Mozartkugel là gì? Trên thực tế, mọi người đều biết đến sự cám dỗ quyến rũ này dưới hình thức một viên sô cô la praline tên của Mozart thể thao. Nó lôi kéo chúng ta đằng sau nhiều cửa sổ trưng bày của các cửa hàng lưu niệm, mời gọi chúng ta không chống chọi nổi với sự ham mê không kiềm chế được. Những du khách có tai nghe về một câu chuyện hay có lẽ đã biết cách nó được phát minh và cách phân biệt một bản Mozartkugel "Nguyên bản" với một bản "Đích thực". Vậy, thực tế có bao nhiêu biến thể Mozartkugel khác nhau ở Salzburg? MỘT CUỘC LẠC ĐỀ NGẮN VỀ LỊCH SỬ: NÓ BẮT NGUỒN TỪ ĐÂU? Mozartkugel được phát minh bởi thợ làm bánh kẹo Salzburg Paul Fürstvào năm 1890. Ngay từ đầu, các thành phần đã có chất lượng cao nhất. Và để đảm bảo rằng các nhân viên không lén ăn sô cô la đắt tiền, họ thực sự được yêu cầu huýt sáo khi làm việc trong tiệm bánh. Vì, như bạn có thể tưởng tượng, huýt sáo và ăn cùng lúc là một đề xuất khá phức tạp. Năm 1905, Paul Fürst nhận được rất nhiều lời khen ngợi cùng với huy chương vàng cho tác phẩm Mozartkugel của ông tại Triển lãm Thế giới ở Paris. Quay lại những ngày đó, các ý tưởng bằng sáng chế vẫn không phải là thông lệ, điều đó có nghĩa là praline này đã sớm được sao chép trên quy mô công nghiệp bởi hàng triệu người. Điều đó nói lên rằng, ngày nay không ai khác được phép sử dụng tên "Original Salzburger Mozartkugel", trong khi gói giấy thiếc màu xanh bạc có hình chân dung của Mozart đã là nhãn hiệu đã được đăng ký từ năm 1997. Việc sản xuất ở Brodgasse hiện do thế hệ thứ năm của gia đình Fürst giám sát. Sản phẩm của họ có thể được mua tại bốn cửa hàng khác nhau trongKhu lịch sử Salzburg. TẠI SAO MỘT BẢN MOZARTKUGEL NGUYÊN BẢN KHÔNG HOÀN HẢO? Món ăn ngọt ngào này gồm bánh hạnh nhân, hạt dẻ cười, kẹo hạnh nhân và sô cô la đen được làm bằng tay. Khoảng 3 ½ triệu được sản xuất hàng năm, tương đương với khoảng 10.000 một ngày! Đầu tiên, những quả bóng được tạo hình, dán vào thanh gỗ và nhúng trong sô cô la. Sau khi lớp phủ sô cô la khô, que sẽ được lấy ra. Cái nào để lại một cái lỗ, tất nhiên, cái nào phải được lấp đầy. Et voilà: Đột nhiên họ có một cái "rốn", khiến cho những tác phẩm nhúng tay này không thể nhầm lẫn được. Ngẫu nhiên: Mozartkugel Nguyên bản được sản xuất mà không có bất kỳ chất bảo quản nhân tạo nào, có nghĩa là chúng chỉ có thể được giữ trong khoảng tám tuần. Ngược lại, các phiên bản sản xuất công nghiệp có thời hạn sử dụng khoảng 10 đến 12 tháng. LỜI GIẢI CHO CÂU ĐỐ: CÓ BAO NHIÊU MOZARTKUGEL KHÁC NHAU Ở SALZBURG? Chúng tôi đặt ra để tìm kiếm câu trả lời cho câu hỏi này. Chúng tôi không mất nhiều thời gian để khám phá 13 () Loại Mozartkugel khác nhau! Tất cả chúng đều có hình chân dung của Mozart rạng rỡ trên bao bì, trong khi nhiều bức còn hiển thị tên của nhà sản xuất. Nếu bạn để ý kỹ hơn một chút, bạn sẽ nhận thấy rằng có một vài cái tên đang thống trị thị trường: Chúng bao gồm Mozartkugel Originale từ gia đình Fürst, cùng với các phiên bản màu đỏ và vàng được sản xuất bởi Mirabell và Reber. Trên thực tế, hãng cuối cùng là nhà sản xuất Mozartkugels lớn nhất thế giới và thực sự có trụ sở tại Bad Reichenhall, Bavaria, cách chính xác 12, 7 km từ địa điểm Konditorei Fürst ban đầu ở Brodgasse. Reber đưa ra 180 triệu Mozartkugels đáng kinh ngạc hàng năm, khoảng nửa triệu mỗi ngày. Về phần nó, TOUR DE MOZARTKUGEL: THEO DÕI PRALINE NÀY QUA KHU LỊCH SỬ SALZBURG Những người chocoholics khám phá thiên đường riêng của họ ở đây ở Salzburg. Tại Café Habakuk ở Linzergasse, trên hết là những người hâm mộ kẹo hạnh phúc sẽ có thể gây nghiện: Một lớp vỏ sô cô la Thụy Sĩ chứa đầy kẹo hạnh nhân Gianduja chất lượng cao từ Ý. Trở lại khoảng năm 1900, Konditorei Schatz cũng bắt đầu bán Mozartkugels trong một cái gọi là thông qua nhà ngoài Getreidegasse. Mozartkugels cũng được bán tại Confiserie Holzermayrvà trong Reber Laden trên Alter Markt, tại braunpunkt ở Judengasse, của Hofbauer cũng như Dallmann (St. Gilgen) và những viên sô cô la của Viktor Schmidt được bán tại Manner-Shop trên Residenzplatz. Đối mặt với khu rừng kỳ ảo của Mozartkugels này, có một điều rõ ràng là: Bạn không có lựa chọn nào khác ngoài việc lấy mẫu càng nhiều càng tốt để tìm kiếm mục yêu thích của riêng bạn! Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức món praline này trực tiếp từ nhà phát minh ban đầu của nó, nếu bạn muốn ủng hộ các nhà sản xuất truyền thống nằm ở trung tâm của khu lịch sử Salzburg và nếu bạn coi trọng sự tươi mới, bạn có thể sẽ muốn đến Konditorei Fürst! Kết luận rất rõ ràng: Cho dù điểm yếu lớn nhất của bạn là đối với sô cô la đen, kẹo hạnh nhân hay bánh hạnh nhân: Mozartkugel cũng là một phần của Salzburg như Lễ hội và Pháo đài Hohensalzburg. Và như một món quà lưu niệm, niềm đam mê ngọt ngào và vui tươi này của Salzburgers được chào đón trên khắp thế giới. Một chút lịch sử ẩm thực Paul Fürst đã học ở Vienna, Paris, Nice và Budapest. Thật không may, vị trí chính xác ở Budapest không được biết. Ông trở lại Salzburg vào năm 1884, nơi ông lớn lên và mở cửa hàng bánh kẹo của mình ở Broadgasse 13 - vị trí chính xác mà tôi đang ở bây giờ, lắng nghe câu chuyện của ông 132 năm sau khi nhâm nhi ly cà phê. Năm 1890 Salzburg đang chuẩn bị cho lễ kỷ niệm 100 ngày giỗ của Mozart. Nhiều thợ thủ công đã có ý tưởng giới thiệu một sản phẩm mới mang tên công dân nổi tiếng. Một số sản phẩm ra mắt này khá thú vị như kem đánh răng Mozart hoặc kem giày Mozart. Những người làm bánh kẹo cũng rất sáng tạo. Trong số các loại kem và bánh Mozart khác nhau, Paul Fürst đã giới thiệu Mozartkugel của riêng mình vào năm đó. Đây là quả ngọt hình cầu hoàn hảo đầu tiên và các lớp đồng tâm của nó rất sáng tạo vào thời điểm đó. Phần nhân bên trong được làm từ bánh hạnh nhân làm từ hạt dẻ cười xanh, được bọc trong kẹo hạnh nhân và cuối cùng được nhúng vào sô cô la đen tốt nhất với sự hỗ trợ của một cây gậy. Que chỉ được lấy ra khi sô cô la đã cứng lại và lỗ nhỏ được thông bằng một ít sô cô la. Quy trình tương tự này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay. Chính cái lỗ nhỏ, được nhồi bông này chứng tỏ chúng ta đang ăn Mozartkugel chính gốc- quả cầu thiên đường chỉ được chế biến thủ công trong bánh kẹo Fürst.
