sen và lá dừa vào chè đậu ngự, có công dụng làm mát, giải nhiệt cơ thể. Công đoạn nấu chè cũng đòi hỏi nhiều sự khéo léo và tỉ mỉ để đậu không quá chín, vừa đảm bảo giữ trọn hương vị hấp dẫn nhất. Vào mùa hè, chè đậu ngự sẽ trở thành món giải khát ưa thích của nhiều người, chỉ nhờ thêm vào vài viên đá. Trong khi đó, ở những ngày tiết trời se se lạnh, chén chè đậu ngự hơi nóng lại dịu dàng sưởi ấm trái tim chúng ta. Đi đâu để mua đậu ngự? Bạn có thể đặt mua qua mạng hoặc tại các siêu thị, bởi đậu ngự rất phổ biến. Giá đậu cũng không quá mắc, dao động trong mức vài chục nghìn đồng một kí, nên bạn có thể yên tâm tha hồ mua thật nhiều để nấu một nồi chè đậu ngự dinh dưỡng đãi cả nhà nhé!
