Latte là gì? Latte được biết đến một cách chính xác hơn là "Cafe Latte", mặc dù hầu hết các chuỗi thương mại quy mô lớn sẽ làm một cafe latte theo mặc định khi bạn yêu cầu một ly latte. Ngoại lệ đối với điều này sẽ là các nhà hàng Ý hoặc các nhà hàng châu Âu thực sự, nơi gọi món "latte" theo đúng nghĩa đen sẽ giúp bạn chỉ có một ly sữa hấp. Sữa được sử dụng cho Caffe Latte được hấp và đánh bọt để tạo ra một kết cấu kem mịn như nhung, kết hợp hài hòa với cà phê espresso đậm đặc và có hương vị tạo nên sự hài hòa về hương vị. Việc tạo bọt sữa được thực hiện bằng đũa hơi của máy pha cà phê espresso. Một ly cà phê cà phê bao gồm 2 ounce espresso lỏng, 3 ounce sữa hấp và thường là một lớp bọt mỏng ở trên. Đôi khi nó có thể được gọi là "Cappuccino ướt". LATTE VS. CAPPUCCINO VS. MACCHIATO Điều này khác với cappuccino là cà phê espresso và sữa hấp và bọt bằng nhau, trong khi cà phê Espresso Macchiato là cà phê espresso và sữa có bọt bằng nhau, không có sữa hấp. Macchiatos đôi khi được gọi là "Cappuccino khô". Hầu hết các cửa hàng cà phê thương mại đã biến Cappuccino thành Macchiato (ví dụ: Họ bỏ đi phần sữa hấp) và sử dụng thuật ngữ "Macchiato" cho đồ uống có hương vị. "LATTE." KHÁC Mặc dù Latte phổ biến nhất là Caffe Latte, nó có thể được làm bằng cách sử dụng thứ gì khác thay thế cho cà phê espresso. Các lựa chọn thay thế phổ biến bao gồm mate ( "maw-teh"), chai hoặc matcha. Ngoài ra còn có một số lựa chọn thay thế sữa trên thị trường cho những người không dung nạp lactose hoặc có nhu cầu ăn kiêng khác. Các công ty như Pacific Barista có công thức đặc biệt thay thế sữa hạnh nhân, sữa đậu nành và sữa dừa, cũng như một số loại thích hợp hơn như sữa gạo và sữa cây gai dầu. Trong khi các sản phẩm bán sẵn thông thường ở cửa hàng tạp hóa có thể được sử dụng, các nhãn hiệu dành riêng cho nhân viên pha cà phê có chất tạo bọt siêu nhỏ và các chất tạo bọt khác giúp dễ dàng tạo bọt và hấp. Ngoài ra còn có các loại latte "đặc sản", chẳng hạn như latte than hoạt tính. Khi bạn hấp sữa để pha latte và các loại đồ uống espresso khác, bạn đang bơm không khí vào sữa để tạo ra một loại sữa mềm và mịn như nhung với hương vị rất đậm đà. Các barista lành nghề tạo ra bọt mịn không có bọt lớn để nó hòa quyện với thức uống espresso một cách hài hòa về hương vị. MẸO ĐỂ CÓ BỌT VÀ SỮA HẤP HOÀN HẢO - Dùng sữa thật lạnh. Lấy nó ra khỏi tủ lạnh ngay trước khi bạn sử dụng và sau đó đổ đầy bình hấp của bạn khoảng một phần ba. Không đổ đầy sữa vì khi bạn hấp và sục khí đúng cách, sữa sẽ tăng gấp đôi hoặc thậm chí gấp ba thể tích. - Lựa chọn sữa tốt là sữa một phần trăm hoặc hai phần trăm vì loại sữa này sẽ tạo bọt tốt hơn sữa nguyên chất và hương vị thơm ngon hơn sữa ít béo. Mặc dù thể tích của sữa sẽ không tăng nhiều khi bạn sử dụng sữa có nhiều chất béo hơn, nhưng hương vị và kết cấu sẽ đậm đà hơn. - Trước khi bạn bắt đầu hấp / sục khí sữa, hãy gạt cần gạt hơi nước để loại bỏ nước có thể có bên trong. Làm điều này bằng cách đặt một chiếc khăn ẩm lên trên đầu đũa hơi nước và sau đó bật hơi nước trong giây lát. LỊCH SỬ CỦA CAFFE LATTE Ngay từ năm 1847, thuật ngữ tiếng Anh Caffe Latto đã được sử dụng và sau đó là bài tiểu luận Những chuyến đi của người Ý của William Dean Howells vào năm 1867, người đã sử dụng thuật ngữ caffe latte. Tác giả và nhà phê bình cà phê được kính trọng Kenneth Davids đã viết rằng Caffe Latte về cơ bản là một phát minh của người Mỹ và thậm chí ở Ý, lần đầu tiên nó chỉ được tìm thấy ở Ý ở những nơi chủ yếu là khách du lịch Mỹ. Một số người nói rằng Caffe Latte được phát triển cho người Mỹ vì Cappuccino truyền thống quá mạnh nên nhiều sữa hấp hơn được thêm vào. LATTE CÀ PHÊ CÓ HƯƠNG VỊ Trong khi thuật ngữ Caffe Latte chỉ đơn giản có nghĩa là "Cà phê với sữa," và thường được pha bằng cà phê và sữa hấp, nhiều người thích thêm xi-rô ngọt với nhiều hương vị khác nhau. Một số hương vị Caffe Latte phổ biến bao gồm vani, caramel và sô cô la. Một vài muỗng cà phê xi-rô hương vị được thêm vào cà phê espresso và khuấy, sau đó thêm sữa hấp. Bạn có thể mua những loại siro có hương vị này để những người pha chế tại nhà cũng có thể thưởng thức những ly latte có hương vị. MỘT LY CÀ PHÊ CÀ PHÊ TRONG TRUYỀN THỐNG CỦA Ý Caffe Latte truyền thống của Ý thường được thực hiện tại nơi ở của người đó bằng cách sử dụng Moka Pot trên bếp (máy pha cà phê espresso trên bếp). Không giống như phiên bản Mỹ, sữa không được hấp và đánh bọt mà chỉ được làm nóng. Sữa nóng được cho vào cốc và sau đó cà phê đậm đặc từ bình Moka sẽ được đổ vào sữa.
