Cây dứa dại là một loại cây nhiệt đới thân thảo, mọc nhiều ở Đông Nam Á. Trong tiếng Trung Quốc, nó được gọi là "cây thơm" vì mùi thơm ngọt ngào độc đáo của nó. Loại cây được trồng, tương tự như cọ, có những chiếc lá thẳng đứng màu xanh sáng, dài, mảnh và nhọn. Lá được sử dụng để làm hương vị của chúng trong nhiều món ăn Thái Lan và Đông Nam Á. Dứa (Pandanus amaryllifolius ) cũng được bán dưới dạng bột nhão, chiết xuất và bột, được sử dụng để tạo hương vị cho các món tráng miệng. Pandan là gì? Ở Đông Nam Á, lá dứa dại được sử dụng để tạo hương vị và hương vị độc đáo cho các món tráng miệng và đồ uống cũng như các món ăn mặn. Lá dứa, được bán ở dạng tươi, đông lạnh và khô, cũng có thể được sử dụng để bọc các món mặn, chẳng hạn như gà hoặc xôi. Những chiếc lá truyền cho những món ăn này một mùi thơm và cũng tạo cho món ăn sự hấp dẫn về mặt thị giác. Bột nhão, chiết xuất và bột pha màu cho các thành phần với màu xanh lá cây đồng thời góp phần tạo nên hương vị. Pandan không đắt, với giá thấp hơn nhiều so với đậu vani. Thông tin nhanh Có sẵn Như: Lá tươi, đông lạnh và khô, và bột nhão, chiết xuất và bột Xuất xứ: Đông Nam Á Hương vị và Hương thơm đặc biệt: Ngọt ngào và hương hoa Sử dụng lá dứa Có nhiều cách sử dụng khác nhau đối với cây dứa dại, còn được gọi là cây thông vít, tùy thuộc vào hình thức của nó, cho dù là lá, bột nhão, chiết xuất hoặc bột. Toàn bộ lá dứa được sử dụng như một gói trước khi hấp hoặc chiên thực phẩm, tương tự như lá chuối. Tuy nhiên, pandan có chiều rộng mỏng hơn nhiều so với lá chuối rộng, vì vậy cần lưu ý rằng nước ép có thể thấm qua. Bột lá dứa và chiết xuất được thêm vào các công thức nấu ăn như một hương liệu, giống như cách chúng ta sử dụng hương liệu vani ở phương Tây, trong khi bột được bao gồm trong bánh nướng và trà. Tất cả các sản phẩm này đều mang lại màu xanh cho món ăn. Làm thế nào để nấu ăn với lá dứa Lá tươi có hương vị mạnh nhất; nếu sử dụng lá dứa đông lạnh hoặc khô, tốt nhất là tăng gấp đôi hoặc gấp ba số lượng được yêu cầu trong công thức vì đông lạnh và sấy khô làm giảm hương vị. Khi sử dụng lá dứa đông lạnh, hãy rã đông lá ở nhiệt độ phòng, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và lau khô trước khi sử dụng. Lá dứa dại khô cần được hấp cách thủy trước khi sử dụng hoặc có thể nghiền thành bột. Để làm bột lá dứa, bạn hãy giã lá dứa tươi, thành bột nhão, loại bỏ các mảnh xơ và thêm ít nước. Chiết xuất lá dứa có thể được thực hiện bằng cách nghiền lá với một ít nước và sau đó lọc hỗn hợp; chất lỏng còn lại là dịch chiết. Chỉ cần một lượng nhỏ bột nhão hoặc chiết xuất khi thêm vào công thức nấu ăn. Vị nó như thế nào? Lá dứa có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm dịu. Hương vị của nó rất mạnh, được mô tả như mùi cỏ với gợi ý của hoa hồng, hạnh nhân và vani, thoang thoảng trên dừa. Pandan chia sẻ một hợp chất tạo mùi thơm với gạo basmati, vì vậy một số đầu bếp muốn tiết kiệm tiền sẽ tạo hương vị gạo tẻ với pandan. Công thức nấu ăn lá dứa Hương vị của lá dứa kết hợp độc đáo với các thành phần như nước cốt dừa, gạo nếp, nghệ và sả, và nó mang đến một tinh chất hoa cho các món tráng miệng. Pandan cũng thêm một hương vị thú vị và được chào đón cho các loại cocktail. Bánh gạo lá dứa Thái Lan Bánh gạo lớp lá dứa Nasi Lemak (Cơm phong phú) Mua lá dứa ở đâu Lá dứa có thể được mua tươi, đông lạnh hoặc khô tại một số cửa hàng thực phẩm châu Á, cũng như trực tuyến. Lá có thể được đóng gói toàn bộ hoặc cắt thành từng miếng. Đảm bảo rằng không có lá tươi nào có màu nâu hoặc nhăn nheo, và các lá đông lạnh không bị biến màu hoặc bị bao phủ bởi các tinh thể đá. Bột nhão, chiết xuất và bột cũng có thể được tìm thấy ở các thị trường Châu Á và trực tuyến. Điều quan trọng là phải đọc thành phần - lá và nước của cây dứa dại là tất cả những thứ nên được liệt kê, nhưng nhiều nhãn hiệu bao gồm các thành phần bổ sung sẽ che đi hương vị độc đáo của cây. Lưu trữ Lá dứa tươi có thể được gói trong khăn giấy ẩm hoặc túi nhựa và bảo quản trong ngăn rau của tủ lạnh, nơi chúng sẽ để được khoảng 4 ngày. Lá dứa cũng có thể được đông lạnh. Sắp xếp chúng thành một lớp trên khay nướng và đặt trong tủ đông. Sau khi đông lạnh, cho lá dứa dại vào túi zip-top và trở lại tủ đông, nơi chúng sẽ tồn tại trong khoảng sáu tháng. Lá khô, cũng như bột nhão, chiết xuất và bột có thể được cất giữ trong tủ đựng thức ăn. Bột nhão và chiết xuất tự chế nên được giữ trong tủ lạnh và sẽ để được từ một đến ba tuần.
