Pepitas, viết tắt của pepitas de calabaza, là từ tiếng Tây Ban Nha để chỉ hạt của bí ngô và các loại bí lớn khác. Trong ẩm thực Mexico, đậu Hà Lan được ăn rộng rãi như một món ăn nhẹ, được sử dụng như một loại trang trí đa năng cho nhiều món ăn, và thậm chí để làm dầu ăn. Thông tin nhanh Sức khỏe: 15% giá trị sắt được khuyến nghị hàng ngày Còn được gọi là: Hạt bí ngô hoặc hạt của các loại bí lớn khác Hương vị: Ngọt, ngon, béo, giòn Ẩm thực: Món Mexico và rất đa dạng Pepitas là gì? Pepitas là hạt của bí ngô và các thành viên lớn khác của chi bí, Cucurbita. Ở Bắc Mỹ, mọi người thường bắt gặp một phiên bản của chim pepitas vào dịp lễ Halloween, khi họ lấy thịt và hạt ra khỏi quả bí ngô trên cánh đồng của mình để chạm khắc những chiếc đèn lồng. Những hạt bí này thực sự có thể được làm sạch, rang và ăn nguyên hạt. Nhưng món ăn thực sự là những hạt màu xanh lá cây, béo ngậy nằm bên trong những lớp vỏ trắng này. Và trong khi đậu xanh được đóng gói thương mại dưới nhiều hình thức khác nhau, chúng không phải là hạt của bí ngô thông thường, chỉ được nuôi làm đồ trang trí Halloween. Thay vào đó, những quả pepitas này đến từ các giống bí khác nhau, được lai tạo đặc biệt để lấy hạt của chúng. Thật vậy, một số giống cây trồng hoàn toàn thiếu vỏ. Pepitas Vs. Hạt bí Chúng ta sẽ phân biệt giữa hạt bí ngô, hạt còn nguyên vỏ, và hạt đậu Hà Lan, hạt màu xanh lá cây đã bỏ vỏ. Điều này có thể gây nhầm lẫn vì từ "hulled" có thể chỉ một hạt vẫn còn nguyên vỏ, cũng như một hạt đã bị cắt bỏ vỏ. Trong mọi trường hợp, hạt bí ngô có vỏ hoặc vỏ dày, màu trắng. Vỏ này có thể ăn được theo nghĩa là vỏ của đậu phộng và hạt hướng dương về mặt kỹ thuật là có thể ăn được. Đó là, bạn có thể nhai và nuốt chúng mà không có tác dụng xấu. Nhưng điều đó không có nghĩa là dễ chịu khi làm như vậy - ít nhất là không quá một số ít. Sau đó, bạn sẽ cảm thấy mệt mỏi khi nhai những thứ có cảm giác giống như một ngụm gỗ. Thật không may, việc loại bỏ vỏ khỏi hạt bí ngô của bạn khi khắc một quả bí ngô tại nhà là vô cùng khó khăn và tốn thời gian. Có nghĩa là nếu bạn muốn ăn hạt bí, bạn phải rửa sạch, phơi khô và tự rang ở nhà và ăn cả hạt. Nếu bạn trở thành một chuyên gia, bạn có thể bẻ từng hạt trong răng và lấy pepita xanh bên trong, nhưng không cần thiết. Vì bạn có thể mua đậu xanh đã bỏ vỏ, cả sống và rang. Và chúng không được làm từ những quả bí ngô ruộng thông thường, không được lai tạo để ăn, mà từ những giống bí được lai tạo đặc biệt để mang lại những hạt giống ngon. Và trong mọi trường hợp, cho dù bạn sử dụng chúng làm đồ trang trí, làm nguyên liệu làm bánh (xem công thức làm bánh muffin và kẹo bên dưới), hoặc thậm chí nghiền chúng để làm bơ hạt, thì phiên bản bỏ vỏ mà bạn sẽ đang sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua cả hạt bí ngô còn nguyên vỏ. Ưu điểm của chúng là chúng được sấy khô công nghiệp trước khi rang, điều này tạo nên sự khác biệt to lớn. Khi rang hạt bí ngô tại nhà, bạn không thể để hạt bí khô đủ khô, đặc biệt là sau khi rửa sạch hết phần cùi bí ngô cứng đầu. Vì vậy, những gì bạn nhận được, ngay cả sau khi rang, là một loại vỏ ẩm ướt với một hạt nhỏ bên trong. (Hoặc là, hoặc chúng bị cháy) Những loại bán thương mại có màu sắc đẹp và khô, khiến chúng ngon miệng hơn. Công dụng của Pepita Trong khi hạt bí ngô rang nguyên hạt thường được ăn như một món ăn nhẹ, nhưng không có nhiều thứ khác, hạt đậu xanh có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Với hương vị ngọt ngào, hấp dẫn và hàm lượng dầu cao, đậu pepitas là một sự thay thế tuyệt vời cho hạt thông trong pesto. Chúng thêm hương vị cho ngũ cốc ăn sáng, granolas và sinh tố, và có thể được chế biến thành bột bánh mì nguyên hạt hoặc bột bánh muffin để có thêm hương vị và kết cấu, hoặc thậm chí được sử dụng thay cho các loại hạt khác trong món tráng miệng hoặc bánh kẹo, chẳng hạn như giòn. Pepitas cũng rất tuyệt vời trong món salad, cơm thập cẩm, bánh mì kẹp thịt và bánh tét, hoặc nhiều món ăn khác có thể tạo cảm giác giòn dễ chịu. Họ có hương vị như thế nào? Đậu xanh có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn, làm cho chúng trở thành điểm nhấn hoàn hảo cho hầu hết mọi thứ, từ súp và salad đến các món chính và món tráng miệng. Pepitas đặc và nhiều dầu như hạt hướng dương, và cũng có mùi vị tương tự, ngoại trừ pepitas có nhiều hạt hơn và ngọt hơn, cũng như kích thước lớn hơn một chút. Mua Pepitas ở đâu Hạt đậu Hà Lan và hạt bí ngô đóng gói có thể được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa ở Mỹ Latinh, trong các siêu thị lớn hơn ở lối đi với các loại hạt và hạt đóng gói, trong các cửa hàng thực phẩm cho người sành ăn và sức khỏe, cũng như các cửa hàng và trang web trực tuyến khác chuyên về các loại hạt và hạt. Do pepitas có khả năng bị ôi hoặc mềm và vì một lượng nhỏ thường được sử dụng cho mỗi khẩu phần, tốt nhất là bạn nên tránh mua số lượng lớn, trừ khi bạn có kế hoạch sử dụng nhiều trong một thời gian ngắn. Lưu trữ Đậu Hà Lan rang có thể được bảo quản trong túi nhựa có khóa kéo hoặc hộp kín ở nơi khô ráo trong sáu đến chín tháng. Do chứa nhiều dầu tự nhiên nên chúng có thể bị ôi thiu, vì vậy hãy để chúng ở nơi mát mẻ và tránh ánh sáng. Hạt bí ngô rang nguyên hạt có thể để được đến 12 tháng được bảo quản theo cách tương tự. Chúng có thời hạn sử dụng lâu hơn một chút vì lớp vỏ bảo vệ hạt bên trong dễ bay hơi hơn khỏi việc tiếp xúc với ánh sáng và ôxy, điều này thúc đẩy sự ôi thiu.
