Một Bữa Ăn Dinh Dưỡng Trong Mùa Dịch

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Nguyệt Lam, 19 Tháng bảy 2021.

  1. Nguyệt Lam

    Nguyệt Lam Active Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    1,002
    Sống lành mạnh chưa bao giờ giữ vị trí hàng đầu trong ý thức xã hội của chúng ta hơn năm qua. Lý do cho điều này gấp đôi: Thứ nhất, chúng tôi đã trải qua một đại dịch chết người đã tấn công hàng triệu người khỏe mạnh trước đây, và chúng tôi muốn bảo vệ mình khỏi bệnh tật càng nhiều càng tốt. Và thứ hai, thời điểm căng thẳng và khủng hoảng bẩm sinh khiến mọi người thèm ăn những món ăn kém lành mạnh hơn, khiến mục tiêu bảo vệ bản thân khỏi bệnh tật thường cảm thấy không thể đạt được.

    Chúng ta hãy xem xét sức khỏe thực sự có nghĩa là gì, từ chế độ ăn uống đến từng loại thực phẩm, thái độ của bạn đối với những gì bạn ăn thực sự quan trọng như thực phẩm bạn tiêu thụ và những bước đơn giản bạn có thể thực hiện để cảm thấy khỏe mạnh nhất có thể trong các lựa chọn hàng ngày của mình.

    Tác động của Đại dịch

    Bất kể thói quen ăn kiêng của bạn, rất có thể chúng đã bị loại bỏ hoặc dao động trong suốt năm qua. Là một chuyên gia dinh dưỡng và đầu bếp chế độ ăn kiêng đặc biệt, người thường ăn theo cách mà xã hội coi là hơi quá đà về mặt sức khỏe, cơn đại dịch thèm đồ ăn vặt của tôi đã khiến tôi bị sốc. Tôi nhanh chóng biết được điều này là tự nhiên vì bản năng khao khát được an ủi trong thời gian khủng hoảng. Và, ít gì an ủi hơn là những loại thực phẩm nhắc nhở chúng ta về thời gian an toàn và trẻ trung hơn.

    [​IMG]

    Nếu chế độ ăn uống của bạn thay đổi đáng kể trong năm qua, bạn sẽ không còn đơn độc. May mắn thay, chúng tôi đang dần tiến đến thời điểm "hậu" của Covid và với mức độ căng thẳng hàng ngày thấp hơn, chúng tôi sẽ có thể đưa ra nhiều lựa chọn lành mạnh hơn trong tương lai. Những lựa chọn đó phải như thế nào? Hãy vào cuộc.

    Chế độ ăn kiêng & lối sống

    Khá nhiều hệ thống ăn uống mới xuất hiện trên các kệ hàng chính thống đều tự quảng cáo là tốt cho sức khỏe. Thật không may, chế độ ăn kiêng nói chung có xu hướng dựa vào các hạn chế và loại bỏ toàn bộ nhóm thực phẩm hoặc hàng nghìn calo khỏi cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Thậm chí nhiều hơn nữa, những chế độ ăn kiêng này thường không lành mạnh chút nào.

    Gần như bất kỳ chế độ ăn kiêng nào cũng có thể giúp bạn giảm cân trong thời gian ngắn, nhưng chế độ ăn uống lành mạnh nhất về lâu dài có xu hướng thúc đẩy sự cân bằng của tất cả các nhóm thực phẩm. Theo như các chế độ ăn kiêng phổ biến nhất của chúng tôi, bạn sẽ thấy các yếu tố lành mạnh, nhưng hầu hết đều chứa các thuộc tính khiến chúng kém lành mạnh. Dưới đây là một cái nhìn sâu hơn về một vài.



    Dựa trên thực vật / thuần chay


    Chế độ ăn thuần chay thường được quảng cáo là tốt hơn cho môi trường, và không nghi ngờ gì khi tiêu thụ ít thịt hơn đồng nghĩa với việc thải ít carbon hơn từ động vật và nông nghiệp. Ngoài ra, nó ít bị cắt và khô hơn. Có rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng mà bạn không thể có đủ trong một chế độ ăn thuần chay, chẳng hạn như vitamin B12, và nhiều chất dinh dưỡng khác bạn có thể nhận được nhưng không ở dạng sinh học có sẵn, chẳng hạn như sắt. Giả định thông thường về sự giảm sút của chế độ ăn thuần chay là bạn sẽ không tiêu thụ đủ protein, nhưng đây hiếm khi là vấn đề lớn nhất của nó. Cạm bẫy lớn nhất là không đủ lượng vitamin và chất dinh dưỡng mà cơ thể cần để phát triển lâu dài.

    Keto

    Không ai khẳng định cách ăn nhiều chất béo này là tốt hơn cho hành tinh, nhưng có vô số câu chuyện giai thoại về việc nó là một trong những cách giảm cân thú vị nhất. Đó là bởi vì hầu hết các loại thực phẩm bạn không thể ăn trong một chế độ ăn kiêng điển hình, chẳng hạn như thịt xông khói, là chế độ ăn keto miễn phí. Tuy nhiên, chế độ ăn keto có xu hướng thiếu chất xơ, chất cần thiết cho nhu động ruột và chức năng miễn dịch mạnh mẽ. Ăn keto cũng có thể khiến cơ thể bạn khó có đủ lượng glycogen dự trữ, một dạng đường được sử dụng để cung cấp năng lượng cho các tế bào của bạn. Và cuối cùng, nhiều loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như rau củ và ngũ cốc nguyên hạt, hoàn toàn không phù hợp với chế độ ăn keto.

    Địa trung hải

    Chế độ ăn kiêng này trở nên nổi tiếng vì một lý do tuyệt vời: Những người tuân theo nó có xu hướng sống lâu hơn và ít mắc bệnh tim hơn. Chế độ ăn Địa Trung Hải không có bất kỳ nhược điểm lớn nào. Đó chủ yếu là bởi vì, không giống như chế độ ăn thuần chay và keto, nó tập trung vào những gì nên ăn nhiều nhất và không bắt buộc bạn phải tránh bất kỳ loại thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm nào. Chế độ ăn Địa Trung Hải tập trung nhiều vào các thành phần như protein nạc, rau, dầu ô liu và ngũ cốc nguyên hạt. Điều đó làm cho nó trở thành một phong cách ăn uống hơn là một chế độ ăn kiêng, và do đó, một cái gì đó dễ thực hiện hơn nhiều. Trong ba chế độ ăn kiêng phổ biến nhất này, đây là chế độ ăn kiêng duy nhất có thể được coi là thực sự lành mạnh một cách khách quan.

    Các loại thực phẩm lành mạnh

    Có rất nhiều sự nhầm lẫn về thực phẩm nào tốt cho sức khỏe và nhiều ý kiến khác nhau về chủ đề này. Bất kể bạn tin vào điều gì, bạn có thể tìm thấy một bài báo, hoặc thậm chí một nghiên cứu, để hỗ trợ nó. Ví dụ, có những chuyên gia dinh dưỡng cho rằng đậu rất khủng khiếp và những người cho rằng chúng tuyệt vời. Có những chuyên gia dinh dưỡng cho rằng tất cả các loại ngũ cốc đều không cần thiết, trong khi những người khác lại cho rằng chúng là chìa khóa của một chế độ ăn uống cân bằng. Bất kỳ thực phẩm nào cũng có những người đề xuất và những người quyết định của nó, và người tiêu dùng thường xuyên bị ném đá bởi nhiều ý kiến khác nhau của các chuyên gia dinh dưỡng.

    Thật an toàn khi nói rằng bất kỳ thực phẩm nguyên hạt nào cũng có một số giá trị về sức khỏe. Trường hợp thực phẩm trở nên kém lành mạnh hơn là khi chúng ta chế biến trong nhà máy, loại bỏ những phần giàu dinh dưỡng nhất của nó, sau đó đóng gói lại với hương vị và hóa chất được thêm vào. Bất kỳ thành phần nào, có nguồn gốc từ thực vật hay động vật, đều có giá trị về sức khỏe. Ngược lại, nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn có rất ít giá trị cho sức khỏe. Vì vậy, thật an toàn khi nói rằng thực phẩm lành mạnh nhất là những thực phẩm còn nguyên dạng hoặc gần giống nguyên bản.

    [​IMG]

    Thỏa thuận lành mạnh thực sự: Một tư duy lành mạnh

    Thông thường, văn hóa của chúng ta tập trung vào những loại thức ăn chúng ta nên ăn, không phải về những loại thức ăn chúng ta nên ăn cho cơ thể duy nhất của chúng ta. Nói một cách đơn giản, những thực phẩm lành mạnh nhất là những thực phẩm khiến bạn cảm thấy tốt nhất. Một số người phát triển mạnh mà không có carbs, trong khi những người khác không có thịt. Ngược lại, một số người cần carbs trong mỗi bữa ăn để cảm thấy tràn đầy năng lượng và não của một số người hoạt động kém hiệu quả hơn nếu không có protein động vật. Ăn uống lành mạnh không phải là chọn chế độ ăn kiêng nào để tuân theo, mà là việc phân biệt loại thực phẩm nào khiến bạn cảm thấy tốt nhất. Đây được gọi là ăn uống trực quan, và đó là một lối sống hơn là một chế độ ăn kiêng. Nó cho phép bạn tiến hóa và thay đổi theo thời gian khi cơ thể bạn cũng thay đổi.

    Ngoài ra, thái độ của bạn về thức ăn cũng quan trọng như những gì bạn tiêu thụ. Đó là bởi vì căng thẳng ức chế tiêu hóa, khiến cơ thể không hấp thụ đúng chất dinh dưỡng. Cho dù bạn đang ăn salad hay bánh rán, nếu bạn làm rất vui vẻ, bạn sẽ nhận được tất cả các chất dinh dưỡng từ nó so với nếu bạn làm như vậy với căng thẳng, bạn sẽ không. Điều này rất quan trọng vì mọi người thường ăn những thức ăn mà họ cho là lành mạnh nhưng lại không thích và / hoặc cơ thể của họ không xử lý tốt. Hơn nữa, "đối xử" bị tát với một nhãn tội lỗi. Để ăn uống lành mạnh, nhiệm vụ lớn nhất của bạn là chọn những thực phẩm mà cơ thể và vị giác của bạn thích thú.

    Ăn uống lành mạnh không phải là chọn chế độ ăn kiêng nào để tuân theo, mà là việc phân biệt loại thực phẩm nào khiến bạn cảm thấy tốt nhất.

    [​IMG]

    Ăn uống lành mạnh có dẫn đến sức khỏe không?

    Ăn một chế độ ăn giàu thực phẩm, đặc biệt là tập trung vào các sản phẩm đa dạng và đủ chất, có thể giúp ngăn ngừa vô số bệnh tật. Điều đó nói rằng, ăn uống lành mạnh không tự động đồng nghĩa với một cuộc sống không bệnh tật. Là một người ăn uống lành mạnh đã hồi phục sau nửa thập kỷ mắc bệnh mãn tính nghiêm trọng, tôi học được ngay từ đầu việc ăn uống lành mạnh không đi kèm với bất kỳ sự đảm bảo nào. Tuy nhiên, nó có tác dụng giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật, và cách chúng ta ăn uống là một trong những cách đơn giản nhất mà chúng ta có thể làm để tăng cường sức khỏe của mình. Không có gì trong cuộc sống được đảm bảo, nhưng ăn uống lành mạnh là một khoản đặt cược thấp mà bạn có thể sử dụng để tăng cường sức khỏe của mình.

    Mang đi

    Không có câu trả lời đúng theo kinh nghiệm khi nói đến chế độ ăn kiêng nào là tốt cho sức khỏe. Đối với các loại thực phẩm đơn lẻ, thực phẩm lành mạnh nhất là những thực phẩm gần với hình thức thực của chúng nhất và giữ được các phần dày đặc chất dinh dưỡng của chúng. Cách bạn ăn tốt nhất được quyết định dựa trên cách thức thực phẩm và nhóm thực phẩm phản ứng với cơ thể bạn, chứ không phải dựa trên ý thức hệ hay mốt.

    Ngoài ra, điều quan trọng là phải ăn những món bạn thích và làm như vậy mà không cảm thấy tội lỗi; nếu không, quá trình tiêu hóa và đồng hóa của bạn có thể bị ảnh hưởng bởi các hormone căng thẳng của bạn. Đây không phải là quan điểm của mọi chuyên gia dinh dưỡng - trên thực tế, theo kinh nghiệm của tôi, nó thậm chí không phải là một quan điểm quá phổ biến. Nhưng tôi thấy rằng khuyến khích mọi người ăn những thực phẩm tốt nhất cho họ sẽ mang lại niềm vui nhất và tiêu hóa tốt nhất, và từ đó mang lại kết quả khỏe mạnh và hạnh phúc nhất.
     
Đang tải...