Bạn yêu thích cơm nhưng cảm thấy nhàm chán khi sử dụng cùng một loại gạo trắng hoặc nâu trong mỗi món ăn? Nếu vậy, đã đến lúc bạn khám phá ra vẻ đẹp của hoa lài. Gạo Jasmine là một loại gạo hạt dài của Oryza sativa, thường được gọi là gạo Châu Á, mọc chủ yếu ở Thái Lan, Campuchia, Lào và Việt Nam. Nó được tiêu thụ rộng rãi khắp châu Á, Ấn Độ và Trung Đông, nơi gạo là lương thực chính của chế độ ăn uống và đóng vai trò trung tâm trong hầu hết mọi bữa ăn. Nó cũng được xuất khẩu trên khắp thế giới và là một mặt hàng kinh tế quan trọng đối với các quốc gia sản xuất nó. Gạo Jasmine có mùi thơm, hương vị và kết cấu độc đáo giúp phân biệt với các loại gạo khác. Thông tin nhanh · Thời hạn sử dụng: Rất lâu, nhưng tốt nhất nên tiêu thụ khi còn trẻ · Còn được gọi là: Gạo thơm · Các loại: Trắng, nâu và đen · Xuất xứ: Chủ yếu là Thái Lan, Lào, Campuchia và Việt Nam · Hương thơm: Bắp rang bơ và hoa Gạo Jasmine và Gạo Basmati Gạo Jasmine đôi khi được gọi là "gạo thơm", gạo càng tươi càng thơm. Tuy nhiên, nó được đặt tên là "hoa nhài", không phải từ hương thơm mà từ màu sắc của nó, giống như màu của một bông hoa lài. Bạn có thể nhận thấy rằng nó rất giống với basmati, một loại gạo hạt dài khác được sử dụng rộng rãi nhất ở Ấn Độ và Pakistan. Nhưng gạo lài không có hương vị đậm đà hoặc kết cấu chắc như basmati, và basmati không có mùi thơm rõ rệt hoặc hạt mịn như hoa nhài. Gạo Jasmine là loại gạo được sử dụng khi bạn muốn gạo có vị ngọt và bùi, mùi thơm đặc trưng và độ đặc tinh tế. Đẳng cấp Phần lớn gạo Jasmine là phiên bản màu trắng đã được đánh bóng, với vỏ và tất cả cám đã được loại bỏ. Tuy nhiên, cũng như hầu hết các loại gạo khác, cũng có loại gạo lứt màu nâu nhưng vẫn còn cám, thậm chí có loại gạo đen rất hiếm. Cả ba đều có đặc điểm cơ bản giống nhau về hương thơm rõ rệt và hương vị hấp dẫn. Tuy nhiên, hoa nhài nâu có nhiều vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa hơn nhờ lớp cám. Một số người cho rằng gạo hương lài đen có biệt danh là gạo cấm vì nó chỉ dành riêng cho giới quý tộc và thượng lưu, và cấm tất cả những người khác. Gạo lài đen có lượng protein, sắt và chất xơ cao hơn đáng kể so với gạo nâu và gạo trắng, đồng thời nó cũng có hàm lượng anthocyanins cao hơn nhiều. Công dụng của gạo Jasmine Loại gạo jasmine bạn sử dụng và những gì bạn đang sử dụng cho - món ăn phụ hoặc trong món súp hoặc món xào - sẽ xác định cách sử dụng gạo tốt nhất. Gạo lứt nên ngâm trong nước ấm trong thời gian lâu hơn để làm mềm cám. Mặt khác, hoa nhài đen tốt nhất nên hấp hoặc nếu luộc thì rửa sạch hơn là ngâm để giữ được màu sắc đặc biệt hơn. Phiên bản màu nâu và màu đen sẽ yêu cầu thời gian nấu lâu hơn và cả hai đều kết hợp tốt nhất với các loại thực phẩm giàu màu đất hơn vì chúng có nhiều thân hơn và ít ngon hơn phiên bản màu trắng. Cách nấu với gạo Jasmine Nấu cơm jasmine cũng dễ dàng như nấu bất kỳ loại gạo nào khác. Tốt nhất, gạo hương lài nên được hấp hơn là luộc để giữ được kết cấu mềm mịn của nó, nhưng cũng có thể luộc thành công. Nếu bạn đun sôi, hãy dùng nhiều nước hơn gạo một chút - tỷ lệ tiêu chuẩn là 1, 5 phần nước và 1 phần gạo. Cho gạo và nước vào đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp và nấu nhẹ cho đến khi nước hấp thụ hết. Gạo Jasmine cũng có thể được chuẩn bị trong nồi cơm điện. Cho dù bạn sử dụng phương pháp nào, gạo Jasmine nên được vo sạch hoặc thậm chí ngâm trước khi nấu. Ngâm gạo trước sẽ giảm đáng kể thời gian nấu. Gạo Jasmine là một cơ sở tuyệt vời cho các món xào hoặc như một món ăn phụ cho thực phẩm nướng, chiên hoặc nấu chín chậm như nướng và hầm. Nếu bạn đang sử dụng nó để chiên cơm, bạn có thể thấy nó hơi nhão nếu mới nấu, vì vậy đối với loại chế phẩm này, hãy nấu cơm một ngày hoặc lâu hơn trước đó và để trong tủ lạnh cho đến khi cần. Nếu bạn định dùng gạo jasmine trong các món súp, hãy để gạo khô hơn một chút bằng cách sử dụng ít nước hơn khi nấu. Vị nó như thế nào? Gạo Jasmine có vị ngọt, bùi và mùi thơm đặc trưng của bắp rang bơ và hoa thơm. Nó không dính vào nhau như nhiều loại nếp khác thường làm, và có kết cấu nhẹ, mềm, mịn. Nó kết hợp tuyệt vời với các loại gia vị được sử dụng trong nhiều món ăn châu Á và Trung Đông, và là loại gạo được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Ba Tư (Iran). Thay thế gạo Jasmine Nếu không có gạo jasmine, basmati là thứ thay thế cho tủ quần áo, nhưng hầu như bất kỳ loại gạo hạt dài nào khác sẽ làm được. Tuy nhiên, hương vị, mùi thơm và kết cấu sẽ khác nhau. Cho dù bạn đang sử dụng nó trong một món xào, một món phụ hay trong một món súp, gạo jasmine sẽ mang lại những phẩm chất đặc biệt cho bất cứ thứ gì bạn chế biến. Chỉ cần nhớ rửa sạch hoặc ngâm trước và nếu muốn nấu thêm trong các món xào hoặc súp, hãy sử dụng ít nước hơn một chút khi nấu để cơm hơi chín. Mua gạo Jasmine ở đâu Gạo Jasmine có thể được tìm thấy ở hầu hết các siêu thị, cửa hàng tạp hóa Trung Đông và Châu Á, hoặc thông qua các nhà cung cấp trực tuyến. Hầu hết bất kỳ cửa hàng bán gạo nào cũng nên bán gạo Jasmine. Nếu bạn đang tìm kiếm loại gạo lứt màu nâu đặc biệt hơn hoặc phiên bản màu đen thậm chí hiếm hơn, bạn sẽ phải tìm trong các cửa hàng thực phẩm đặc sản hoặc các nhà cung cấp đặc sản trực tuyến. Lưu ý: Nhiều nhà cung cấp bán gạo trong các bao lớn và một số thậm chí bán với số lượng lớn. Số lượng lớn hơn thường có nghĩa là chi phí tính theo trọng lượng thấp hơn và về mặt lý thuyết, gạo có thể được lưu trữ mãi mãi. Tuy nhiên, một trong những tính năng độc đáo của gạo Jasmine là mùi thơm của nó, và mùi thơm này sẽ mất dần theo thời gian, đặc biệt nếu bạn thường xuyên đóng mở hộp đựng, để gạo tiếp xúc với không khí. Vì vậy, gạo càng tươi sẽ càng thơm. Một số người hâm mộ hương thơm thậm chí còn tìm kiếm gạo hương lài "cổ điển", trong đó loại gạo cổ điển tốt nhất trong trường hợp này là loại từ vụ thu hoạch gần đây nhất. Mặt khác, nếu bạn là một tín đồ thích mặc cả và bắt gặp một thỏa thuận quá hời với số lượng lớn hơn, hãy chia nội dung đó thành từng thùng kín có kích thước một phần tư và đóng kín chúng cho đến khi cần thiết. Lưu trữ Cách tốt nhất để bảo quản gạo lài là cho vào túi ni lông, cho túi kín vào hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát. Bảo quản theo cách này, gạo có thể tồn tại vô thời hạn; tuy nhiên, dùng càng sớm thì càng thơm. Dinh dưỡng và lợi ích Gạo là lương thực chính của hơn một nửa dân số thế giới. Nó chủ yếu là carbohydrate (10% giá trị hàng ngày), ở dạng tinh bột, với một lượng vừa phải protein (5% DV) và ít chất béo (0% DV). Các giá trị cơ bản này khá giống nhau đối với cả gạo trắng và gạo lứt, bất kể loại nào. Hãy nhớ rằng hầu hết mọi loại gạo - bao gồm cả hoa nhài - đều có hai loại phụ, tùy thuộc vào cách nó được chế biến: Loại màu nâu với vỏ và cám còn nguyên và loại màu trắng, nơi bỏ vỏ và đánh bóng hạt để loại bỏ cám. Gạo lứt lài có lượng chất chống oxy hóa cao hơn đáng kể (có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường), các vitamin và khoáng chất quan trọng (như niacin, thiamin, mangan và magiê) và chất xơ hơn so với phiên bản màu trắng đánh bóng.. Lưu ý rằng một số hợp chất có lợi được loại bỏ cám và vỏ có thể được thêm trở lại gạo trắng đánh bóng, được ghi rõ bằng thuật ngữ "làm giàu" trên bao bì. Gạo lài đen thậm chí còn có hàm lượng chất chống oxy hóa và khoáng chất cao hơn so với gạo lứt.
