Dinh dưỡng dâu tây: Một nhà máy chống oxy hóa chống lại bệnh tật Dâu tây là một trong những loại trái cây được yêu thích nhất vì hương vị ngọt ngào và tính linh hoạt trong công thức nấu ăn. Hóa ra, dinh dưỡng từ dâu tây cũng tốt cho bạn. Lợi ích của việc ăn dâu tây là gì? Hầu hết các lợi ích sức khỏe liên quan đến dinh dưỡng dâu tây là do sự hiện diện của chất chống oxy hóa chống viêm. Dâu tây chứa nhiều chất chống oxy hóa flavonoid chống lão hóa, bao gồm anthocyanin và catechin, cùng với nhiều chất khác, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính, bao gồm ung thư, hội chứng chuyển hóa và bệnh tim mạch. Theo một đánh giá năm 2016 được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm: "Trong số các loại quả mọng, dâu tây là một nguồn phong phú của một số hợp chất hoạt tính sinh học dinh dưỡng và phi dinh dưỡng, có liên quan đến nhiều tác dụng tăng cường sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật." Các nghiên cứu liên kết việc tiêu thụ dâu tây với sức khỏe của mắt, sức khỏe thần kinh, bảo vệ chống lại tổn thương da, giảm mức độ viêm và thậm chí giảm đau do viêm khớp do khả năng chống lại tác hại của các gốc tự do. Chỉ với 49 calo mỗi cốc, một lượng đường tương đối thấp, một lượng chất xơ tốt và nhiều lợi ích cho sức khỏe, dâu tây là một trong những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất. Dâu tây là gì? Dâu tây là một loại quả lai thuộc chi Fragaria. Đây là một sự thật ít người biết về dâu tây: Chúng thực sự không phải là quả mọng. Về mặt kỹ thuật, dâu tây là một loại trái cây tổng hợp, có nghĩa là nó hình thành từ một bông hoa có nhiều buồng trứng. Mỗi "hạt" rõ ràng có thể nhìn thấy ở bên ngoài quả thực sự là một trong những buồng trứng của hoa và bên trong có một hạt dâu tây. Dâu tây tượng trưng cho điều gì? Dâu tây lấy tên từ những đống rơm chất thành đống xung quanh cây để bảo vệ chúng khỏi các loài gặm nhấm và sâu bệnh. Họ có một lịch sử lâu đời ít nhất 2.200 năm. Dâu tây lần đầu tiên mọc ở các vùng của Pháp và Ý cách đây rất lâu vào năm 234 trước Công nguyên Với nhiều nghiên cứu được đưa ra hàng năm về lợi ích của dinh dưỡng dâu tây và tầm quan trọng của việc đưa các loại quả mọng vào chế độ ăn uống lành mạnh, dâu tây đã tiếp tục trở nên phổ biến khi nhu cầu về chúng liên tục tăng trong thế kỷ qua. Ngày nay, dâu tây được trồng nhiều nhất ở California, nơi chúng được thu hoạch từ đầu những năm 1900. Hơn 25.000 mẫu dâu tây được trồng mỗi năm ở California, bang sản xuất hơn 80% số dâu tây được trồng ở Hoa Kỳ - tức khoảng 1 tỷ pound dâu tây mỗi năm. Lợi ích sức khỏe 1. Giàu chất chống oxy hóa Mặc dù dâu tây có tương đối ít calo trong một cốc dâu tươi, nhưng có rất nhiều chất chống oxy hóa và vitamin trong dinh dưỡng của dâu tây. Theo các nghiên cứu về dinh dưỡng dâu tây, dâu tây là một nguồn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa khác nhau, bao gồm anthocyanins như pelargonidin, axit ellagic và các ellagitannin khác, procyanidin, otoolin, axit gallic, flavonols, polyphenol, tannin, quercetin và nhiều loại khác. Nghiên cứu cho thấy chúng là một trong những nguồn nổi tiếng nhất của nhiều anthocyanins và chất chống oxy hóa phenolic. Hạt và "thịt" dâu tây đều chứa các hợp chất đặc biệt này, ngoài hai vi chất dinh dưỡng chính khác (vitamin) hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể: Vitamin A (ở dạng beta-carotene, tiền thân của vitamin A) và vitamin C (dưới dạng axit ascorbic). Dâu tây có tác dụng gì đối với cơ thể? Chất chống oxy hóa của chúng là một trong những tuyến phòng thủ đầu tiên của cơ thể, làm giảm tác hại của các gốc tự do dẫn đến viêm nhiễm và phát triển bệnh mãn tính. Chất chống oxy hóa "tặng" các electron cho các gốc tự do không ổn định đang thiếu electron. Điều này có nghĩa là các gốc tự do không tìm cách lấy các điện tử từ các tế bào khỏe mạnh gần đó, sau đó sẽ bị tiêu diệt. Chất chống oxy hóa làm chậm sự xuất hiện của stress oxy hóa, nguyên nhân gây ra quá trình lão hóa và hình thành hầu hết các bệnh, bao gồm ung thư, bệnh tim, tiểu đường và rối loạn thần kinh. 2. Bảo vệ chống lại bệnh ung thư Nghiên cứu cho thấy một trong những lợi ích sức khỏe quan trọng nhất của dâu tây và quả việt quất là khả năng chống lại bệnh ung thư. Đó là lý do tại sao chúng là hai trong số những thực phẩm chống ung thư tốt nhất. Các hợp chất riêng lẻ trong dâu tây đã chứng minh hoạt tính chống ung thư trong một số hệ thống thí nghiệm khác nhau. Nghiên cứu cho thấy những lợi ích của dâu tây bao gồm khả năng ngăn chặn sự hình thành tế bào ung thư (được gọi là chất sinh ung thư) và ngăn chặn sự tiến triển và tăng sinh của các khối u ung thư. Trong các nghiên cứu có đối chứng, kết quả cho thấy rằng khi những người tham gia được uống chiết xuất dâu tây có chứa chất chống oxy hóa anthocyanin, các tế bào ung thư gan ở người đã bị ức chế đáng kể so với nhóm không nhận được chiết xuất. Ăn quả mọng cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư ruột kết, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư da. 3. Bảo vệ chống lại bệnh tim Khi nói đến sức khỏe tim mạch, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn dâu tây mỗi ngày? Các chất chống oxy hóa trong dâu tây chống lại quá trình oxy hóa, điều này rất quan trọng vì tổn thương oxy hóa có liên quan đến việc tăng nguy cơ bị đau tim, đột quỵ hoặc các dạng bệnh tim mạch vành khác. Chất chống oxy hóa trong dâu tây giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách ức chế quá trình oxy hóa LDL-cholesterol "xấu", hạn chế quá trình oxy hóa lipid và tích tụ mảng bám trong động mạch, cải thiện chức năng mạch máu và huyết áp, đồng thời giảm xu hướng hình thành cục máu đông nguy hiểm bên trong mạch máu (được gọi là huyết khối). Một nghiên cứu cho thấy ở những người trưởng thành bị tăng lipid máu, việc bổ sung dâu tây làm giảm tác hại của quá trình oxy hóa đối với LDL trong khi duy trì giảm lipid máu và tăng cường khẩu phần ăn ngon miệng. Hơn nữa, chiết xuất dâu tây đã được chứng minh là làm giảm phản ứng viêm trong cơ thể, một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh tim. Nếu bạn đang thực hiện chế độ ăn kiêng low-carb với mục tiêu giảm cân, đây là một số ưu và nhược điểm của dâu tây cần xem xét: Dâu tây có thể chứa carbs và đường, nhưng chúng thấp hơn cả hai loại trái cây khác. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng đối với những người theo chế độ ăn kiêng nhằm ngăn ngừa hoặc đẩy lùi bệnh tim, việc bổ sung dâu tây và các loại trái cây giàu chất xơ khác có lợi ích bổ sung là làm cho chế độ ăn uống hấp dẫn, ngon miệng và bền vững lâu dài. 4. Bảo vệ da khỏi bị hư hại Các tác động bên trong và bên ngoài theo thời gian làm thay đổi tình trạng và vẻ ngoài của da khi chúng ta già đi. Hậu quả của chế độ ăn uống nghèo nàn, tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và các chất độc từ môi trường, da bị ảnh hưởng, viêm nhiễm, và có thể xuất hiện các dấu hiệu của rối loạn chức năng miễn dịch, mụn trứng cá và các rối loạn da khác. May mắn thay, các nhà nghiên cứu dinh dưỡng đang phát triển những hiểu biết mới về mối quan hệ giữa lượng thức ăn giàu chất dinh dưỡng và sức khỏe làn da. Các nghiên cứu cho thấy một số loại thực phẩm thực vật được chứng minh là rất có lợi cho tình trạng da tối ưu, bao gồm cả thực phẩm giàu chất chống oxy hóa như dâu tây. Một số loại thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe làn da bao gồm dâu tây và các loại quả mọng khác. Quả mọng chứa chất chống oxy hóa như vitamin A và vitamin C, có liên quan đến việc cải thiện các đặc tính của da, bao gồm hydrat hóa, sản xuất bã nhờn, giảm mức độ nếp nhăn và sự đổi màu, giảm nguy cơ ung thư da và cải thiện độ đàn hồi. Hàm lượng cao vitamin C, một trong những lợi ích lớn nhất của dinh dưỡng dâu tây, có những lợi ích bổ sung liên quan đến việc thúc đẩy tổng hợp collagen, bảo vệ ảnh khỏi tia cực tím, làm sáng da tăng sắc tố và cải thiện nhiều loại phát ban viêm có thể xuất hiện trên da. 5. Lợi ích Sức khỏe não bộ và Ngăn ngừa Bệnh thoái hóa thần kinh Bạn muốn một lợi ích khác của dinh dưỡng dâu tây? Các nghiên cứu chỉ ra rằng chế độ ăn giàu dâu tây và các loại quả mọng khác có thể có khả năng bảo vệ chống lại sự lão hóa trong não. Quả mọng chứa nhiều flavonoid, đặc biệt là anthocyanidins, được biết là có tác dụng cải thiện nhận thức trong các nghiên cứu thực nghiệm. Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Annals of Neurology, khi các nhà nghiên cứu đánh giá xem việc ăn quả mọng và flavonoid trong thời gian dài có liên quan đến tốc độ suy giảm nhận thức chậm hơn ở người lớn tuổi hay không, kết quả cho thấy mối tương quan thuận giữa việc tiêu thụ nhiều quả mọng hơn và tốc độ làm chậm quá trình oxy hóa. Trong não. Vì lý do này, các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng dân số nói chung nên bao gồm các loại quả mọng trong chế độ ăn uống của họ thường xuyên nhất có thể để có khả năng chống lại stress oxy hóa và chứng viêm trong não, mất trí nhớ và các bệnh như Alzheimer và sa sút trí tuệ. 6. Chứa nhiều chất xơ và hỗ trợ giải độc Dâu tây giúp giải độc cơ thể bằng cách giúp phục hồi sức khỏe của đường tiêu hóa, thúc đẩy tiêu hóa đều đặn và cung cấp chất chống oxy hóa chống viêm. Vitamin A và vitamin C cần thiết cho bất kỳ nỗ lực giải độc liên tục nào của cơ thể bạn, ngoài cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Các chất chống oxy hóa quan trọng đặc biệt cần thiết trong quá trình giải độc của cơ thể để trung hòa và loại bỏ các độc tố gây ra tác hại quá mức của các gốc tự do, viêm nhiễm và rối loạn tiêu hóa. Thực phẩm giàu chất xơ như dâu tây có thể giúp giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh bằng cách ngăn ngừa táo bón, cân bằng độ pH của ruột và giảm viêm trong ruột, vốn có thể dẫn đến hội chứng ruột rò rỉ và các tình trạng tiêu hóa khác. Do là một loại trái cây giàu chất xơ, chúng cũng có điểm số tương đối thấp về chỉ số đường huyết. 7. Chứa nhiều Mangan Một cốc dâu tây cung cấp 28% lượng mangan được khuyến nghị hàng ngày. Mangan cần thiết cho hệ thống thần kinh và sức khỏe não bộ và có thể giúp ngăn ngừa các rối loạn thần kinh như bệnh Parkinson và bệnh động kinh theo các nghiên cứu. Nguồn cung cấp dồi dào mangan là một trong những lợi ích tốt nhất của dâu tây đối với nam giới, vì khoáng chất này cần thiết cho sự hình thành xương và các mô liên kết chắc khỏe, đông máu khỏe mạnh và sản xuất hormone sinh dục. 8. Hỗ trợ thai kỳ khỏe mạnh Dâu tây là một nguồn cung cấp folate dồi dào, một loại vitamin B giúp các mô phát triển, tế bào hoạt động bình thường và rất quan trọng cho một thai kỳ khỏe mạnh. Tiêu thụ hoặc bổ sung đúng lượng folate trước và trong khi mang thai giúp ngăn ngừa một số dị tật bẩm sinh, bao gồm tật nứt đốt sống. Nó cũng giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
