Dinh dưỡng từ trái cà phê so với hạt cà phê: So sánh chúng như thế nào? Hạt cà phê nổi tiếng với hương thơm đậm đà và hương vị tràn đầy sức sống, chưa kể đến nguồn năng lượng dồi dào và vô số lợi ích sức khỏe mà chúng có thể mang lại nhờ dinh dưỡng từ cà phê. Tuy nhiên, trái cà phê thường bị bỏ qua, và loại trái cây rực rỡ này không chỉ là hạt cà phê siêu bổ dưỡng, mà nó còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và các đặc tính tăng cường sức khỏe, với các nghiên cứu cho thấy nó có thể tăng cường trí não chống lại sự phát triển của ung thư và cải thiện chức năng miễn dịch. Vậy chiết xuất từ trái cà phê là gì, cà phê có phải là một loại trái cây không và bạn có nên cân nhắc việc bổ sung thành phần này vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình hay không? Hãy chia nhỏ nó và xem xét kỹ hơn những điều bạn cần biết về thành phần đáng kinh ngạc này. Quả cà phê là gì? Đôi khi còn được gọi là quả cà phê anh đào hoặc quả cà phê, quả cà phê là một loại quả nhỏ, màu đỏ hoặc tím do cây cà phê tạo ra. Giống như đào, mận và anh đào, về mặt kỹ thuật, loại quả này được coi là trái cây bằng đá vì nó có một cái hố ở giữa chứa hạt cà phê thô. Hạt cà phê thực sự được phân loại là hạt của quả cà phê và được biết đến như một thành phần chính trong cà phê. Trong quá trình sản xuất cà phê, trái của cây cà phê thường được loại bỏ, và hạt cà phê sau đó được rang, xay và ủ thành đồ uống nóng quen thuộc mà chúng ta đều biết và yêu thích. Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều nghiên cứu khẳng định tác dụng sức khỏe mạnh mẽ của quả cà phê, và các nhà sản xuất thực phẩm đã bắt đầu chú ý, tìm ra những cách mới để đưa nó vào đồ uống, thực phẩm bổ sung và thậm chí cả bánh nướng để có được một món ăn bền vững và giàu chất chống oxy hóa. Trái cà phê so với hạt cà phê Quả cà phê được sản xuất bởi nhà máy cà phê và chứa hạt cà phê, thường được chiết xuất, rang và sử dụng trong sản xuất cà phê. Hầu hết các loại trái cây đều chứa hai hạt cà phê, mặc dù một số lượng nhỏ chỉ chứa một hạt và được cho là có hương vị đậm đà hơn hạt cà phê thông thường. Vậy làm thế nào để hai loại này so sánh về mặt dinh dưỡng và hương vị? Đối với người mới bắt đầu, hàm lượng caffein trong trái cà phê thấp hơn đáng kể so với hạt cà phê, điều này khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho những người đặc biệt nhạy cảm với tác động của caffein và đang tìm kiếm một giải pháp thay thế năng lượng cho cà phê. Và trong khi cả hai đều chứa nhiều chất chống oxy hóa, chúng có thể chứa một số lượng khác nhau của các hợp chất chống oxy hóa nhất định. Ví dụ, nghiên cứu cho thấy rang hạt cà phê làm giảm hàm lượng axit chlorogenic, là các hợp chất thực vật tự nhiên hoạt động như chất chống oxy hóa. Lợi ích sức khỏe 1. Chứa nhiều chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa là những hợp chất mạnh mẽ có trong nhiều loại trái cây, rau quả và siêu thực phẩm giúp chống lại các gốc tự do để bảo vệ khỏi stress oxy hóa và tổn thương tế bào. Một số nghiên cứu thậm chí còn phát hiện ra rằng thêm nhiều chất chống oxy hóa vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính, bao gồm bệnh tim mạch vành, ung thư và tiểu đường. Quả cà phê chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa trong mỗi khẩu phần giúp tối ưu hóa sức khỏe của bạn và ngăn ngừa bệnh tật. Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, lượng chất chống oxy hóa cà phê được tìm thấy trong quả cà phê phụ thuộc phần lớn vào phương pháp chiết xuất. Trên thực tế, nghiên cứu cho thấy hoạt động chống oxy hóa trong chiết xuất toàn bộ quả cà phê cao gấp 25 lần so với bột. 2. Tăng cường sức khỏe não bộ Yếu tố dinh dưỡng thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF) là một loại protein rất quan trọng đối với sức khỏe tế bào thần kinh, giúp khuyến khích sự phát triển của các tế bào thần kinh mới trong não và hỗ trợ sự tồn tại của các tế bào não hiện có. Không chỉ vậy, các nghiên cứu còn chỉ ra rằng BDNF có thể đặc biệt quan trọng đối với việc hình thành và lưu trữ trí nhớ dài hạn. Một số nghiên cứu đã phát hiện ra mối quan hệ đáng kể giữa chiết xuất quả cà phê và mức BDNF. Ví dụ, một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy rằng điều trị đối tượng bằng bột cô đặc từ trái cà phê nguyên hạt làm tăng mức BDNF lên tới 143%, cao hơn đáng kể so với bột cà phê xanh và bột chiết xuất từ hạt nho. 3. Có thể làm giảm huyết áp Huyết áp cao là một vấn đề nghiêm trọng được ước tính ảnh hưởng đến 34% người lớn ở Hoa Kỳ. Khi bạn bị huyết áp cao, nó sẽ gây thêm căng thẳng cho tim, buộc nó phải làm việc nhiều hơn để bơm máu đi khắp cơ thể và từ từ làm suy yếu cơ tim theo thời gian. Quả cà phê rất giàu axit chlorogenic, một loại hợp chất phenolic được chứng minh là giúp giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Theo một nghiên cứu nhỏ ở Tokyo, tiêu thụ axit chlorogenic được phân lập từ chiết xuất hạt cà phê xanh làm giảm đáng kể mức huyết áp tâm thu và huyết áp tâm trương ở những người bị huyết áp cao và ít tác dụng phụ hoặc các triệu chứng bất lợi. 4. Có thể tăng cường miễn dịch Một số nghiên cứu chỉ ra rằng quả cà phê có thể có tác động mạnh mẽ đến hệ thống miễn dịch của bạn, giúp giữ cho cơ thể bạn khỏe mạnh và chống lại bệnh tật và nhiễm trùng. Mặc dù nghiên cứu hiện chủ yếu chỉ giới hạn ở các mô hình động vật, nhưng một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ chiết xuất cà phê anh đào có thể làm tăng hoạt động của các tế bào miễn dịch ở chuột. Điều này có thể có ý nghĩa lớn trong việc ngăn ngừa sức khỏe và bệnh tật, mặc dù cần có các nghiên cứu bổ sung để đánh giá xem quả cà phê có thể ảnh hưởng như thế nào đến chức năng miễn dịch đối với dân số nói chung. 5. Có thể có các hoạt động chống ung thư Một trong những lợi ích ấn tượng nhất của quả cà phê là khả năng ngăn chặn sự phát triển và lây lan của tế bào ung thư. Trên thực tế, một mô hình động vật đầy hứa hẹn được công bố trên tạp chí Anticancer Research thậm chí còn phát hiện ra rằng chiết xuất cà phê anh đào có thể làm giảm đáng kể sự phát triển khối u ở chuột gần 54% chỉ sau 10 ngày. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu trái cà phê có thể ảnh hưởng như thế nào đến tế bào ung thư ở người. Tìm ở đâu và Cách sử dụng Tự hỏi mua trái cà phê ở đâu và làm thế nào bạn có thể bắt đầu thêm nó vào thói quen hàng ngày của bạn? Chiết xuất từ quả cà phê được bán rộng rãi ở dạng chiết xuất bổ sung và chất lỏng từ các cửa hàng y tế và hiệu thuốc. Do hương vị trái cà phê nhẹ nhưng hơi ngọt, chiết xuất cà phê đôi khi cũng được sử dụng như một thành phần trong đồ uống chống oxy hóa hoặc thêm vào chất bổ sung để tăng cường dinh dưỡng nhanh chóng cùng với các siêu thực phẩm khác như acai berry. Quả cà phê cũng là một thành phần chính trong trà cascara, được làm bằng cách ngâm thịt quả cà phê trong nước nóng để hương vị ngấm vào, sau đó lọc và bỏ bã để có một thức uống nhẹ nhàng và thơm ngon. Bạn cũng có thể thử sử dụng bột cà phê, một chất thay thế bột mì không chứa gluten được làm từ bã của quả cà phê bị loại bỏ được sử dụng trong sản xuất cà phê. Nó có thể được kết hợp với các loại bột mì khác và có hương vị hấp dẫn, cộng với một lượng protein, chất xơ, sắt, kali và chất chống oxy hóa. Nó có thể dễ dàng được thêm vào nhiều món nướng và món tráng miệng để tăng thành phần dinh dưỡng.
