Pretzel Là Gì? Sự Nổi Tiếng Của Pretzel Lan Rộng Đến Mức Nào?

Thảo luận trong 'Ẩm Thực' bắt đầu bởi Mai Linh, 30 Tháng năm 2020.

  1. Mai Linh

    Mai Linh Member

    Bài viết:
    Tìm chủ đề
    51
    Pretzel là gì?

    Pretzel là một loại bánh mì, cũng được gọi là bánh quy xoắn. Pretzel phiên bản Mỹ thường được chế biến như một dạng bánh mặn, giòn. Trong khi đó ở châu Âu, nó có tính chất giống bánh mì hơn, tươi và dai.

    Pretzel không chỉ là món bánh được đông đảo tín đồ ăn uống trên khắp thế giới yêu thích, mà còn là loại bánh không thể thiếu trong lễ hội bia lớn nhất hành tinh - lễ hội Oktoberfest.

    Thông tin thú vị: Bánh quy xoắn Pretzel đạt kỉ lục lớn nhất thế giới đã được nướng vào năm 2015 tại El Salvador, nặng hơn 780kg cùng chiều dài khoảng 9 mét.

    [​IMG]

    Pretzel từng được Google Doodle vinh danh để mừng "Ngày của Pretzel".

    Câu chuyện về Pretzel

    Bạn sẽ phải bất ngờ khi biết, ẩn sau thứ bánh nhỏ xinh ấy lại là những huyền thoại đáng kinh ngạc.

    Một giai thoại kể rằng, nó đã gián tiếp góp phần thành công phá bỏ một cuộc xâm lược. Cụ thể, vào năm 1510, các nhà sư khi đang làm bánh trong tầng hầm Vienna thì họ chợt phát hiện ra một đội quân xâm lược đang đào hầm bên dưới các bức tường thành phố. Nhờ sự kiện lớn này mà các nhà sư sau đó đã được trao phần thưởng vì có công ngăn chặn chiến tranh.

    Nguồn gốc và lịch sử của Pretzel

    Pretzel có hình thù khá độc đáo, tựa như những cánh tay khoanh lại trong khi cầu nguyện. Nhiều người cho là món ăn nhẹ được làm nên bởi một thợ làm bánh trong tu viện. Nhưng trên thực tế, nó vốn đến từ "quê hương" châu Âu trước khi Kitô giáo lan rộng.

    [​IMG]

    Người ta tạo kết cấu độc đáo của bánh bằng cách nhúng bột vào dung dịch kiềm và rắc muối ngay trước khi nướng, đồng thời cũng làm dẫn tới quá trình hóa học được gọi là phản ứng Maillard.

    Ít nhất từ thế kỉ 12, bánh quy xoắn Pretzel được xem là một biểu tượng của các thợ làm bánh ở khu vực phía Nam nước Đức. Có tài liệu còn ghi rằng, phiên bản đầu tiên của Pretzel đã xuất hiện vô cùng sớm, từ năm 610 sau Công nguyên, "tác giả" của nó là một tu sĩ người Ý với mục đích thưởng cho các em bé thuộc lời cầu nguyện.

    Trong nhiều thế kỷ, bánh quy Pretzel luôn được chế biến ở dạng mềm vì máy móc và kĩ thuật làm bánh thời đó vẫn còn khá thô sơ. Mãi tới thế kỷ 19, người ta mới quyết định nướng cứng loại bánh này để kéo dài thời hạn sử dụng. Năm 1947, Công ty Reading Pretzel Machinery đã gây tiếng vang nhờ vào việc phát minh một chiếc máy làm bánh quy xoắn Pretzel, có khả năng sản xuất tới 250 chiếc bánh quy mỗi phút.

    Sự nổi tiếng của Pretzel lan rộng đến mức nào?

    Người Hà Lan đã "du nhập" Pretzel vào Pennsylvania, Mỹ vào thế kỷ 19 và rất nhanh chóng, nó liền trở nên nổi tiếng. Đi kèm với đó là sự xuất hiện ngày cành nhiều các cửa hiệu làm bánh Pretzel ở trung tâm Pennsylvania.

    Chỉ sau vài năm, bánh mì pretzel loại mềm lại lan rộng mức độ phổ biến sang các bang khác như Philadelphia, Chicago, New York. Nhưng công bằng mà nói, cho đế giờ, Pennsylvania vẫn là trung tâm sản xuất bánh mì xoắn Pretzel lớn nhất ở Mỹ. Ở Philadelphia còn xây dựng cả một bảo tàng cho loại bánh này, với tên gọi "Pretzel Museum".

    Chưa dừng lại ở đó, Pretzel còn đem lại nguồn lợi nhuận cực khổng lồ cho những doanh nghiệp chuyên sản xuất loại bánh này. Ngành doanh nghiệp bánh quy xoắn Pretzel ở Mỹ có doanh thu hàng năm lên tới hơn 550 triệu USD.

    Năm 2003, thống đốc bang Pennsylvania - nơi gây dựng "danh tiếng" cho loại bánh quy xoắn thơm ngon này trên đất Mỹ, đã tuyên bố ngày 26/4 là ngày Pretzel quốc gia.

    [​IMG]

    Có thể nhận xét, pretzel đóng một vai trò khá quan trọng đối với lịch sử, văn hóa ẩm thực và kinh tế Mỹ, và điều này đã được các công dân của xứ sở cờ hoa công nhận.
     
Từ Khóa:
Đang tải...