Hành lá là một loại hành non còn được gọi là hành lá và hành lá. Hành lá có phần gốc màu trắng chưa phát triển hết thành củ và cuống dài màu xanh giống với lá hẹ. Cả phần trắng và xanh đều được sử dụng trong các công thức nấu ăn và ăn cả sống và chín. Lưu ý rằng ở một số nơi trên thế giới, đặc biệt là Vương quốc Anh và Úc nhưng cũng có một số vùng của Hoa Kỳ, những gì chúng ta gọi là hành lá (hoặc hành lá) được gọi là hẹ tây. Nhưng hẹ tây, mặc dù chúng là một phần của họ hành, nhưng hoàn toàn là một thứ khác. Hành lá là gì? Hành lá là một thành viên của gia đình Allium, bao gồm tỏi, hành tây, tỏi tây và hẹ tây. Hành lá mọc thành từng chùm và phát triển thành những chiếc lá hình ống rỗng màu xanh đậm. Mặc dù thuật ngữ hành lá được sử dụng cho một số loại hành khác nhau, nhưng phần gốc màu trắng của hành lá thật có các cạnh thẳng chứ không phải tròn (giúp phân biệt phần đầu của một củ đang phát triển). Thường có những sợi rễ ngắn màu trắng nhạt nhô ra từ phía dưới của phần cuối màu trắng. Các bác sĩ cho biết thêm: Cách sử dụng hành lá Một trong những điều tuyệt vời về hành lá là chúng đủ nhẹ để ăn sống hoặc chỉ nấu chín một chút, giúp giữ được kết cấu giòn của chúng. Mặc dù hành lá có thể được nấu chín, để nguyên hoặc cắt nhỏ, nhưng chúng có lẽ được thưởng thức nhiều nhất ở dạng tươi sống trong món salad, như món crudites hoặc như một miếng lót ly vào phút cuối cho nước sốt. Hành lá là một nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn của người Châu Á và Châu Mỹ Latinh và thường được sử dụng để trang trí trong nhiều công thức nấu ăn. Ẩm thực Mỹ Latinh thường sử dụng nhiều loại hành lá có phần đáy lớn hơn, nhiều củ hơn được gọi là cebollitas, về cơ bản là những củ hành trắng non với các chồi của chúng vẫn còn bám vào. Nhưng loại hành lá phổ biến hơn là các chồi hình trụ, thẳng. Hành lá nấu chín có thể được bao gồm trong món xào, thường là một trong những nguyên liệu cuối cùng được thêm vào để chúng giữ được độ giòn. Chúng cũng thường được bao gồm trong nước xốt và nước xốt salad. Cắt lát mỏng, chúng tiết ra nhiều hương vị hơn cho món ăn, trong khi những miếng lớn hơn sẽ tiết ra nhiều hương vị hơn khi ăn. Họ có hương vị như thế nào? Vì hành lá thực sự bao gồm hai phần, phần dưới màu trắng và phần chồi xanh ở trên, nên hành lá là một loại rau đa năng độc đáo với hai hương vị riêng biệt. Hương vị của phần trắng phía dưới gần giống với hương vị của củ hành tây, đặc biệt là phần củ hành trắng, tuy ít hăng và ngọt hơn. Mặc dù đây là phần mạnh nhất của hành lá, thậm chí được dùng sống, trang trí hoặc thành phần trong món salad, nhưng nhìn chung nó đủ nhẹ cho hầu hết khẩu vị. Phần màu xanh lá cây đặc trưng của cây ô rô nhưng có thêm hương vị cỏ tươi mát. Mua hành lá ở đâu Hành lá có sẵn ở các cửa hàng tạp hóa và chợ nông sản quanh năm, mặc dù chúng ở thời kỳ cao điểm nhất trong những tháng mùa xuân và mùa hè (đó là lý do tại sao chúng đôi khi được gọi là hành lá). Chúng có kích thước từ nhỏ đến lớn, loại vừa là loại có vị ngon nhất. Tìm những củ hành có phần gốc trắng chắc và phần đầu màu xanh lá cây có màu sáng và cứng. Tránh những bó lá bị héo và úa vàng. Lưu trữ Nếu bạn muốn giữ hành lá tươi trong thời gian tương đối ngắn, chỉ cần tháo dây chun ra khỏi bó, rửa sạch, giũ sạch nước thừa và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, bọc chúng trong khăn giấy ẩm (vắt kiệt khăn giấy trước nếu chúng bị ướt) và cất chúng trong ngăn kéo tủ lạnh ở điều kiện ẩm ướt trong tối đa ba ngày. Tuy nhiên, nếu bạn muốn giữ chúng tươi lâu hơn, bạn sẽ cần một lọ thủy tinh sạch. Đổ đầy nước vào khoảng một nửa bình. Tháo dây chun và rửa sạch hành lá, sau đó xếp chúng vào lọ với phần đầu màu trắng ở phía dưới. Cuối cùng, dùng túi ni lông bọc phần ngọn và dùng dây chun buộc chặt miệng lọ. Hành lá của bạn sẽ giữ được tối đa một tuần. Mọc lại hành lá Nếu bạn sử dụng phương pháp bảo quản trong lọ được mô tả ở trên, bạn có thể nhận thấy rằng phần đáy của hành lá đang tạo ra các rễ mỏng, giống như gân. Điều này là do hành lá của bạn vẫn còn sống và bạn có thể sử dụng điều này để có lợi cho mình. Cắt phần ngọn của hành lá để lại khoảng 2 inch cho phần đáy. Sử dụng phần ngọn trong nấu ăn của bạn và đặt phần đáy vào một cái lọ với khoảng một inch nước ở đáy và đặt nó trên bệ cửa sổ. Trong khoảng một tuần, hành lá sẽ mọc lại. Bạn cũng có thể trồng chúng trong chậu dưới ánh nắng mặt trời, nơi chúng sẽ sống trong hai năm trước khi nở hoa và sau đó sẽ kết hạt.
