Khi nhìn vào sợi mì tảo bẹ mỏng, trong suốt sẽ không rõ ràng rằng chúng được làm từ loại cây có màu nâu xanh mọc ở nước mặn. Trên thực tế, hãy để dành cho cái tên thực tế, mì tảo bẹ, không có nhiều điều về món ăn châu Á không chứa gluten nói về biển - trừ khi chúng được đưa vào một món ăn hải sản. Sử dụng nguyên liệu này để chế biến món xào, thêm giòn vào món salad, hoặc thay cho cơm với món cà ri Thái đậm đà. Một mình, mì tảo bẹ hầu như không có hương vị gì, nhưng khi kết hợp với các loại thực phẩm khác, nó có thể thay đổi toàn bộ cảm giác của món ăn. Thông tin nhanh Thời hạn sử dụng: Hai tháng Thành phần chính: Tảo bẹ, nước và natri alginat Xuất xứ: Hàn Quốc Mì tảo bẹ là gì? Mì tảo bẹ, hay cheon sa chae, xuất xứ từ Hàn Quốc và được phát minh vào khoảng những năm 1980. Dựa trên các hồ sơ bằng sáng chế, trước khi món ăn này trở thành mì tảo bẹ, nó được gọi là rối biển đúc, một loại thực phẩm dạng sợi bao gồm chủ yếu là tảo biển và mì rong biển hình dải. Bất kể nó được gọi là gì, thực phẩm này có nguồn gốc từ rong biển và được làm bằng cách làm khô các sọc tảo bẹ và sau đó lột bỏ lớp bên ngoài màu xanh nâu. Phần bên trong màu trắng được nghiền nát và trộn với nước và natri alginat, một loại muối cũng có nguồn gốc từ tảo bẹ giúp kết dính nó thành "bột" có thể được chế biến thành hình dạng sợi mì. Sau khi hoàn thành, mì tảo bẹ trông rất giống mì giấy bóng kính nhưng không chứa gluten, carbs hoặc ngũ cốc. Mì tảo bẹ cũng phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau, như chế độ ăn kiêng Paleo, Whole30 và keto. Vì nó không chứa gluten, nó cũng được những người bị bệnh celiac ưa thích. Mì tảo bẹ đôi khi cũng được sử dụng trong chế độ ăn sống, mặc dù vẫn còn tranh cãi xem đây có thực sự là thực phẩm sống hay không vì hầu hết các phương pháp chế biến mì đều liên quan đến việc nấu chín và đun nóng. Mì tảo bẹ và Mì Shirataki Mặc dù cả hai loại mì không chứa gluten này chủ yếu được ăn bởi những người có chế độ ăn kiêng nhưng chúng được làm từ các nguyên liệu hoàn toàn khác nhau. Mì tảo bẹ được tạo ra từ rong biển đã được tước bỏ lớp bên ngoài sẫm màu và bảo quản trong muối biển. Mì Shirataki, còn được gọi là mì konjac, được làm từ bột glucomannan được trộn với nước thường và một ít chanh ngâm. Loại bột này có nguồn gốc từ một loại củ giống khoai mỡ có tên là lưỡi quỷ. Những sợi mì này cũng được đóng gói ở dạng lỏng, giữ cho chúng mềm, trong đó mì tảo bẹ được đóng gói khô và được khen ngợi về độ giòn. Cả hai loại mì không chứa gluten đều có thể ăn lạnh, nóng, trong súp, và thay thế cho các loại mì ống khác. Mì tảo bẹ và mì shirataki cũng có mùi vị tương tự nhau, ở chỗ không có nhiều mùi vị riêng mà thay vào đó là hương vị từ bất cứ thứ gì được nấu với nó. Đẳng cấp Có hai loại mì tảo bẹ: Trong và xanh. Sự khác biệt chính giữa hai loại này là loại thứ hai có màu xanh lục, dày hơn, kết cấu giống như mì ống al dente hơn và có nhiều hương vị của rong biển hơn. Mì tảo bẹ xanh ít phổ biến hơn nhiều so với các loại mì rõ ràng. Về mặt dinh dưỡng, cả hai loại mì tảo bẹ đều như nhau và không chứa gluten hoặc ngũ cốc. Công dụng mì tảo bẹ Mặc dù mì tảo bẹ theo truyền thống được sử dụng trong nấu ăn châu Á, bạn có thể làm tăng độ giòn cho bất kỳ món ăn nào với chúng. Tráng mì nhẹ nhàng để mì giữ được độ giòn, sau đó cho xà lách xanh lên trên, dùng với xà lách trộn, rắc lên cá nướng, trộn vào món xào, và nhiều hơn nữa. Khi được làm mềm, mì tảo bẹ cũng có thể được sử dụng để thay thế cho mì ống, các món ăn mang hương vị châu Á như mì pad Thái và mì sốt đậu phộng, nước sốt cổ điển lấy cảm hứng từ Ý bao gồm cả pesto và marinara, hoặc các loại nước xốt đơn giản hàng ngày như dầu giấm hoặc Caesar kem. Cách nấu với Mì tảo bẹ Mì tảo bẹ có thể được ăn mềm hoặc không nấu chín, sự lựa chọn thực sự phụ thuộc vào kết cấu mong muốn của món ăn. Nếu bạn đang muốn tăng thêm độ giòn cho món ăn, tốt nhất bạn chỉ nên rửa nhẹ mì ngay khi ra khỏi hộp hoặc túi và để khô. Khi thay thế thành phần mì trong món salad hoặc món ăn chính, hãy làm mềm sợi mì để kết cấu bắt chước các thành phần chứa đầy gluten của nó. Để làm điều này, đầu tiên bạn hãy rửa mì tảo bẹ bằng nước ấm. Sau đó rắc khoảng một thìa cà phê muối nở lên trên và đổ đầy nước máy nóng vào bát (không đun sôi). Thêm nước cốt chanh vào tô trộn đều, để mì ngấm khoảng 8 phút. Sau đó để ráo và sử dụng trong bất kỳ món ăn nào mà mì hoặc cơm được gọi. Vị nó như thế nào? Hãy coi mì tảo bẹ giống như đậu phụ của mì ống - gần như không có vị gì, nhưng có khả năng ngấm vào bất kỳ hương vị nào xung quanh nó. Mặc dù người ta có thể nghĩ rằng mì tảo bẹ sẽ có vị tanh hoặc mặn đối với chúng, nhưng món ăn này tỏ ra đơn giản và không có hương vị riêng biệt. Đó là về kết cấu, giòn khi sống và dai khi cho vào thức ăn nóng hoặc sau khi ngâm nước sốt. Công thức nấu mì tảo bẹ Sử dụng mì tảo bẹ thay cho cơm hoặc mì ống trong các món ăn này để làm cho chúng trở nên hạt và không chứa gluten. Để nguyên chúng để tạo thêm độ giòn hoặc ngâm chúng để tạo độ dai. Thịt bò xào mật ong Mì udon sốt đậu phộng ngò thơm Salad mì Pad Thái Mua Mì tảo bẹ ở đâu Cách dễ nhất để mua mì tảo bẹ là trực tuyến. Tìm kiếm các thương hiệu phổ biến như Sea Tangle và Gold Mine. Các cửa hàng tạp hóa đặc biệt chuyên về thực phẩm tốt cho sức khỏe và các lựa chọn dễ gây dị ứng thực phẩm cũng có thể bán mì tảo bẹ. Hãy tìm thực phẩm này trong túi hoặc hộp ở khu vực mì ống hoặc không chứa gluten của cửa hàng. Mì tảo bẹ không thường được tìm thấy trong các siêu thị lớn, mặc dù các cửa hàng tạp hóa châu Á có thể bán loại mì này. Lưu trữ Mì tảo bẹ có thể vẫn còn trong gói ban đầu và được bảo quản trong tủ đựng thức ăn cho đến ngày bán. Giữ mì khô trong tủ lạnh để kéo dài thời hạn sử dụng thêm hai tháng. Sau khi ngậm nước, mì tảo bẹ sẽ để được trong hộp kín để trong tủ lạnh từ ba đến năm ngày. Dinh dưỡng và lợi ích Mì tảo bẹ giòn, trong và không chứa gluten, không chứa cholesterol và chất béo, đồng thời có lượng calo thấp. Hàm lượng natri trong mì tảo bẹ cao do thực phẩm đến từ biển và được bảo quản trong muối biển. Ngoài ra còn có một lượng canxi, sắt và vitamin K. Lợi ích lớn nhất có được từ việc ăn mì tảo bẹ là lượng i-ốt tự nhiên, mặc dù không phải ai cũng có thể ăn thực phẩm giàu i-ốt và natri. Bạn cũng nên ghi nhớ lượng thức ăn này đang được ăn là bao nhiêu. Mặc dù iốt là tốt trong chế độ ăn uống, nhưng quá nhiều có thể gây hại. Trên thực tế, FDA khuyến nghị chế độ ăn uống 150 microgam i-ốt mỗi ngày. Một phần mì tảo bẹ thường sẽ không vượt quá điều này, nhưng hãy nhớ rằng các thực phẩm khác cũng chứa i-ốt. Nếu bạn đang ăn mì tảo bẹ thay vì ngũ cốc nguyên hạt, hãy nhớ rằng chúng thiếu chất xơ, có thể gây đầy hơi và đầy hơi.
