"Groat" là một từ cổ của người Scotland dùng để chỉ yến mạch, nhưng giờ đây thuật ngữ này có thể được áp dụng cho bất kỳ hạt nguyên hạt nào đã được xử lý tối thiểu để loại bỏ vỏ hoặc vỏ bên ngoài, đôi khi được gọi là chaff. Bạn có thể thấy chúng được gọi đơn giản là "toàn bộ". Bạn có thể tìm thấy một số loại tấm ở hầu hết các nền ẩm thực trên thế giới. Groats là gì? Groats là một loại ngũ cốc nguyên hạt giữ lại nội nhũ, mầm và cám, do đó giữ được tất cả các chất dinh dưỡng. Chúng có một kết cấu thịnh soạn, dai và phải được ngâm hoặc đun nhỏ lửa để làm mềm chúng. Yến mạch, lúa mì và lúa mạch có thể được chế biến thành dạng tấm. Ngoài ra, từ groats có thể được sử dụng để chỉ kiều mạch ở dạng nguyên hạt. Một họ hàng của đại hoàng, kiều mạch về mặt kỹ thuật là một loại hạt, nhưng nó được nấu chín và sử dụng như thể nó là một loại ngũ cốc, với lợi ích là không chứa gluten. Kẹo kiều mạch rang được gọi là kasha, một loại cháo chủ yếu ở Đông Âu. Cách nấu Groats Keo thường được chuẩn bị trước bằng cách ngâm và sau đó ninh từ từ cho đến khi mềm. Tham khảo công thức bạn đang sử dụng để biết hướng dẫn nấu ăn khi bạn chế biến tấm. Nếu bạn thay thế các loại ngũ cốc hoặc sử dụng vữa đã cắt hoặc nghiền, thời gian nấu có thể khác. Các tấm bột kiều mạch hoặc lúa mạch tạo kết cấu cho xúc xích huyết hoặc bánh pudding đen. Ở Anh, bánh pudding dẻo, một món nướng chậm truyền thống được phục vụ vào Đêm Guy Fawkes, bao gồm thịt nguội, thịt bò, tỏi tây và hành tây ngâm và có thể mất đến 16 giờ để nấu. Xôi trong sữa, vữa thường được phục vụ như một món cháo ăn sáng trộn với trái cây hoặc mứt; chất làm ngọt như xi-rô cây phong, đường nâu, hoặc mật ong; hoặc các loại hạt. Một số người mua tấm để tự xay bột và giữ lại tất cả các chất dinh dưỡng của ngũ cốc nguyên hạt. Bột như vậy sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn do có mầm bệnh, nhưng các đầu bếp tại nhà có thể xay bột ngay trước khi sử dụng. Họ có hương vị như thế nào? Hương vị phụ thuộc một chút vào loại ngũ cốc, mặc dù hầu hết các loại hạt đều có hương vị hơi béo ngậy và đậm đà hơn khi bạn nướng chúng. Groats kết hợp tốt với các món hầm và súp ninh chậm, nơi chúng hấp thụ hương vị của chất lỏng nấu ăn và thêm gia vị. Công thức nấu ăn Groats Yến mạch có vẻ đồng nghĩa với bữa sáng, nhưng bạn có thể chuẩn bị một món cháo mặn hoặc phục vụ chúng như cơm thập cẩm hoặc thay cho cơm làm cơ sở cho món xào. Hầu hết các loại hạt có thể được thay thế cho nhau, mặc dù thời gian nấu có thể cần điều chỉnh. Mua Groats ở đâu Bất kỳ loại hạt nào cũng có thể được gọi là xơ vữa, miễn là nó giữ lại tất cả ngoại trừ phần thịt vụn. Hầu hết các cửa hàng tạp hóa bán yến mạch, lúa mì, lúa mạch, và có thể cả kiều mạch. Bạn có thể cần tìm các loại ngũ cốc ít phổ biến hơn, chẳng hạn như rau dền, kê, teff, spelt và lúa miến, tại các cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc trực tuyến. Lưu trữ Giữ cho ngũ cốc tươi bằng cách bảo quản chúng trong hộp kín trong phòng đựng thức ăn hoặc tủ được bảo vệ khỏi nhiệt và độ ẩm. Ngũ cốc nấu chín để được trong tủ lạnh từ ba đến bốn ngày. Bạn có thể đông lạnh ngũ cốc nguyên hạt đã nấu chín trong hộp kín khí bằng nhựa hoặc thủy tinh trong tối đa sáu tháng. Dinh dưỡng và lợi ích Gân giữ lại lớp cám giàu chất xơ, hoặc lớp vỏ bên ngoài, cũng chứa chất chống oxy hóa và vitamin B. 1 Mầm, là phôi của hạt, bổ sung một số protein, chất béo không bão hòa đa, nhiều vitamin B và khoáng chất vào thành phần dinh dưỡng của 2 Ngoài ra, bạn nhận được protein trong nội nhũ, phần tinh bột của hạt cung cấp năng lượng cho mầm. Một phần tư chén yến mạch chứa 75 calo; hai gam chất xơ, cung cấp 7, 1% giá trị hàng ngày được khuyến nghị; 1, 75 gam chất béo; 2, 5 gam chất đạm; 14 gam carbohydrate; và năm phần trăm giá trị hàng ngày đối với sắt. Đẳng cấp Yến mạch cắt thép là yến mạch dạng lát, nấu nhanh hơn nhưng vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng của dạng nguyên miếng. Đôi khi chúng được bán trên thị trường như yến mạch Ailen. Quả mọng lúa mì và bulgur đều là tên gọi của các loại lúa mì; bulgur được nướng và dùng trong món tabbouleh và các món ăn khác. Các tấm lúa mạch có thể được bán dưới dạng lúa mạch đã tách vỏ và hạt kê nguyên hạt như quả kê.
