Dâu tằm: Trái cây bảo vệ tim và gan của bạn Rất có thể bạn đã nhìn thấy một hoặc hai cây dâu tằm mọc lên trong công viên địa phương, khu phố hoặc thậm chí là sân sau của chính bạn. Loại cây này tạo ra một loại quả có vị chua và ngon trông giống như quả mâm xôi và có thể được sử dụng để làm ngọt cho bất kỳ món ăn nào. Quả dâu tằm có thể nhỏ nhưng nó mang lại một số lợi ích sức khỏe khá lớn. Nó có thể hỗ trợ giảm cân, giữ cho gan của bạn khỏe mạnh và thậm chí cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất trong mỗi khẩu phần ăn. Lần tới khi bạn phát hiện ra siêu quả này ở chợ nông sản hoặc sân sau của mình, hãy ăn thử và thưởng thức hương vị độc đáo và các đặc tính bổ dưỡng của nó. Dâu tằm là gì? Cây dâu tằm thuộc họ thực vật Moraceae và có quan hệ họ hàng gần gũi với cây sung, cây bánh tẻ và cây đa. Cây hoa này lúc đầu phát triển nhanh chóng nhưng thường chỉ đạt chiều cao từ 30 đến 50 feet. Cây dâu tằm có xu hướng phát triển ở vùng khí hậu ôn đới, được thu hoạch vào khoảng tháng 6 đến tháng 8 và có thể được tìm thấy trên khắp thế giới ở Châu Âu, Ấn Độ, Bắc Phi và Trung Đông. Cây cho quả dài, hình trụ, có thể có màu trắng, đỏ, tím hoặc đen tùy theo loại cây. Chúng ngọt và hơi chua, mặc dù hương vị có thể khác nhau. Ví dụ, dâu tằm trắng có vị ngọt hơn và ít chua hơn so với dâu tằm đen hoặc đỏ. Quả của cây dâu tằm có thể được nướng thành món tráng miệng hoặc thêm vào sữa chua và sinh tố để tăng hương vị và tăng thành phần dinh dưỡng. Dâu tằm chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng và đã được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ giảm mức cholesterol đến giữ lượng đường trong máu ổn định. Lợi ích sức khỏe 1. Có thể giúp chống lại bệnh ung thư Giống như các loại quả mọng khác, dâu tằm được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư hàng đầu. Điều này là do hàm lượng chất chống oxy hóa ấn tượng của chúng, là những hợp chất giúp chống lại các gốc tự do có hại và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại. Một nghiên cứu được tiến hành ở Nhật Bản cho thấy nước ép dâu tằm có thể làm giảm hiệu quả mức độ tổn thương oxy hóa do các gốc tự do gây ra ở chuột. Một nghiên cứu khác trên động vật năm 2006 cũng có những phát hiện tương tự, ghi nhận rằng nước ép dâu tằm hoạt động như một chất chống oxy hóa và giảm căng thẳng do các gốc tự do gây ung thư này gây ra. Vào năm 2017, các nhà nghiên cứu từ Hàn Quốc đã phân lập một hợp chất cụ thể từ dâu tằm và phát hiện ra rằng nó có thể gây chết tế bào trong các tế bào ung thư vú và làm chậm sự phát triển và lây lan của các tế bào khối u ở chuột. Các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác có thể giúp chống lại thiệt hại do các gốc tự do gây ra và có thể giúp ngăn ngừa ung thư bao gồm các loại quả mọng khác, rau và một số loại thảo mộc như nghệ và quế. 2. Thúc đẩy giảm cân Dâu tằm là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Điều này có nghĩa là chúng ít calo nhưng chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin C, vitamin K và sắt. Đặc biệt, chất xơ có thể giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, điều trị táo bón và thậm chí hỗ trợ giảm cân. Chỉ cần một cốc dâu tằm có thể đáp ứng tới 10% nhu cầu chất xơ hàng ngày của bạn. Khi bạn ăn chất xơ, nó sẽ di chuyển qua đường tiêu hóa của bạn mà không bị tiêu hóa. Điều này bổ sung khối lượng lớn cho phân và tăng cường cảm giác no, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn để giảm sự thèm ăn của bạn. Một số nghiên cứu thậm chí còn cho rằng dâu tằm có thể có tác dụng chống béo phì. Một nghiên cứu trên động vật trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm cho thấy rằng điều trị cho chuột đồng bằng chiết xuất nước dâu tằm trong 12 tuần giúp giảm cả trọng lượng cơ thể và mỡ nội tạng. Để có một món ăn nhẹ lành mạnh, ít calo sẽ đáp ứng được sở thích ngọt ngào của bạn và giữ cho lượng calo thấp, hãy thử phủ lên trên một cốc sữa chua Hy Lạp giàu protein với một số quả dâu tằm ngon. 3. Giảm mức Cholesterol Chất xơ có trong dâu tằm chủ yếu là chất xơ không hòa tan, nhưng nó cũng chứa khoảng 25% chất xơ hòa tan ở dạng pectin. Chất xơ hòa tan là một loại chất xơ có thể hấp thụ nước và đã được chứng minh là giúp giảm mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Các đặc tính của dâu tằm tự nó cũng có thể có tác động thuận lợi đến cân nặng. Một nghiên cứu trên Tạp chí Khoa học Thực phẩm cho thấy các hợp chất trong dâu tằm giúp ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol LDL, một trong những yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim. Trong nghiên cứu trên động vật từ Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm đã đề cập ở trên, cho chuột lang uống nước chiết xuất từ dâu tằm đã giúp giảm mức độ của cả chất béo trung tính và cholesterol. Ngoài dâu tằm, bạn cũng nên ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ và thực phẩm giàu axit béo omega-3 để giúp giảm mức cholesterol một cách tự nhiên. 4. Bảo vệ sức khỏe gan Gan của bạn đóng một vai trò trung tâm trong sức khỏe tổng thể của bạn. Nó tham gia vào quá trình đông máu, phá vỡ chất béo và lọc ra độc tố. Một số bằng chứng cho thấy một số hợp chất được tìm thấy trong dâu tằm có thể có tác dụng hữu ích đối với sức khỏe của gan, giúp giữ cho cơ quan quan trọng này khỏe mạnh, mạnh mẽ và không mắc bệnh gan. Dâu tằm có thể đặc biệt hiệu quả trong việc ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ. Đây là tình trạng chất béo tích tụ trong gan và làm suy giảm khả năng hoạt động bình thường của gan. Một nghiên cứu trong ống nghiệm năm 2013 cho thấy các hợp chất trong dâu tằm giúp ngăn chặn sự hình thành chất béo, ngăn chặn sự tích tụ chất béo và cũng thúc đẩy quá trình đào thải chất béo ra khỏi gan. Một nghiên cứu khác từ Đài Loan đã xác nhận những phát hiện này, chứng minh rằng chiết xuất dâu tằm làm tăng sự phân hủy chất béo và giảm sự hình thành axit béo. Tất nhiên, các hợp chất có lợi được tìm thấy trong dâu tằm chỉ là một phần của câu đố. Tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, tập thể dục thường xuyên và hạn chế uống rượu là tất cả các yếu tố quan trọng đối với sức khỏe của gan. 5. Ổn định lượng đường trong máu Lượng đường trong máu cao có thể dẫn đến một loạt các triệu chứng, bao gồm tăng cảm giác khát, đi tiểu thường xuyên và mờ mắt. Kiểm soát lượng đường trong máu là chìa khóa để duy trì sức khỏe tốt hơn, đặc biệt nếu bạn bị tiểu đường. Dâu tằm có chứa chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu để ngăn ngừa tăng đột biến lượng đường trong máu. Chúng cũng chứa các hợp chất cụ thể và chất chống oxy hóa đã được chứng minh là có lợi cho lượng đường trong máu. Một nghiên cứu trên PLoS One cho thấy chiết xuất dâu tằm có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu ở những con chuột mắc bệnh tiểu đường. Trong một nghiên cứu khác, những con chuột mắc bệnh tiểu đường được cho uống chiết xuất dâu tằm trong 5 tuần, và lượng đường trong máu của chúng được đo. Giữa ngày đầu tiên và ngày cuối cùng của nghiên cứu, lượng đường trong máu của họ đã giảm từ 252 mg / dL xuống 155 mg / dL. Hãy nhớ rằng dâu tằm nên được tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, có kiểm soát carb để giúp duy trì lượng đường trong máu bình thường.
