Vanilla là quả của cây phong lan, mọc ở dạng vỏ đậu màu nâu sẫm, dài và gầy. Lan vani được trồng ở các vùng khí hậu nhiệt đới, bao gồm Mexico, Tahiti, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda và Tongo. Ba phần tư nguồn cung trên thế giới đến từ Madagascar. Vanilla được yêu thích trên khắp thế giới. Đậu được sử dụng để thêm hương vani thực sự vào nước sốt, kem phủ, xi-rô, kem, đồ uống và nhiều món tráng miệng khác nhau. Thông tin nhanh Nguồn gốc: Hai giống lan vani Bảo quản: Hộp kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tối Grocery Aisle: Spice Sản phẩm thay thế: Bột đậu vani, chiết xuất vani Đậu Vani là gì? Có hơn 110 giống lan vani. Chỉ có một loại, Vanilla planifolia, tạo ra loại quả chiếm 99% vani thương mại. Một chi khác, Vanilla tahitensis được trồng ở Tahiti. Quả của nó có mùi thơm rõ rệt hơn, nhưng ít hương vị hơn. Để tạo ra quả, hoa phong lan được thụ phấn bằng tay vào một thời điểm cụ thể trong ngày khi hoa mở trong thời gian ra hoa ngắn. Quả không được chín hoàn toàn vì điều này sẽ làm hạt bị tách ra và mất giá trị thương phẩm. Thu hoạch thủ công xảy ra từ bốn đến sáu tháng sau khi quả xuất hiện trên cây nho. Sau khi thu hoạch, đậu xanh sẽ trải qua một quá trình xử lý kéo dài thêm sáu tháng. Một số khu vực sản xuất đậu có hàm lượng vanillin cao hơn, chịu trách nhiệm về hương vị và mùi thơm. Quả đậu vani màu nâu sẫm thu được thường dài từ 7 đến 9 inch, nặng khoảng 5 gam và thu được khoảng 1/2 thìa cà phê hạt. Công dụng của đậu vani Thông thường, đậu vani được chế biến thành chiết xuất vani, một thành phần phổ biến trong bánh nướng và các công thức thực phẩm khác. Chiết xuất vani nguyên chất được làm từ đậu vani thật và chiết xuất vani giả sử dụng hương liệu vanillin nhân tạo. Đậu vani nguyên hạt hoặc hạt của chúng được sử dụng trong các công thức nấu ăn, nhưng không thường xuyên vì giá thành cao hơn. Những hạt nhỏ tạo thêm kết cấu và đậu có hương vị đậm đà, thêm vào đó chúng có thể làm tăng thêm vẻ đẹp của món tráng miệng sáng màu. Đậu vani rất đơn giản để chế biến. Chúng cũng thường được sử dụng nguyên hạt để truyền hương vị tự nhiên vào đường, xi-rô và đồ uống, bao gồm cả rượu. Cách nấu với đậu vani Chuẩn bị đậu vani rất dễ dàng. Đối với hầu hết các công thức nấu ăn, hãy sử dụng một con dao sắc để cắt đôi hạt đậu theo chiều dọc trong khi vẫn để nguyên mặt dưới. Sau đó, nạo hạt ra và kết hợp chúng vào các thành phần khác của công thức. Vỏ bên ngoài có thể được sử dụng để truyền hương vani vào sữa, kem hoặc đường - một cách sử dụng tốt cho cả đậu vani già và khô. Đối với công thức nấu toàn bộ đậu, thường cắt bỏ phần cuối sau đó cắt phần còn lại (để dành phần cuối cho việc truyền vani). Bạn cũng có thể sử dụng đậu nguyên hạt để làm chiết xuất vani cho riêng mình. Đây là một cách truyền dễ dàng nhưng mất khoảng hai tháng để hương vị phát triển. Một lựa chọn khác là sử dụng chúng để làm nhân đậu vani. Đó là một quá trình nhanh hơn nhưng đòi hỏi nhiều công việc hơn. Điều này có thể được sử dụng để thay thế cho đậu vani hoặc chiết xuất vani trong nhiều công thức nấu ăn. Nó cũng giữ lại những đốm đen nhỏ làm cho công thức nấu đậu vani trở nên đẹp mắt. Nếu đậu khô, chúng có thể được bù nước. Ngâm chúng trong sữa hoặc nước ấm trong vài giờ. Vị nó như thế nào? Đậu vani có hương vị và hương thơm vani nồng nàn nhất mà bạn sẽ tìm thấy. Nói chung, vani có thể được mô tả như một hương vị khói hoặc hương gỗ ngọt ngào, phong phú và ấm áp. Vanilla Bean thay thế Thay thế dễ nhất cho đậu vani nguyên chất là chiết xuất vani nguyên chất. Cường độ hương vị của một loại đậu cao hơn nhiều so với chiết xuất. Nguyên tắc chung là 1 inch đậu vani tương đương với 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất. Điều đó có nghĩa là một muỗng canh sẽ thay thế một hạt đậu nguyên hạt; để có thêm hương vị, hãy tăng lên hai muỗng canh. Nói chung, khi một công thức yêu cầu chiết xuất vani, nó được tính bằng muỗng cà phê. Thêm muỗng canh có thể ảnh hưởng tiêu cực đến độ đặc của thức ăn, vì vậy bạn sẽ cần phải cắt bớt một hoặc hai muỗng canh chất lỏng khác. Bạn sẽ cần nhiều chiết xuất vani giả hơn nữa để phù hợp với hương vị của đậu nguyên hạt. Bột đậu vani là một chất thay thế khác, mặc dù nó không phổ biến bằng chất chiết xuất. Một lần nữa, sử dụng 1 thìa bột nhão để thay thế 1 hạt vani nguyên hạt. Vì không có nhiều độ ẩm trong bột nhão, bạn có thể không phải điều chỉnh độ lỏng của công thức. Công thức nấu đậu vani Kem đậu vani thực sự chỉ là một trong nhiều cách bạn có thể thưởng thức đậu vani. Từ kem phủ và nước sốt ngọt đến bánh ngọt và bánh quy, các công thức nấu ăn ngon hấp dẫn bạn khám phá. Mua đậu vani ở đâu Đậu vani nổi tiếng là đắt. Giá cả phản ánh độ hiếm của chúng và lao động liên quan đến việc trồng chúng. Đậu vani "cao cấp" dày hơn đậu "loại B", là loại đậu phổ biến nhất được bán trong các cửa hàng. Nhìn chung, bạn sẽ thấy một hạt đậu được xếp lại trong lọ gia vị hoặc trong lọ thủy tinh dài ở lối đi của các cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Chúng có sẵn với số lượng lớn - từ năm đến vài chục hạt đậu - từ các nhà bán lẻ trực tuyến và điều này thường làm giảm đáng kể giá mỗi hạt đậu. Chỉ mua những gì bạn sẽ sử dụng trong vòng sáu tháng để tránh lãng phí. Bột đậu vani có bán trực tuyến và tại các cửa hàng thực phẩm đặc biệt và đồ dùng trong nhà bếp. Nó cũng đắt tiền. Đậu vani nguyên hạt nên dẻo, ẩm, căng mọng, bóng và rất thơm. Tránh các dấu hiệu khô, giòn, hoặc xỉn màu, đã được bảo quản không đúng cách hoặc quá cũ. Lưu trữ Để duy trì độ tươi của đậu vani, hãy bảo quản chúng trong hộp kín, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Giữ nó ở nơi mát mẻ, khô ráo và tối. Để đậu vani trong tủ lạnh có thể khiến nấm mốc phát triển và làm khô nhanh hơn. Cứ sau vài tuần mở hộp khoảng 15 phút để đậu thoát khí ra ngoài. Tốt nhất nên sử dụng đậu trong vòng sáu tháng vì chúng sẽ khô dần theo thời gian, ngay cả trong điều kiện tốt nhất. Chúng có thể được lưu trữ từ 8 đến 12 tháng, và đôi khi lên đến 2 năm. Bột đậu vani thương mại có thể có thời hạn sử dụng lên đến ba năm; phiên bản tự chế thường tốt trong một năm. Nó cũng nên được bảo quản trong hộp kín (thường là lọ thủy tinh) ở nhiệt độ phòng. Dinh dưỡng và lợi ích Đậu vani có một lượng vi lượng canxi, sắt, magiê, mangan, kali và kẽm. Tuy nhiên, lượng bổ sung vào công thức nấu ăn có thể sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến dinh dưỡng hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, nó tốt hơn về mặt dinh dưỡng so với các sản phẩm vani có hương vị nhân tạo. Một lợi ích thực sự của việc sử dụng đậu có thể là hương thơm và hương vị cải thiện tâm trạng. Cảm giác vui vẻ, thư thái mà bạn có được khi đốt một ngọn nến thơm vani có thể được tìm thấy trong thực phẩm có hương vị tự nhiên.
