Heavy cream là gì? Heavy cream còn được gọi là kem sữa béo hay kem bông tuyết. Heavy cream là một sản phẩm từ sữa, thường dùng nhiều trong chế biến món ăn, trang trí bánh ngọt và pha chế đồ uống. Về tính chất bên ngoài, heavy cream có màu trắng ngà đẹp mắt, đặc biệt rất giàu chất béo (chiếm hơn 40% trong tổng khối lượng kem) nhưng lại không quá ngọt. Bù lại, nếu bạn thích ăn ngọt hoặc để phù hợp với hương vị đặc trưng của món ăn, bạn hoàn toàn có thể gia giảm độ ngọt tùy theo ý muốn. Ngoài ra, những cô nàng yêu nội trợ cũng có thể tự tay pha chế loại kem sữa tươi này ngay tại nhà, dù để đạt được chuẩn thơm ngon như các sản phẩm bán ngoài thị trường thì bạn sẽ phải hết sức chăm chút cho thành quả nhé! Công dụng của Heavy cream Heavy cream thường có trong các món bánh tráng miệng ngọt ngào như bánh táo, bánh éclairs, bánh dâu shortcake, cream puffs.. Đôi khi, nó được ăn kèm với cả whipping cream. Có thể bạn chưa rành, nhiều người rất hay nhầm lẫn giữa Heavy cream và Whipping cream. Bên cạnh đó, Heavy cream còn là yếu tố bắt buộc trong công thức pha chế những loại thức uống "có sức thả thính cao" như sữa lắc, cocktail trái cây, kem sundaes, cà phê.. Tưởng chỉ hiện diện trong thế giới đồ ngọt, song hóa ra, heavy cream cũng được các đầu bếp tin dùng cho quá trình chế biến nước sốt, giúp nước sốt tránh trường hợp vón cục khi kết hợp cùng những nguyên liệu có tính axit mặn cao nhờ vào hàm lượng chất béo thuộc hàng "không phải dạng vừa đâu". Những nơi bán Heavy cream Có thể nói, Heavy cream khá phổ biến và được ưa chuộng trên thị trường. Bạn có thể mua heavy cream dưới dạng đóng hộp, đóng chai, trong bình xịt tại các siêu thị cũng như các cửa hàng chuyên về dụng cụ và nguyên liệu làm bánh trên toàn quốc, tiện lợi vô cùng so với việc chế biến cầu kì, tốn công tại nhà. Hiện nay, giá của Heavy cream trên thị trường dao động ở mức khoảng 50.000 VNĐ cho một hộp loại 250ml và khoảng 130.000 VNĐ một hộp loại 1 lít. Heavy cream và whipping cream khác nhau như thế nào? Tuy phổ biến là vậy, nhưng so với Whipping Cream, Heavy Cream ở thị trường Việt vẫn chịu "lép vế" hơn đôi chút. Lý do là bởi người Việt thường dùng Whipping Cream thay thế cho Heavy Cream trong chế biến. Thậm chí, một số người còn nhầm lẫn 2 khái niệm Heavy Cream và Whipping Cream là một. Để nhận biết 2 loại kem trên đơn giản nhất, bạn nên dựa vào thành phần chất béo. Cụ thể, nếu Whipping Cream chỉ chứa khoảng 30 – 40% thì heavy cream lại chứa lượng chất béo đậm đặc hơn nhiều. Đó là chưa kể, mỗi muỗng canh heavy cream lại có nhiều hơn 5 calo so với một muỗng canh whipping cream.
