Hẹ là một loại thảo mộc có liên quan đến hành và tỏi, có thân dài màu xanh lá cây và hương vị nhẹ, không quá hăng. Thường được sử dụng tươi và thường xuyên nhất (mặc dù không phải lúc nào cũng vậy) để trang trí, chúng tạo thêm màu sắc tươi sáng và hương vị ô mai cho súp, nước xốt và nước chấm, cùng với nhiều món ăn làm từ trứng và khoai tây. Chúng dễ trồng, dễ tìm và dễ sử dụng. Hẹ là gì? Hẹ thuộc họ allium, có họ hàng với hành tây, tỏi tây, hành lá và tỏi. Chúng đã được sử dụng ở châu Âu và châu Á trong hàng trăm năm nhưng có thể được tìm thấy trên khắp thế giới. Hẹ tạo ra lá và hoa ăn được; thân cây màu xanh lá cây dài, giống như bút chì, và mỏng, với tâm rỗng giống như ống hút. Chúng mọc thành từng cụm dày đặc, và thường là một trong những loại thảo mộc đầu tiên xuất hiện trong vườn vào mùa xuân. Hẹ không cần chuẩn bị nhiều vì chúng thường được dùng sống, tươi và làm đồ trang trí. Một chút cũng đi được một chặng đường dài - bạn thường không cần nhiều để tạo ra một tác động hấp dẫn. Chúng có sẵn rộng rãi trong các cửa hàng tạp hóa và do đó không đắt. Cách nấu với lá hẹ Thân cây hẹ thường được cắt nhỏ và thường được dùng làm đồ trang trí; họ giỏi về bất cứ điều gì. Hương vị của chúng kết hợp tốt với bất kỳ món ăn mặn nào và màu xanh lá cây tươi sáng cũng làm tăng thêm sự hấp dẫn về thị giác. Chúng có xu hướng dễ héo nếu bạn thêm chúng vào món ăn quá sớm. Thân cây thường được dùng để bó rau thơm hoặc nấu rau, như một món trang trí chức năng, đẹp mắt; đôi khi chúng được phủ lên một cách đáng kể trên miếng bít tết. Cây hẹ phát triển những bông hoa màu tím có thể ăn được với hương vị mùi hắc nhẹ nhàng. Ngoài ra, thân cây mà hoa mọc trên đó cứng hơn so với thân cây hẹ thông thường. Thay vì chỉ cắt bỏ những bông hoa và để lại thân cây, hãy cắt bỏ toàn bộ thân cây, tỉa bỏ những bông hoa và loại bỏ những cành cây. Những bông hoa này là món ăn tuyệt vời để trang trí, hoặc bạn có thể xào chúng hoặc thậm chí nướng chúng với thịt gà. Thay vào đó, hãy thử làm bơ hẹ với hoa tím cắt nhỏ hoặc ngâm nó vào giấm. Hoặc hâm nóng chúng trong một ít dầu ô liu, sau đó để dầu ô liu trở lại nhiệt độ phòng và sử dụng nó để làm hoa hẹ. Họ có hương vị như thế nào? Hẹ được biết đến với hương vị giống hành tây. Chúng có kết cấu tinh tế và hương vị ngon nhất khi còn tươi và vào mùa, tức là vào cuối mùa xuân và ngay sau khi chúng được cắt. Hoa hẹ thậm chí còn mỏng manh hơn. Nhìn chung, hương của hẹ không sắc và rõ rệt như hành; Ví dụ, chúng không có khả năng khiến bạn khó thở với hành tây, và những người không thích ăn hành thường không bận tâm đến hương vị của lá hẹ. Công thức nấu ăn lá hẹ Lá hẹ thường được coi là nguyên liệu để trang trí cho khoai tây nướng, và thực sự thì chúng rất hiệu quả. Tuy nhiên, chúng có thể được giới thiệu trong tất cả các loại công thức nấu ăn, bao gồm súp, salad, nước sốt, trứng nấu chín và trứng tráng. Chúng thường được trộn với pho mát kem để tạo thành một món ăn ngon. Bơ hẹ, một loại bơ hỗn hợp được làm bằng cách trộn hẹ tươi cắt nhỏ vào bơ, là món ăn kèm tốt với thịt nướng hoặc thịt gia cầm nướng. Cá và nước cốt chanh cũng rất hợp với lá hẹ. Mua lá hẹ ở đâu Hẹ được bán ở hầu hết các siêu thị trong khu vực sản xuất quanh năm. Đôi khi chúng được bán thành từng chùm với hoa vẫn còn trên đó - thông thường, bạn sẽ thấy chúng ở chợ nông sản theo cách này - nhưng hầu hết chúng được bán cắt sẵn trong các hộp nhựa nhỏ. Tìm kiếm những thân cây xanh tươi có kích thước đồng đều, cảm giác cứng cáp và có mùi hương tươi, sạch. Nếu bạn có vườn riêng, hẹ phát triển dễ dàng và tốt ở hầu hết mọi nơi, miễn là chúng có đủ nắng và đủ nước. Chỉ cần cắt bỏ bất cứ thứ gì bạn cần, và thân cây sẽ tiếp tục phát triển. Một cây hẹ có kích thước tốt có thể sẽ cung cấp tất cả số hẹ bạn cần. Lưu trữ Hẹ tươi sẽ giữ được trong tủ lạnh nếu được bọc trong khăn giấy trong túi nhựa có nắp đậy trong khoảng một tuần. Thân cây cũng có thể được dựng thẳng đứng trong lọ hoặc bình trong túi nhựa chứa đầy nước vài inch. Tốt nhất bạn nên rửa sạch chúng ngay trước khi sử dụng; nếu không, bạn sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng của chúng nếu chúng bị ẩm quá sớm. Bạn cũng có thể đông lạnh toàn bộ, cho dù bạn mua hay tự thu hoạch. Đặt các bó hẹ thành một chồng trong một túi zip đóng kín. Sau đó, chỉ cần cắt bỏ lá hẹ đông lạnh và thêm vào công thức của bạn nếu cần. Bạn cũng có thể kéo dài tuổi thọ của lá hẹ và hoa hẹ bằng cách tạo ra một loại bơ hợp chất, gói trong giấy sáp và để đông lạnh. Sau đó, bạn có thể cắt miếng khi cần cho công thức nấu ăn của mình. Nếu cảm thấy quá vất vả, bạn chỉ cần cắt một vài thìa lá hẹ cho vào khay đá và đổ đầy nước hoặc dầu vào khay. Đông lạnh để sử dụng sau này trong các công thức nấu ăn. Dinh dưỡng và lợi ích Hẹ có một lượng nhỏ vitamin A, C và K, cùng với folate, kali, canxi và magiê. Hẹ so với hành lá và hẹ tỏi Một trong những điều đáng yêu ở hẹ, so với người anh em họ của chúng, hành lá (còn được gọi là hành lá), là kết cấu mỏng manh của chúng. Không giống như hành lá, với ống rộng, thân cây hẹ cực kỳ hẹp, điều này làm cho chúng trở nên đặc biệt hấp dẫn như một món đồ trang trí, cho dù được cắt nhỏ và rắc lên món ăn hay phủ toàn bộ lên món ăn. Hành lá hoặc hành lá dài hơn, rộng hơn và mềm hơn lá hẹ, và không phải là rau thơm, ngược lại thì là lá hẹ. Hẹ có liên quan nhưng không giống với hẹ tỏi. Hẹ tỏi có thân rộng hơn, phẳng hơn, không bị rỗng và chúng có hương vị tỏi khá rõ rệt.
