Đậu phụ, được làm từ đậu nành xay, ép và đã được ăn trong hơn 2.000 năm. Nó có một số dạng khác nhau thường được sử dụng trong ẩm thực Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc và Đông Nam Á. Đậu phụ có thể được thưởng thức không nấu chín hoặc chiên, hấp, nướng, nướng, hầm hoặc xào. Thông tin nhanh Còn được gọi là: đậu phụ Xuất xứ: Trung Quốc, cách đây ít nhất 2.000 năm Thông tin dinh dưỡng: Chứa nhiều protein Các loại chính: lụa / mềm, chắc, đặc biệt Tofu vs. Tempeh Tempeh là một sản phẩm đậu nành khác thường được bán cùng với đậu phụ hoặc đậu phụ. Đậu nành nấu chín, lên men được ép thành một chiếc bánh dày đặc cùng với đậu, ngũ cốc và hương liệu. Hỗn hợp có thể thay đổi tùy theo nhãn hiệu. Tempeh và đậu phụ ép cứng có thể được sử dụng tương tự trong các công thức nấu ăn, nhưng tempeh có hương vị mạnh hơn và nhiều hạt hơn. Nó thường được dùng để thay thế thịt trong các món xào. Đẳng cấp Có một số loại đậu phụ, với các sản phẩm thường được dán nhãn là đậu phụ. Nó thường được bán dưới dạng các khối có độ cứng từ bóng hoặc mềm đến cứng hơn. Ngoài ra còn có một số sản phẩm đậu phụ được bảo quản, đặc biệt là tại các chợ châu Á. Những chiếc bánh phồng đậu phụ được chiên vàng vuông vắn trong túi bóng kính có sẵn trong khu vực tủ lạnh của các siêu thị Trung Quốc. Chúng siêu hấp thụ và thường được nấu với các món hầm, nước dùng và súp hoặc đôi khi được nhồi với thịt lợn hoặc thịt bò. Đậu phụ bảo quản hay đậu phụ lên men là đậu phụ được cắt thành khối vuông và lên men trong rượu gạo. Nó thường được bán trong lọ thủy tinh hoặc lon trong các siêu thị Trung Quốc và có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm cả ớt. Đậu phụ khô còn được gọi là da đậu phụ và được làm từ "da" hình thành trên bề mặt của sữa đậu nành đun sôi. Bạn phải bù nước cho đậu phụ khô trước khi nấu bằng cách ngâm trong nước lạnh qua đêm. Da đậu phụ có nhiều thịt và thường được dùng trong các món chay. Cách nấu với đậu phụ Đậu phụ có thể được sử dụng trực tiếp sau khi gói hoặc có thể ép để loại bỏ độ ẩm dư thừa trước. Cách bạn chuẩn bị đậu phụ (nếu có) sẽ phụ thuộc vào công thức. Để ép đậu phụ - phổ biến hơn với các loại cứng và siêu cứng - hãy sử dụng máy ép đậu phụ. Nếu bạn không có máy ép, hãy đặt đậu phụ lên trên một vài lớp khăn giấy hoặc khăn bếp sạch, phủ thêm khăn giấy hoặc khăn lau bếp và phủ lên trên bằng một tờ giấy nướng. Xếp một hoặc hai cuốn sách dạy nấu ăn lên trên tờ giấy nướng để cân nó. Tùy thuộc vào độ khô bạn muốn đậu phụ của bạn, để trong vài phút đến một giờ hoặc hơn. Đậu phụ chưa ép và chưa nấu chín, đặc biệt là các loại mềm hoặc mềm, có thể được thêm vào sinh tố hoặc các món tráng miệng có kem như bánh pudding. Đậu phụ Silken, đặc biệt khi được làm tươi, cũng được phục vụ như một món ăn sáng của Trung Quốc được gọi là douhua với nước tương và hành lá. Đậu phụ săn chắc có thể được chiên giòn, nhồi, hầm, thêm vào súp, nướng, nướng và nhiều hơn nữa. Vị nó như thế nào? Đậu phụ mềm, màu trắng hoặc trắng nhạt và gần như không có mùi vị. Độ đậm nhạt có thể thay đổi tùy thuộc vào đậu phụ mềm, mềm, chắc hay cứng hơn, cũng như cách chế biến. Đậu phụ ép cứng hơn vì nhiều nước đã bị đẩy ra ngoài và các phương pháp nấu khác nhau cũng có thể ảnh hưởng đến kết cấu. Đậu phụ rất thích hợp với các loại nước xốt và nước sốt có hương vị vì nó háo hức hấp thụ các hương vị xung quanh nó. Công thức nấu đậu phụ Ngoài việc đóng một vai trò quan trọng trong một danh sách dài các món ăn châu Á, đậu phụ còn là một nguyên liệu tuyệt vời cho thịt, trứng và sữa. Đậu phụ săn chắc được bẻ ra và áp chảo là một sự thay thế ngon lành cho trứng, và khi được ép và tẩm bột, đó là một sự hoán đổi thỏa mãn cho món gà viên. Nó thậm chí có thể tạo ra một loại kem đánh bông đáng ngạc nhiên. Mua đậu phụ ở đâu Đậu phụ, có thể được tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa lớn ở khu vực tủ lạnh gần pho mát hoặc các sản phẩm chay. Nó được bán theo khối trong các hình vuông bằng nhựa và thường được dán nhãn là đậu phụ. Có thể tìm thấy nhiều loại đậu phụ ở các chợ châu Á. Đảm bảo mua loại đậu phụ được chỉ định trong công thức bạn đã chọn. Ví dụ, sử dụng đậu phụ lụa trong một công thức gọi là đậu phụ chắc, sẽ không mang lại kết quả tốt nhất. Bạn cũng có thể tự làm đậu phụ tại nhà. Quá trình này mất một chút thời gian nhưng nhìn chung rất đơn giản và giúp bạn kiểm soát hoàn toàn các thành phần, hương vị và kết cấu. Lưu trữ Đậu phụ sẽ được giữ trong hộp kín, không mở trong vài tuần. Sau khi mở, bảo quản đậu phụ chưa nấu chín, còn sót lại trong tủ lạnh trong hộp kín có nước. Nếu bạn thay nước mỗi ngày hoặc hai ngày, đậu phụ sẽ để được năm ngày. Đậu phụ nấu chín còn lại sẽ giữ được trong tủ lạnh đến ba ngày. Đậu phụ cũng có thể được đông lạnh. Cắt thành từng khối vuông và đặt trên khay nướng có lót giấy da và để đông lạnh cho đến khi đông đặc. Cho vào hộp kín hoặc túi zip-top và sử dụng trong vòng ba tháng. Để đậu phụ đông lạnh rã đông trước khi sử dụng và xả hết chất lỏng dư thừa. Đậu phụ đông lạnh trước đây có kết cấu xốp hơn nên thực sự có thể thích hợp hơn trong một số món ăn, đặc biệt là khi ướp. Dinh dưỡng và lợi ích Đậu phụ có hàm lượng protein cao và rất ít chất béo bão hòa nên nó là một lựa chọn tốt cho người ăn chay, thuần chay và ăn thịt. Nó cũng chứa nhiều canxi, với khẩu phần 100 gram cung cấp 26, 9% giá trị hàng ngày được khuyến nghị. Theo FDA, tiêu thụ đậu phụ (như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh) được cho là giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim
