Men có thuần chay không? Theo một chế độ ăn thuần chay có nghĩa là tránh bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, như thịt, sữa, cá và thậm chí cả mật ong (vì nó được tạo ra bởi ong). Nhưng còn men? Nấm men thường được gọi là "sinh vật", vậy điều đó có nghĩa là nó là động vật? Men là gì? Men đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong nghệ thuật ẩm thực, cả trong làm bánh, nơi nó hoạt động như một tác nhân tạo men làm cho bánh mì nở, và trong việc sản xuất bia và rượu. Chất tạo men là thứ tạo ra khí CO2 (hay còn gọi là carbon dioxide), làm cho các món nướng bốc lên. Khi mô tả cách thức hoạt động của men trong làm bánh, nó thường được so sánh với các chất tạo men như bột nở và muối nở, tạo ra CO2 thông qua một phản ứng hóa học: Một thành phần cơ bản tương tác với một axit tạo ra khí CO2. Men cũng tạo ra CO2, nhưng nó làm như vậy thông qua một quá trình sinh học, không phải một quá trình hóa học. Nấm men là một loài sinh vật đơn bào, Saccharomyces cerevisiae, là một thành viên của giới nấm, bao gồm nấm men, nấm mốc và nấm - những sinh vật không phải là thực vật hay động vật. S. Cerevisiae tiêu thụ carbohydrate như tinh bột và đường và tạo ra khí CO2 cùng với ethanol (hay còn gọi là rượu). Nó cũng tự sản sinh nhiều hơn, nhân lên nhanh chóng theo thời gian, đó là cách mà một lượng tương đối nhỏ men có thể tạo ra đủ CO2 để khiến cả một ổ bánh mì nổi lên. Khi bột đi vào lò, men sẽ tạo ra một luồng khí CO2 cuối cùng trước khi chết. Không thể nghi ngờ gì nữa, nấm men vẫn còn sống. Vậy người ăn chay trường có thể tiêu thụ thực phẩm và đồ uống được làm bằng men không? Ăn chay có nghĩa là gì? Ăn thuần chay có thể có những ý nghĩa khác nhau đối với những người khác nhau, nhưng hầu hết đều đồng ý rằng điều đó có nghĩa là, ở mức tối thiểu, không ăn bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào từ động vật, bao gồm thịt, cá, sữa và trứng. Những người khác tránh sử dụng các sản phẩm làm từ động vật như da, len, v. V, cũng như mật ong. Rõ ràng là không thể ăn chay 100% trong xã hội của chúng ta, vì mọi thứ từ ô tô, điện thoại di động và thậm chí cả các thành phần xây dựng trong nhà của chúng ta đều chứa các vật liệu có nguồn gốc từ động vật. Nhưng có lẽ cách tốt nhất để mô tả về chủ nghĩa ăn chay là về việc một cá nhân đưa ra lựa chọn và gắn những lựa chọn đó với đạo đức cá nhân của họ. Vì vậy, vấn đề không phải là người ăn chay trường có thể ăn gì, mà là họ chọn hoặc không chọn ăn gì. Và sự lựa chọn đó là sự lựa chọn cá nhân, mà mỗi người ăn chay trường tự làm cho mình. Người ăn chay trường có thể ăn men không? Vậy người ăn chay trường có được ăn men không? Thực tế là, hầu hết đều làm. Ngay cả tổ chức bảo vệ quyền động vật PETA cũng nói rằng không sao cả. Và nhân tiện, điều này áp dụng cho tất cả các loại men, bao gồm men dinh dưỡng, men nấu bia, v. V. Lý do là, như chúng ta đã thảo luận trước đó, nấm men không phải là động vật, mà là một loại nấm. Cụ thể, chúng là sinh vật đơn bào, trong khi hầu hết các định nghĩa về động vật chỉ rõ rằng chúng là sinh vật đa bào. Men không di chuyển, đó là một đặc điểm khác của động vật. Chúng cũng không sinh sản hữu tính. Từ quan điểm sinh học, nấm men chắc chắn không phải là động vật. Và lùi lại xa hơn, câu hỏi liệu men có bị đau hay cảm thấy đau khi chúng được nướng trong lò thì sao? Tránh gây đau khổ cho động vật thực sự là một, nhưng không có nghĩa là lý do duy nhất cho nhiều người chọn theo một chế độ ăn uống và lối sống thuần chay. Và bằng biện pháp này, cũng như những biện pháp khác, những người ăn chay trường có thể ăn men. Điều này là do nấm men không có não hoặc hệ thống thần kinh trung ương, có nghĩa là không có cơ chế để cảm giác đau được truyền hoặc nhận thức. Điều này, nếu tất nhiên, là điều được mong đợi, vì men không phải động vật, và chỉ động vật mới có hệ thần kinh trung ương. Vì vậy, có, những người ăn thuần chay có thể ăn men, và đại đa số thì có. Nhưng với thực tế là thuần chay là một lối sống bao gồm một loạt các lựa chọn dành riêng cho từng cá nhân cụ thể, chứ không phải là một học thuyết cố định mà mọi người ăn chay phải tuân thủ, có một số người ăn thuần chay chọn không dùng men đông. Đó là tùy thuộc vào mỗi cá nhân. Người ăn chay trường có thể ăn bánh mì không? Mặc dù men là thuần chay, nhưng điều đó không nhất thiết có nghĩa là tất cả các loại bánh mì đều là thuần chay. Bánh mì nạc, không có gì ngoài bột mì, muối và men, đều tốt. Một số công thức bánh mì yêu cầu một lượng đường nhỏ, và một số loại bánh mì đậm đà hơn có thể có một chút dầu trong đó. Tất cả đều tốt. Tuy nhiên, các loại bánh mì khác có thể chứa các thành phần như sữa, như nhiều loại bánh mì trắng mềm khác, cũng như bơ hoặc trứng, như challah. Đôi khi những ổ bánh mì có thể có mật ong trong đó. Vì vậy, không giống như câu hỏi về men, rõ ràng là thứ mà người ăn chay trường có thể ăn, khi nói đến bánh mì, nó hoàn toàn tùy thuộc vào từng trường hợp thành phần nào xảy ra trong bất kỳ ổ bánh nào.
