Hầu hết khi bạn nghe về hạt lanh, bạn có thể nghĩ đến hình ảnh những chú hà mã hay những người phụ nữ mặc quần tập yoga, nhưng những nền văn hóa này không phải là những người duy nhất tìm thấy sự tốt lành trong những hạt nâu nhỏ bé. Còn được gọi là hạt lanh, loại thực phẩm nhỏ nhưng mạnh mẽ chứa một lượng lớn chất xơ và các chất dinh dưỡng khác, điều mà các nền văn hóa trên khắp thế giới trong nhiều thế kỷ đã được hưởng lợi từ đó. Hạt lanh là gì? Nói một cách đơn giản, hạt lanh là hạt của cây lanh. Nhà máy này có lịch sử lâu đời cả trong thế giới dệt may và thực phẩm. Bạn có thể biết rõ hơn về vải lanh với tên gọi chung của nó là vải lanh. Dầu chiết xuất từ thực vật được gọi là dầu hạt lanh, một loại dầu thực vật có thể được kết hợp trong ẩm thực. Bây giờ, đối với những hạt nhỏ, mịn, màu nâu hoặc vàng và hơi có răng, chúng được thu hoạch và đưa vào tất cả các món ăn, từ thanh năng lượng đến lớp phủ salad cho đến trái cây vụn. Những công dụng đầu tiên được biết đến của hạt lanh bắt đầu từ Địa Trung Hải và được tìm thấy trên khắp Ấn Độ, nơi cây lanh được trồng để lấy dầu và chất xơ. Người Ai Cập cổ đại đã sử dụng nó để làm vải và bọc xác ướp và dầu hạt lanh giúp bảo quản thực phẩm. Sau đó, những người thực dân đã hái nó và trồng cây trong vườn nhà của họ. Đó là một trong những loại cây trồng lâu đời nhất mà chúng ta biết. Trên thực tế, từ tiếng Latinh của loài cây này là Linum usitatissimum, có nghĩa là "rất hữu ích", một thứ vẫn được quảng bá cho đến ngày nay. Gần đây, hạt lanh đã được giới thiệu trên các ấn phẩm thực phẩm sức khỏe và trong nhiều công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe, thường đi kèm với một số kỹ thuật chạy, đạp xe hoặc leo núi. Khía cạnh sức khỏe không chỉ là một trò hề, những gói bánh ngọt này chứa rất nhiều axit béo omega-3, protein và chất xơ. Bây giờ là lúc để làm quen với thứ thực phẩm cổ xưa này và bắt đầu đưa nó vào mọi thứ. Làm gì với hạt lanh Rắc thành phần vào bữa ăn của bạn chứng tỏ điều dễ dàng nhất để làm với hạt lanh. Ăn một bát sữa chua với trái cây? Nâng cao từng miếng ăn với một hạt giống mạnh mẽ. Làm thế nào về một số bông cải xanh nướng với dầu ô liu và chanh bảo quản? Hãy để độ giòn của hạt lanh tạo thêm một kết cấu mới. Heck, bạn thậm chí có thể thêm một số hạt này vào bên ngoài bánh mì, bên trong một chiếc bánh, trộn với bánh quy sô cô la chip hoặc xếp lớp lên trên bánh đại hoàng giòn dâu tây của bạn. Bên cạnh việc ném một nắm lên trên đĩa, hạt lanh cũng rất hiệu quả để chế biến thành thức ăn. Máy xay sinh tố sẽ giúp cắt nhỏ chúng trong sinh tố hoặc pesto (mặc dù đừng ngạc nhiên nếu một vài hạt vẫn còn nguyên và dính vào răng của bạn) hoặc bạn có thể xay chúng thành bột hoặc bột hạt. Khi nó ở dạng này, hãy nướng hạt lanh của bạn thành bánh mì, trộn vào bột yến mạch hoặc thêm nó vào thịt viên của bạn. Cho dù bạn đi theo con đường nào, thêm hạt lanh sẽ giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Hạt lanh có mùi vị như thế nào? Hương vị của hạt lanh không nổi bật bằng kết cấu, nhưng bạn sẽ nhận được một tinh chất bổ dưỡng với cả hạt vàng và nâu. Màu nâu có xu hướng có nhiều khía cạnh ngon hơn đối với chúng, trong khi màu vàng chứng tỏ ngọt hơn một chút. Tuy nhiên, kết cấu có thể hơi nhầy khi ướt (nghĩ trong sinh tố hoặc sữa chua) và hơi dai trong các món ăn như granola hoặc trong món salad. Khi bạn sử dụng hạt lanh xay, nó có thể tạo ra một khía cạnh hơi hấp dẫn cho món ăn, nhưng nó không quá mạnh để lấn át các hương vị khác. Mua hạt lanh ở đâu Bất kỳ cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe nào như Sprouts, Whole Foods hoặc Natural Gro Cancer chắc chắn sẽ có bán hạt lanh nguyên hạt trên kệ, và có thể cả hạt lanh xay. Hãy nhớ rằng, hạt lanh xay có thời hạn sử dụng ngắn, vì vậy hãy chú ý khi nó hết hạn sử dụng. Đôi khi bạn thậm chí có thể tìm thấy toàn bộ hạt giống tại các cửa hàng hộp lớn như Costco hoặc Sam's Club. Dầu hạt lanh khó tìm hơn, nhưng hầu hết các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe nói trên đều có bán loại dầu này. Chỉ cần nhớ sử dụng hết và / hoặc để trong tủ lạnh vì những sản phẩm này không giữ được lâu, đặc biệt là bột và dầu. Lưu trữ Trong số ba cách để giữ dầu hạt lanh, bốn cách còn nguyên hạt chứng tỏ thời gian sử dụng ổn định nhất và có thể để ở nhiệt độ phòng mà không có vấn đề gì. Bột và dầu nên được bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hư và cần được sử dụng nhanh hơn so với nguyên hạt. Bạn cũng nên cho cả hạt lanh vào tủ lạnh, hơi mát giúp hạt duy trì độ tươi và để được lâu hơn. Dinh dưỡng và lợi ích Theo như siêu thực phẩm, hạt lanh chắc chắn nên được đưa vào danh sách của bạn. Một thìa hạt sáng bóng này chứa khoảng 1 gam protein, 2 gam chất xơ, 1.600 miligam axit béo omega-3, magiê, kali, vitamin B, sắt, canxi và các chất dinh dưỡng hữu ích khác. Phép đo tương tự có một số chất béo, khoảng 2 gam, nhưng chỉ một phần sáu trong số đó là bão hòa. Hạt lanh cũng mang từ thông dụng "chất chống oxy hóa", có liên quan đến việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Bạn thực sự không thể sai lầm khi thêm nó vào thức ăn, điều tồi tệ nhất có thể xảy ra là làm cho một hoặc hai hạt mắc kẹt trong răng của bạn. Đẳng cấp Chỉ có hai loại hạt lanh tồn tại, hạt vàng và hạt nâu. Màu vàng có một hương vị tinh tế, hơi hạt. Đối với màu nâu, bạn có thể nhận ra một hương vị tương tự, nhưng đậm hơn nhiều. Hạt lanh vàng, được trồng ở Bắc và Nam Dakota, chứa ít chất béo hơn một chút, nhưng cũng ít omega-3 hơn. Màu nâu xuất hiện ở nhiều cửa hàng hơn và có thể dễ tìm hơn. Người mua hàng cũng có thể tìm mua dầu hạt lanh và hạt lanh xay, tuy nhiên hãy nhớ rằng hai loại này có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Thần thoại Những lời thổi phồng xung quanh hạt lanh thực sự chứng minh chủ yếu là đúng, chúng thực sự là một loại siêu thực phẩm. Điều đó nói rằng, không phải ai cũng có thể ăn hạt lanh vì thực phẩm đã được biết là ảnh hưởng đến một số loại thuốc và gây kích ứng một số đường tiêu hóa. Hạt cũng chứa phytoestrogen, một hợp chất bắt chước estrogen của cơ thể chúng ta, có thể gây ra vấn đề khi tiêu thụ quá mức hoặc nếu ai đó nhạy cảm với estrogen. Hạt lanh cũng không cung cấp cho bạn một lượng axit béo omega-3 hàng ngày, mặc dù chứa rất nhiều chất này. Đó là cách cơ thể chúng ta xử lý hạt, chúng không hấp thụ hết lượng hạt từ phương tiện này như với các loại thực phẩm giàu omega-3 khác như cá. Vì những lý do tương tự, bạn không nên tin tưởng vào hạt lanh như một nguồn chất xơ duy nhất. Đúng, có rất nhiều chất xơ bên trong, nhưng nó không xử lý trong cơ thể chúng ta giống như một miếng trái cây.
