Húng Quế Là Gì? Lợi Ích Của Húng Quế?

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 17 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Húng quế là một loại thảo mộc thuộc họ bạc hà rất cần thiết trong nấu ăn của người Ý, mặc dù nó cũng được sử dụng trong nhiều loại ẩm thực khác như Thái Lan, Indonesia và Việt Nam. Nó được biết đến là thành phần chính trong món pesto truyền thống và cũng là một loại gia vị được yêu thích trong nước sốt mì ống làm từ cà chua. Húng quế là một loại thảo mộc hàng năm thường có màu xanh lục. Nó có mùi thơm, ngọt và vị cay. Lá húng quế lớn, hơi mỏng và có kết cấu mịn được đánh dấu bằng một loạt các gân; chúng là phần chính của cây được sử dụng để nấu ăn. Đây là một loại thảo mộc dễ trồng tại nhà và là một bổ sung phổ biến cho các khu vườn trong bếp.

    [​IMG]

    Các loại húng quế

    Có hơn 60 loại húng quế, một số loại có màu đỏ hoặc tím, và mỗi loại có hương vị riêng biệt. Húng quế ngọt là loại phổ biến và thông dụng nhất, và có một số loại húng quế ngọt có sẵn. Húng quế Thái Lan cũng được yêu thích trong nhiều công thức nấu ăn vì hương vị giống như hoa hồi. Nó được phân biệt với húng quế ngọt bởi thân màu tím và lá cứng cáp. Các loại khác được đặt tên theo cách ngửi hoặc vị, chẳng hạn như húng chanh, húng quế và húng quế cay.

    Tươi và khô

    Húng quế được bán ở dạng tươi và khô nhưng húng quế tươi thường được ưa chuộng hơn để nấu ăn. Mặc dù khô cô đặc hơn so với tươi, nhưng húng quế khô không có hương vị giống nhau; quá trình khử nước tạo ra nhiều hương vị bạc hà và ít hương hồi. Nguyên tắc chung là sử dụng một phần ba lượng húng quế khô khi thay thế cho húng quế tươi. Ví dụ, một thìa húng quế tươi cắt nhỏ tương đương với 1 thìa cà phê khô.

    Vị nó như thế nào?

    Hương vị của húng quế sẽ phụ thuộc vào giống. Húng quế ngọt có hương thơm tươi mát với hương vị cay nhẹ và một chút bạc hà. Các loại khác có vị của cam quýt và gia vị. Húng quế Thái Lan mặn hơn với vị cay của cam thảo.

    Nấu ăn với húng quế

    Trước khi sử dụng, húng quế cần được rửa sạch dưới vòi nước và vỗ nhẹ cho khô. Lá thường được loại bỏ khỏi thân và hoặc xé, cắt thành chiffonade, hoặc thái nhỏ. Chúng cũng có thể được sử dụng toàn bộ và thêm vào như một lớp phủ hoặc trang trí bánh pizza. Nên bỏ những thân và cọng dày hơn vì chúng thường có vị đắng, nhưng bạn có thể cho những cọng nhỏ vào món ăn. Tuy nhiên, phần thân và gân lớn có chứa các hợp chất sẽ làm cho pesto chuyển sang màu nâu và sẫm, vì vậy tốt nhất bạn nên loại bỏ chúng khi làm nước sốt thảo mộc.

    Để có hương vị đậm đà nhất, nên thêm húng quế tươi vào cuối quá trình nấu. Sức nóng kéo dài sẽ khiến lượng dầu bay hơi của húng quế bị tiêu biến. Nếu sử dụng húng quế khô, nó cần được cho vào đầu công thức để thảo mộc có thời gian mềm và ngấm vào các thành phần khác.

    [​IMG]

    Húng quế là một ứng cử viên hoàn hảo để làm hương liệu cho dầu truyền. Hoa húng quế cũng có thể được sử dụng để làm tinh dầu hoa húng quế hoặc trà.

    Công thức nấu ăn với húng quế

    Húng quế thường được kết hợp với cà chua vì nó giúp làm dịu một số tính axit. Ngoài pesto, húng quế được sử dụng trong nhiều món ăn, từ món khai vị đến món tráng miệng.

    Mua húng quế ở đâu

    Húng quế tươi có sẵn ở hầu hết các siêu thị và có thể được tìm thấy trong khu sản xuất được đóng gói trong hộp nhựa vỏ sò hoặc được bán dưới dạng nguyên cây. Khi mua húng quế tươi, hãy tìm những lá có màu xanh tươi, không bị thâm hoặc khô ở mép. Húng quế khô được bán trong các lọ và được tìm thấy ở lối đi gia vị.

    Bạn có thể dễ dàng tự trồng húng quế, dù trong vườn hay trong chậu trên bệ cửa sổ. Nhúm hoa lại sẽ khuyến khích sự phát triển của lá nhiều hơn và tạo ra những cây lớn vào cuối mùa.

    Lưu trữ

    Cách bảo quản húng quế tươi phụ thuộc vào hình thức bạn mua. Lá húng quế tươi nên được giữ trong tủ lạnh, lót trong khăn giấy ẩm và bảo quản trong túi nhựa, nơi chúng có thể tồn tại đến bốn ngày. Có thể đặt thân cây húng quế thẳng đứng trong lọ nước, với phần lá được bao bằng túi ni lông (buộc chặt vào miệng lọ). Trong tủ lạnh, chúng sẽ kéo dài đến một tuần; Đảm bảo thay nước hàng ngày. Để cây ở nơi có ánh nắng và tưới nước thường xuyên để giữ ẩm cho đất.

    Húng quế cũng là một loại thảo mộc hoàn hảo để đông lạnh để sử dụng sau này. Toàn bộ lá có thể được rửa sạch hoặc chần, sau đó đông lạnh nhanh và bảo quản trong túi zip-top trong tủ đông. Khi sử dụng lá húng quế đông lạnh, hãy thêm nhiều hơn công thức yêu cầu vì một số hương vị sẽ bị giảm đi. Ngoài ra, bạn có thể cắt nhỏ lá húng quế, ngâm với dầu ô liu, cho vào khay đá và đông lạnh. Tốt nhất nên cho các khối này vào súp và món hầm.

    Húng quế khô nên để nơi khô ráo, thoáng mát và sử dụng trong vòng sáu tháng. Hãy nhớ rằng lọ có thể đã ở trên kệ cửa hàng tạp hóa khá lâu, vì vậy tốt nhất là bạn nên sử dụng càng nhanh càng tốt.

    [​IMG]

    Lợi ích sức khỏe của húng quế

    Lượng húng quế tiêu thụ khi ngồi không đủ đáng kể để mang lại bất kỳ lợi ích sức khỏe đáng kể nào. Tuy nhiên, loại thảo mộc này đã là một phần của các loại thuốc toàn diện như y học cổ truyền Trung Quốc và y học Ayurvedic trong hàng trăm năm, điều trị các vấn đề về tiêu hóa và côn trùng cắn. Ngày nay, các nghiên cứu đang được thực hiện để xem các loại tinh dầu trong húng quế có thể có lợi như thế nào đối với sức khỏe của chúng ta.
     
Đang tải...