Digestif Là Gì?

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 19 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Digestif là một loại đồ uống có cồn được phục vụ sau bữa ăn với mục đích hỗ trợ tiêu hóa. Có nhiều phong cách tiêu hóa, từ rượu amaros và rượu mạnh đến rượu mạnh, rượu whisky và rượu mùi thảo mộc. Các loại cocktail bao gồm các thành phần này cũng là loại thức uống dễ tiêu hóa. Mặc dù bạn có thể đã thưởng thức một ngụm rượu scotch hoặc một ngụm rượu mạnh, nhưng có rất nhiều đồ uống sau bữa tối khác đáng để khám phá.



    [​IMG]

    Digestif là gì?

    Từ digestif (số nhiều, digestifs) là tiếng Pháp có nghĩa là "tiêu hóa" và có nguồn gốc từ tiếng Latin digestivus. Trong tiếng Ý, nó là digestivo (nam tính) và digestiva (nữ tính) ; số nhiều là digestivi (m) và tiêu hóa (f).

    Tiêu hóa là cả những gì bạn uống và khi bạn uống nó. Theo truyền thống, digestif được coi là bất kỳ đồ uống có cồn nào mà bạn sẽ thưởng thức sau một bữa tối thịnh soạn và nhiều loại đồ uống thuộc loại này. Chúng thường được đặc trưng bởi nồng độ cồn cao với hương vị đậm đà, đôi khi đậm đà. Đối với rượu mùi, thức ăn tiêu hóa thường bao gồm các loại thảo mộc và gia vị giúp làm dịu dạ dày và có vị đắng - ngọt.

    Digestifs không nhất thiết phải là đồ uống tráng miệng. Bạn có thể thưởng thức chúng trong, sau hoặc thay cho món tráng miệng, nhưng thức uống tiêu hóa có xu hướng ít ngọt hơn và nồng độ cồn cao hơn so với loại cocktail tráng miệng điển hình. Cũng hiếm khi tìm thấy một loại thức ăn tiêu hóa với kem, sô cô la hoặc bất kỳ thành phần nào khác.

    Digestif so với Apéritif

    Digestif trái ngược với apéritif, một thức uống được thưởng thức trước bữa ăn. Apéritifs, chẳng hạn như Campari, gin và vermouth khô, có xu hướng khô hoặc đắng và được thiết kế để kích thích vòm miệng và đánh thức hệ tiêu hóa. Ngược lại, đường tiêu hóa ít axit hơn, chứa nhiều đường và rượu hơn, và mang lại cảm giác thư giãn hơn, hương vị đậm đà hơn.

    [​IMG]

    Thông số khu vực

    Người Mỹ không quen với các món ăn tiêu hóa vì họ ít chú trọng đến bữa tối cầu kỳ. Ở Hoa Kỳ, bữa tối thường được phục vụ vào đầu buổi tối với ít hình thức hơn nhiều so với các nền văn hóa châu Âu. Rốt cuộc, không cần thiết phải uống một ly rượu vào lúc 6 giờ tối. Người Mỹ cũng có xu hướng nhóm bữa ăn thành một món duy nhất và để dành bữa ăn nhiều món cho các ngày lễ và dịp đặc biệt.

    Ngược lại, người dân ở nhiều nước châu Âu thích ăn một bữa ăn hoành tráng sau đó vào ban đêm. Nó có thể là ba hoặc bốn món và khiến thực khách khá no. Đây là lý do hoàn hảo để uống sau bữa tối trước khi ngủ gật.

    Mỗi khu vực và quốc gia cũng có những sở thích riêng:

    • Ở Pháp, rượu mạnh được lựa chọn thường là rượu mạnh của Pháp, chẳng hạn như rượu cognac hoặc Armagnac.
    • Người Ý có xu hướng uống rượu amaros đắng và grappas ngọt hoặc rượu mùi như limoncello và nocino.
    • Tây Ban Nha ưa thích các loại rượu mạnh như sherry, Madiera và port, và pacharán, một loại rượu mùi giống sloe gin được làm từ quả mọng.
    • Ở Đức, bạn sẽ tìm thấy một số loại thức ăn tiêu hóa có hương vị nhất, bao gồm kẹo đắng Underberg và Jägermeister.

    Các loại Digestifs

    Nhiều loại rượu mạnh được xác định là tiêu hóa bắt đầu như một loại thuốc bổ từ nhiều thế kỷ trước. Các loại thảo mộc, gia vị và các thành phần hương liệu khác trong những loại thuốc này được thiết kế để làm dịu dạ dày hoặc có các lợi ích y học khác. Ở đâu đó vào khoảng thế kỷ 18, những linh hồn này đã được đưa lên bàn ăn trang trọng.

    Nói chung, bạn sẽ tìm thấy các tiêu hóa tốt ở một trong bốn loại:

    • Rượu mạnh: Trong số các loại rượu tiêu hóa phổ biến nhất, bạn không thể nhầm lẫn với các loại rượu mạnh như rượu vang và sherry. Trong khi rượu vermouth, vermouth khô là một loại rượu khai vị, thì rượu vermouth ngọt là một loại rượu tiêu hóa tốt.
    • Rượu mùi đắng: Cũng giống như cách thưởng thức các loại rượu có vị đắng như apéritifs, một số loại thích hợp hơn như rượu tiêu hóa. Các thành phần cung cấp cho chúng một vị đắng hỗ trợ tiêu hóa, mặc dù loại tiêu hóa có xu hướng phong phú hơn và ngọt hơn một chút. Amaros, chẳng hạn như Averna và Amaro Meletti, là một trong số nhiều người Ý đáng yêu để tìm kiếm.
    • Rượu mùi thảo dược: Nhiều loại rượu thuốc ngày xưa là rượu mùi thảo dược ngày nay, và chúng là thức uống tiêu hóa tuyệt vời. Chúng bao gồm aquavit, Becherovka, Bénédictine, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, Galliano, sambuca, Strega và Zwack.
    • Rượu có tuổi: Hầu như bất kỳ loại rượu lâu năm nào cũng tạo ra một hương vị tuyệt vời, mặc dù rượu mạnh - bao gồm eau de vie, calvados và grappa - là loại truyền thống nhất. Các loại rượu whisky, đặc biệt là scotch, khá phổ biến và rượu tequilas añejo cũng rất tuyệt vời.
    • Rượu mùi ngọt: Các loại rượu mùi trái cây ngọt hơn như maraschino và limoncello là những thức uống ngon miệng sau bữa tối. Ngay cả một loại rượu mùi cam có độ bền cao, có độ bền cao như Grand Marnier cũng có thể được thưởng thức một mình.

    [​IMG]

    Cà phê có phải là thuốc tiêu hóa không?

    Một tách cà phê sau bữa tối là một thức uống tiêu hóa không cồn cổ điển. Caffeine trong cà phê có thể hỗ trợ tiêu hóa theo cách tương tự như tiêu hóa rượu, mặc dù như một chất kích thích, tốt nhất là nên uống vừa phải vào buổi tối. Cân nhắc giữ cho đồ uống cà phê ngắn và phong phú; một ly cà phê Cuba hoặc cà phê con leche là những lựa chọn tuyệt vời. Trà cũng có thể làm việc; chia một ly trà với những người bạn trong bữa tối của bạn để có một thức uống thỏa mãn sau bữa tối.
     
Đang tải...