Làm thế nào để đông lạnh các loại thảo mộc tươi Đông lạnh các loại thảo mộc tươi từ khu vườn của bạn là một cách để kéo dài tiền thưởng vào mùa hè. 1 Mặc dù làm khô các loại thảo mộc cũng là một phương pháp bảo quản phổ biến, nhưng các loại thảo mộc có hàm lượng nước cao có thể bị thối hoặc bị mốc trước khi chúng khô. Vì vậy, đối với những loại thảo mộc này - bao gồm húng quế, hẹ, bạc hà, thì là và ngò - đông lạnh thường là một lựa chọn tốt hơn. Trong quá trình đông lạnh, các loại thảo mộc trở nên mềm nhũn, nhưng các loại tinh dầu vẫn giữ được hương vị nguyên vẹn trong nhiều tháng. Và không giống như các loại thảo mộc khô và hương vị đậm đặc của chúng, các loại thảo mộc đông lạnh (sau khi rã đông) có thể được sử dụng với tỷ lệ tương tự như các loại tươi. Khi nào để đông lạnh các loại thảo mộc tươi Trong thời gian cao điểm của mùa hè, hầu hết những người làm vườn thấy mình có nhiều loại thảo mộc hơn họ có thể sử dụng. Tuy nhiên, để duy trì sự sinh sôi của cây, các loại thảo mộc phải thường xuyên được thu hoạch trước khi gieo hạt. Tại thời điểm này, các phương pháp bảo quản trở nên hữu ích, vì vậy các loại thảo mộc tươi không bị lãng phí. Để có hương vị tốt nhất, hãy thu hoạch và đông lạnh các loại thảo mộc vào giữa mùa hè khi cây đạt độ chín. (Đó thường là vào tháng Bảy đối với hầu hết các vùng trồng trọt) Và lưu ý rằng các loại thảo mộc được thu hoạch vào buổi sáng có hương vị đậm đà nhất trước khi cái nóng trong ngày làm chúng héo đi một chút. Vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu, nhổ các loại thảo mộc hàng năm ở gốc và cắt tỉa các loại thảo mộc lâu năm đến một phần ba kích thước của chúng, đông lạnh chúng để sử dụng sau nếu cần Những gì bạn cần Thiết bị / Dụng cụ Cây kéo Trang tính cookie Khay nước đá Nguyên vật liệu Giấy sáp hoặc bọc nhựa Túi bảo quản thực phẩm có khóa kéo Khăn giấy hoặc dụng cụ trộn salad Cây cỏ Hướng dẫn Đông lạnh các loại thảo mộc tươi dưới dạng lá riêng lẻ Việc đông lạnh các loại thảo mộc như từng lá riêng lẻ cần thêm một chút thời gian để tách từng lá. Tuy nhiên, khi nấu với chúng, các loại thảo mộc rất dễ đo lường và có thể được sử dụng gần như giống hệt các loại thảo mộc mới cắt. Ngoài ra, các loại thảo mộc được bảo quản phẳng trong túi có khóa kéo sẽ chiếm ít không gian hơn trong tủ đông của bạn. Cắt phần trên cùng của lá Khi cây thảo mộc của bạn đang ở đỉnh cao của mùa sinh trưởng (và ngay trước khi ra hoa), hãy cắt tỉa phần trên cùng của lá của mỗi thân cây. Để nguyên ít nhất 2/3 cây. Trải các lá riêng lẻ lên tờ cookie hoặc khay nhỏ an toàn cho tủ đông Đảm bảo rằng các lá nằm càng phẳng càng tốt và có khoảng trống giữa các lá. Các lá chồng lên nhau sẽ tạo thành một viên gạch khó quản lý khi đông lạnh. Che khay lá bằng giấy sáp (ưu tiên) hoặc bọc nhựa Việc che phủ giữ cho lá sạch sẽ và tránh rơi ra khỏi khay. Đông lạnh thảo mộc Đông lạnh các loại thảo mộc trong ít nhất hai giờ hoặc qua đêm Loại bỏ lá khỏi tờ, sau đó trở lại tủ đông trong túi lưu trữ Khi lá đông cứng, lấy chúng ra khỏi khay, cho vào túi bảo quản thực phẩm có khóa kéo và cho vào ngăn đá. Bởi vì chúng đã được đông lạnh, lá sẽ không dính vào nhau trong túi. Dán nhãn cho mỗi túi, để bạn có thể dễ dàng nhận biết các loại thảo mộc. Đông lạnh các loại thảo mộc tươi dưới dạng khối đá Làm đông lạnh các loại thảo mộc theo hình khối sẽ chiếm nhiều không gian trong tủ đông hơn so với đông lạnh từng lá. Nhưng kết quả là tạo ra các khẩu phần ăn theo từng phần sẵn sàng để đưa vào công thức nấu ăn, chẳng hạn như nước sốt. Tuy nhiên, nếu một công thức yêu cầu ít hơn những gì bạn đóng băng trong mỗi khối, bạn sẽ cần phải rã đông và cắt một khối. Cắt phần trên cùng của lá Thu hoạch các loại thảo mộc bằng cách sử dụng phương pháp tương tự như khi bạn làm đông lạnh từng lá. Cắt khoảng một phần ba cây thảo mộc vào thời kỳ cao điểm của mùa sinh trưởng, để lại phần còn lại nguyên vẹn. Chạy các cuống của các loại thảo mộc dưới nước mát, và loại bỏ độ ẩm dư thừa Đặt chúng giữa hai khăn giấy và lau khô. Ngoài ra, cho các loại thảo mộc vào máy trộn salad và quay cho đến khi khô. Chú ý loại bỏ gần hết nước trước khi đóng băng. Sau đó, tuốt lá từng cọng. Đổ đầy khay của bạn Bạn có thể đông lạnh toàn bộ lá, nhưng cắt nhỏ và đo chúng cho phép bạn dễ dàng kết hợp chúng vào công thức nấu ăn. Một lựa chọn là thêm 1 thìa rau thơm cắt nhỏ vào mỗi chỗ trong khay đá. Chỉ cần đảm bảo rằng bạn ghi chú bất kỳ phép đo nào bạn chọn. Đông cứng Sau khi các loại thảo mộc được đo lường và chia từng phần trong khay đá viên, hãy đổ đầy nước vào mỗi viên một nửa. Đảm bảo rằng tất cả các lá ngập trong nước và làm đông khay trong ít nhất một giờ. Khi đá đã đông, đổ nước lên trên mỗi khay. Đặt khay trở lại ngăn đá để đông cứng. Sử dụng trong công thức nấu ăn Khi bạn đã sẵn sàng sử dụng các loại thảo mộc của mình trong một công thức, chỉ cần cho vào số lượng đá viên theo tỷ lệ mà món ăn của bạn yêu cầu. Phần nước thừa thường không tạo ra sự khác biệt trong hầu hết các công thức nấu ăn. Mẹo đông lạnh thảo mộc tươi Bất kể bạn đang đóng băng từng chiếc lá hay làm đá, hãy đảm bảo thu hoạch những chiếc lá khỏe mạnh nhất. Tránh sử dụng các lá già ở dưới cùng của cây, cùng với các lá màu nâu hoặc bị côn trùng cắn. Hương vị bên lề của những chiếc lá già hoặc bị hư hỏng không đáng để chúng phải đóng băng. Nếu bạn đang đông lạnh từng lá và có ít chỗ trong tủ đông, hãy chế biến chúng thành nhiều mẻ nhỏ hơn. Hoặc sử dụng các đĩa giấy chồng lên nhau cho quá trình đông lạnh thay vì một tờ bánh quy lớn. Các loại thảo mộc có thân gỗ, chẳng hạn như oregano, hương thảo và cỏ xạ hương, chứa hàm lượng nước thấp. Do đó, chúng được sấy khô tốt hơn là đông lạnh
