Mận là một loại quả đá mọc trên cây thuộc chi Prunus. Tùy thuộc vào giống mận, mận có thể có màu xanh lá cây, đỏ, tím hoặc vàng, và tất cả đều có da mịn, ăn được và thịt ngọt xung quanh hố. Trái cây được trồng trên khắp thế giới, mặc dù Trung Quốc, Romania, Serbia và Hoa Kỳ dẫn đầu việc trồng thương mại. Đó là một thành phần toàn cầu, được tìm thấy trong các món ăn từ Đông Âu đến Châu Á, cũng như Bắc và Nam Mỹ. Mận có thể được ăn sống như một món ăn tươi, có vị ngọt. Trong nhà bếp, trái cây thường được sử dụng nhiều nhất trong các món nướng hoặc luộc để tạo ra mứt và nước sốt cho cả món ngọt và món mặn. Nó cũng có thể được nướng, luộc, rang hoặc hầm. Mận là gì? Mận là loại quả được tạo ra bởi các cây trong chi Prunus, là một thành viên của họ hoa hồng. Cây có nguồn gốc từ Trung Quốc, Châu Mỹ và Châu Âu. Loại quả này được xếp vào loại quả hạch, có nghĩa là nó có một cái hố (hoặc đá) ở trung tâm, tương tự như quả đào và quả mơ. Những cây mận khỏe mạnh đang sinh sôi nảy nở, quả trĩu cành đến từng chi, thường chín cùng một lúc. Quả mận đa dạng về kích thước, hình dạng và màu sắc. Nó có thể được chia thành hai nhóm lớn: Mận Nhật Bản khá tròn và mận châu Âu hơi thuôn. Mận châu Âu hoặc Ý có thể được bán như mận đường, mận Ý hoặc mận khô, mận kiểu Pháp, hoặc đơn giản là "mận tươi" vì đó là trái cây được sấy khô để làm mận khô. Sau đó, mận Nhật Bản có thể được chia thành mận đỏ, mận đen (có nhiều màu tím sẫm) và mận vàng. Cả mận đen và mận vàng đều có phần thịt màu hổ phách dưới vỏ. Vỏ quả mận nhẵn, phủ một lớp bột trắng gọi là nở, ăn được. Thịt quả mọng nước và khi chuẩn bị quả thì loại bỏ phần không ăn được. Mận có thể được nướng, luộc, nướng, luộc hoặc hầm và nó là một loại trái cây tương đối rẻ tiền. Làm thế nào để nấu ăn với mận Ngoài ăn sống, mận có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Chúng thường được tìm thấy trong các loại bánh nướng như bánh ngọt, bánh nướng và bánh tart. Mứt mận và tương ớt rất phổ biến, cũng như nước sốt cho các món tráng miệng và các món thịt mặn. Quả cũng được sử dụng trong đồ uống như sinh tố và có thể được ép lấy nước để uống nguyên chất hoặc lên men để làm rượu mận. Khi bạn nấu với mận đen, vỏ sẫm màu sẽ cho toàn bộ món ăn có màu tím đẹp mắt. Để chuẩn bị mận cho các công thức nấu ăn, bạn cần rửa kỹ bên ngoài. Công thức nấu ăn nói chung sẽ yêu cầu bạn cắt trái cây thành một nửa hoặc phần tư, sau đó bỏ đi. Đối với các công thức như bánh bao, khi bạn cần giữ nguyên hình dạng chung của quả mận, hãy rạch đôi quả mận, cắt dọc, sau đó loại bỏ quả mận. Các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như mứt cần đun sôi, sẽ gọi mận cắt nhỏ. Hai nửa quả mận cũng có thể được nướng hoặc rang và những quả mận tách đôi có thể được luộc chín để làm món súp trái cây ngọt hoặc món hầm. Vị nó như thế nào? Nhìn chung, quả mận ngọt và mọng nước với hậu vị chua nhẹ dễ chịu, được cho là nhờ vỏ. Một số loại có thể ngọt hơn hoặc chua hơn những loại khác. Kết cấu chắc chắn nhưng dễ cắn. Công thức nấu mận Công thức nấu ăn sử dụng mận có xu hướng ngọt ngào hơn, chẳng hạn như bánh ngọt và bánh nướng. Trái cây cũng tạo ra một lớp men ngọt hoặc nước sốt cho các loại thịt như thịt gà và thịt lợn. Mứt mận và tương ớt rất phổ biến và là cách để giữ được hương vị trái cây tươi cho nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Mận tươi vụn Mận tương ớt Đùi gà sốt mận cay Mua mận ở đâu Hầu hết các siêu thị và cửa hàng tạp hóa đều dự trữ mận tươi khi trái cây vào mùa. Trái cây cũng có thể được tìm thấy ở một số chợ nông sản. Mận vào mùa từ giữa mùa hè đến đầu mùa thu. Điều này sẽ thay đổi một chút theo khí hậu, thời tiết của năm đó và giống cụ thể. Được bán riêng lẻ theo pound, mận thường không đắt. Loại quả này rất mỏng và cần được xử lý cẩn thận để tránh bị thâm. Khi chọn một quả mận, hãy bóp thật nhẹ tay. Nó chỉ nên cung cấp một chút, giống như một quả đào. Da phải có màu sắc rực rỡ và không có đốm mềm hoặc bầm tím. Hầu hết các quả mận đều có một lớp phấn - một lớp bột mờ mịn có bụi màu trắng bám trên da có thể chà xát hoặc rửa sạch. Đây là dấu hiệu của trái cây vừa chín tới, chưa được xử lý quá kỹ. Lưu trữ Có thể để mận chín và ăn ở nhiệt độ phòng. Hoặc, để giữ được hình dạng đẹp lâu hơn một chút, hãy bọc trái cây một cách lỏng lẻo trong nhựa và giữ lạnh. Đối với mận vẫn còn cứng, hãy để mận mềm ra bằng cách để ở nhiệt độ phòng. Để tăng tốc quá trình, hãy đặt nó vào một túi giấy. Không giống như một số loại trái cây, mận sẽ không ngọt hơn; nó ngừng phát triển đường sau khi nhổ khỏi cây. Nếu bạn có quá nhiều để dùng ngay, mận sẽ đông lại rất đẹp. Rửa, gọt vỏ và cắt múi mận nếu bạn thích. Cắt nó thành những miếng nhỏ hơn, sau đó đông lạnh nhanh trái cây thành một lớp trên khay nướng trước khi chuyển vào hộp kín. Mận sẽ để trong ngăn đá từ sáu tháng đến một năm. Sau khi đông lạnh, trái cây sẽ tốt nhất để làm sinh tố, bánh nướng hoặc mứt. Dinh dưỡng và lợi ích Quả mận là một loại trái cây rất bổ dưỡng. Nó chứa ít calo, cholesterol, chất béo và natri. Tuy nhiên, nó là một loại trái cây có hàm lượng carbohydrate cao. Mận là một nguồn cung cấp vitamin A và C, canxi, chất xơ, sắt, magiê và kali. Vỏ mận chứa một chất có thể kích thích nhu động ruột. Vì lý do này, một số người có thể muốn loại bỏ vỏ trước khi ăn. Plum so với Pluot Phích là một giống lai giữa mận và mơ. Nó thường vào mùa cùng thời điểm với mận. Pluot giống quả mận hơn là quả mơ về hình dạng và màu sắc, mặc dù nó có xu hướng có kết cấu giòn hơn mận. Điều này chủ yếu tạo ra sự khác biệt khi ăn trái cây sống, và phích cắm có thể được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn mận. Đôi khi được bán trên thị trường như một loại quả cắm hoặc "Sweet Treat", một loại quả cắm là một loại quả lai giữa mận và mơ tương tự cho cả hai loại quả như nhau. Loại quả này có xu hướng thuôn dài với một số màu xanh lá cây trên vỏ, các mảng ửng đỏ do ánh nắng mặt trời (một đặc điểm của quả mơ), và bên trong thịt có màu hồng đến đỏ rực rỡ. Đó là một loại giống mùa muộn hơn với thịt khá chắc, vì vậy nó ít bị hư hỏng và là một lựa chọn tốt cho các công thức nấu ăn cắt nhỏ, chẳng hạn như thay thế cho món salsa mận. Đẳng cấp Có nhiều loại mận, mỗi loại có màu sắc, mùi vị và kết cấu khác nhau. Một số loại phổ biến hơn được ưa thích cho các mục đích sử dụng cụ thể. El Dorado là một loại mận đen phổ biến của Nhật Bản với thịt màu vàng. Nó có hương vị mận ngọt nhẹ và có xu hướng giữ nguyên hình dạng khi nấu chín, rất lý tưởng cho những món như bánh tart mận. Mận Moyer là một loại mận lớn, thuôn dài của châu Âu. Nó được đánh giá cao vì hương vị ngọt ngào và có thể ăn tươi hoặc khô. Mận Damson là một loại mận châu Âu nổi tiếng khác. Mận Greengage là một loại mận xanh phổ biến ở Pháp. Nó có da màu xanh lá cây và thịt màu vàng xanh với hương vị giống như mật ong. Mận Mirabelle là loại mận ngọt nhất trong số các loại mận. Loại quả nhỏ có màu đỏ hồng nhẹ rất được ưa chuộng để làm eau-de-vie ở Pháp. Giống mận đỏ có vỏ màu đỏ tươi. Một số, như Santa Rosa, có thịt màu hổ phách, trong khi những con khác, như Simcas, có thịt đỏ tươi phù hợp với da. Vỏ chua và cân bằng ra trái ngọt. Khi chín, những quả mận này khá mềm, vì vậy chúng là một trong những loại mận ngon nhất. Trái tim voi là một màu đỏ mận phổ biến khác. Mận vàng có màu vàng từ trong ra ngoài, mọng nước với kết cấu giòn đẹp mắt.
