Nho khô có tốt cho bạn không? 5 lợi ích đáng ngạc nhiên Từ câu chuyện cổ điển thời thơ ấu về "con kiến trên khúc gỗ", món granola đến bánh cà rốt, nho khô đã có mặt trong hầu hết cuộc sống của chúng ta kể từ những năm đầu tiên của chúng ta. Vậy, nho khô có tốt cho bạn không? Chà, chúng không chỉ phổ biến với mọi lứa tuổi và cực kỳ linh hoạt trong nhà bếp, mà dinh dưỡng của nho khô bao gồm nguồn năng lượng tập trung, chất điện giải, vitamin và khoáng chất. Nho khô có tác dụng gì? Lợi ích của dinh dưỡng nho khô bao gồm giảm huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng tiêu thụ hàng ngày có thể làm giảm huyết áp đáng kể, đặc biệt là khi so sánh với ăn các món ăn nhẹ thông thường khác, khiến chúng trở thành một trong những biện pháp tự nhiên tốt hơn cho bệnh cao huyết áp. Nho khô cũng có một hàm lượng đáng kể các hợp chất phenolic, có vai trò trong việc ngăn ngừa và điều trị ung thư. Nho khô nhỏ nhưng mạnh mẽ rất nhanh và dễ tiêu thụ, thật khó để tìm ra lý do để không đưa chúng vào chế độ ăn uống của bạn một cách thường xuyên! Dinh dưỡng nho khô có thể mang lại những lợi ích gì khác? Đọc tiếp. Nho khô là gì? Ngày nay, hầu hết nho khô được sản xuất từ nho không hạt Thompson. Nho khô được làm như thế nào? Nho được đặt trên khay giấy thủ công màu nâu giữa các hàng nho và để khô dưới ánh nắng mặt trời khi thu hoạch. Đây là quá trình phơi nắng tự nhiên để biến nho thành nho khô. Quá trình oxy hóa và caramen hóa đường trong quá trình này dẫn đến vỏ ngoài từ màu nâu sẫm đến đen tự nhiên của nho khô. Nho khô theo truyền thống được phơi nắng, nhưng chúng cũng có thể được nhúng nước và khử nước nhân tạo. Nói chung, quá trình sấy khô bảo tồn và cô đặc các chất chống oxy hóa của nho khô. Ngoài trái cây sấy khô có màu sẫm mà bạn có thể quen thuộc, còn có nho khô vàng và sultanas. Nho khô vàng đã được chứng minh là có khả năng chống oxy hóa và hàm lượng phenolic cao nhất. Sultanas là một loại nho khô khác, phổ biến hơn ở châu Âu, được lấy từ những trái nho nhỏ, màu xanh vàng nhạt có nguồn gốc từ Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu bạn đang so sánh nho khô và sultanas, sultanas nhỏ hơn và ngọt hơn. Ngoài ra còn có nho khô muscat, lớn hơn so với các giống khác. Chúng cũng ngọt ngào hơn. Điều gì về phúc bồn tử? Nho khô, nho đen không hạt. Chúng nhỏ hơn, sẫm màu hơn và rối hơn nho khô điển hình của bạn. Lợi ích sức khỏe Ngoài việc là một món ăn nhẹ phổ biến chỉ dựa trên hương vị, dinh dưỡng trong nho khô bao gồm polyphenol, chất chống oxy hóa, flavonoid và các chất dinh dưỡng có thể có lợi cho sức khỏe tổng thể. Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe hàng đầu của nho khô: 1. Giảm khả năng bị sâu răng và bệnh nướu răng Trái ngược với những gì bạn có thể mong đợi từ một loại trái cây khô ngọt và dính, nho khô thực sự có thể cải thiện sức khỏe răng miệng. Trên thực tế, nó thậm chí còn nằm trong danh sách các cách để đảo ngược sâu răng và chữa lành sâu răng một cách tự nhiên. Nghiên cứu được công bố trên Phytochemistry Letters cho thấy nho khô có thể có lợi cho sức khỏe răng miệng vì loại quả này có chứa chất phytochemical kháng khuẩn ngăn chặn vi khuẩn miệng phát triển liên quan đến sâu răng và bệnh nướu răng. Một trong năm chất phytochemical được nghiên cứu xác định trong dinh dưỡng nho khô là axit oleanolic. Trong nghiên cứu, axit oleanolic ức chế sự phát triển của hai loài vi khuẩn miệng: Streptococcus mutans, gây sâu răng và Porphyromonas gingivalis, gây bệnh nha chu - hay còn gọi là bệnh nướu răng. Vì vậy, mặc dù nho khô làm hài lòng chiếc răng ngọt ngào của bạn, nó thực sự có thể giúp giữ cho chiếc răng đó không bị sâu! 2. Hỗ trợ tiêu hóa tuyệt vời Là một thực phẩm giàu chất xơ, nho khô là một chất hỗ trợ tiêu hóa tuyệt vời. Bất cứ thứ gì hỗ trợ tiêu hóa sẽ giúp bạn ít mắc các vấn đề về phòng tắm thông thường như táo bón hoặc tiêu chảy. Nho khô chứa cả chất xơ hòa tan và không hòa tan, cả hai đều giúp giữ cho mọi thứ di chuyển qua đường ruột một cách lành mạnh bằng cách giảm táo bón nhưng cũng ngăn ngừa phân lỏng. Trái cây khô có thể có nhiều calo hơn trái cây tươi, nhưng chúng cũng có lượng chất xơ cao hơn. Vì vậy, trong khi lượng calo trong nho khô trên mỗi khẩu phần cao hơn nho, một cốc nho có một gam chất xơ trong khi một cốc nho khô có bảy gam chất xơ. Bằng cách thêm nho khô vào đồ ăn nhẹ và bữa ăn của bạn, bạn ngay lập tức bổ sung hàm lượng chất xơ cho các sáng tạo ẩm thực của mình một cách nhanh chóng và dễ dàng. 3. Hạ huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ Dữ liệu được trình bày tại Phiên họp khoa học thường niên lần thứ 61 của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ vào năm 2012 cho thấy rằng những người bị tăng huyết áp nhẹ có thể được hưởng lợi từ việc ăn nho khô thường xuyên (ba lần một ngày). Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng lượng tiêu thụ hàng ngày này có thể làm giảm huyết áp đáng kể, đặc biệt là khi so sánh với việc ăn các món ăn nhẹ thông thường khác. Ngoài ra, dinh dưỡng trong nho khô rất giàu kali điện giải có lợi cho tim mạch, giúp ngăn ngừa tình trạng kali thấp - một vấn đề phổ biến trong chế độ ăn uống tiêu chuẩn của người Mỹ. Kali là một khoáng chất quan trọng cho chức năng thích hợp của tất cả các tế bào, mô và cơ quan trong cơ thể con người. Những người bổ sung nhiều kali trong chế độ ăn uống có nguy cơ đột quỵ thấp hơn, đặc biệt là đột quỵ do thiếu máu cục bộ. 4. Giúp quản lý bệnh tiểu đường Một nghiên cứu ngẫu nhiên vào năm 2015 đã đánh giá tác động của việc ăn nho khô đen thường xuyên so với đồ ăn nhẹ chế biến sẵn thay thế đối với mức đường huyết và các yếu tố nguy cơ tim mạch khác ở bệnh nhân tiểu đường loại II. Trong nghiên cứu này, so với những món ăn nhẹ đã qua chế biến thay thế, những người ăn nho khô đã giảm 23% lượng đường sau bữa ăn. Những người ăn nho khô cũng giảm được 19% lượng đường lúc đói và giảm đáng kể huyết áp tâm thu. Nhìn chung, nghiên cứu ủng hộ nho khô là một lựa chọn ăn nhẹ lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường loại II. Hàm lượng chất xơ trong nho khô cũng giúp cơ thể bạn xử lý đường tự nhiên của nho khô, giúp ngăn ngừa tăng đột biến insulin. 5. Hỗ trợ trong việc ngăn ngừa ung thư Các nghiên cứu cho thấy trái cây sấy khô, đặc biệt là quả chà là, mận khô và nho khô, có chứa thành phần phenolic cao có khả năng chống oxy hóa mạnh hơn so với một số loại trái cây tươi. Chất chống oxy hóa cực kỳ quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta vì chúng ngăn chặn các gốc tự do (hóa chất phản ứng cao có khả năng gây hại cho tế bào) gây tổn thương tế bào bên trong cơ thể chúng ta. Các gốc tự do là một trong những yếu tố cơ bản dẫn đến sự phát triển tự phát của tế bào ung thư cũng như sự lây lan của bệnh ung thư, đó là lý do tại sao các loại thực phẩm chống oxy hóa cao như nho khô lại là một loại thực phẩm chống ung thư tuyệt vời. Theo một đánh giá khoa học được công bố vào năm 2019: "Việc ăn nhiều nho khô và các loại trái cây khô khác có thể quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư hệ tiêu hóa." Bằng cách bao gồm nho khô trong chế độ ăn uống của bạn, bạn không chỉ có thể tăng mức độ chống oxy hóa mà còn có thể giúp giảm tổn thương tế bào và ngăn ngừa ung thư.
