Pseudocereal hoặc Non-Cereal Grain là gì? Pseudocereals là thực vật tạo ra trái cây hoặc hạt được sử dụng và tiêu thụ như ngũ cốc, mặc dù pseudocereals về mặt thực vật không phải là cỏ hay hạt ngũ cốc thực sự. Pseudocereals thường chứa nhiều protein và các chất dinh dưỡng khác, không chứa gluten và được coi là ngũ cốc nguyên hạt. Nhiều cái gọi là "ngũ cốc cổ đại" là giả. Ví dụ về Pseudocereals Bao gồm: Hạt diêm mạch: Phát âm là keen-wah, loại hạt không chứa gluten này được coi như một loại ngũ cốc khi nấu ăn. Đó là "hạt" duy nhất là một protein hoàn chỉnh. Nó chứa nhiều sắt, kali, magiê và chất xơ. Amaranth: Phát âm là am-uh-ranth, loại ngũ cốc này đến từ Mexico và có năng suất tương tự như gạo hoặc ngô. Nó cũng không chứa gluten và tương tự như quinoa, và nó có nhiều protein, sắt và chất xơ. Kiều mạch: Loại hạt không chứa gluten này có nguồn gốc từ một loại thực vật là họ hàng với các loại rau xanh như cây đại hoàng hoặc cây me chua. Nó có sẵn dưới dạng bột hoặc ở dạng nguyên chất. Kiều mạch chứa nhiều magiê, đồng và mangan, với hàm lượng chất xơ cao được cho là có tác dụng làm giảm lượng đường trong máu sau bữa ăn. Hạt Chia: Xuất thân từ một loại thực vật thuộc họ bạc hà, hạt Chia có nhiều chất xơ, canxi, phốt pho và axit béo omega-3 và omega-6. Hạt Wattleseed: Còn được gọi là hạt Acacia có nguồn gốc từ cây Keo Úc, hạt wattleseed là một loại gia vị có hương vị, với chút sô cô la, hạt phỉ và cà phê. Nó thường được thêm vào các món ăn từ dạng xay. Kañiwa: Được phát âm là kan-yee-wah, đôi khi bị nhầm lẫn với quinoa, vì phát âm sai, nhưng người anh em họ nhỏ hơn nhiều của quinoa này có một danh tính riêng. Nguồn gốc, công dụng và cách chế biến của nó giống với quinoa, tuy nhiên, nó không có lớp phủ saponin, nên việc chuẩn bị dễ dàng hơn một chút. Dưới đây là một số cách bạn có thể kết hợp những loại ngũ cốc này vào chế độ ăn uống của mình: Hạt diêm mạch Bạn sẽ dễ dàng tìm thấy quinoa đỏ hoặc trắng (ngà) tại cửa hàng tạp hóa của mình, mặc dù màu đen cũng khá dễ tìm. Quinoa rất dễ chế biến. Nếu bạn mua hạt quinoa đã rửa sạch trước, tất cả những gì bạn phải làm là nấu nó với hai phần nước và một phần quinoa. Ví dụ, cho một cốc quinoa khô vào hai cốc nước trong nồi, đun sôi, đậy nắp, sau đó hạ lửa để đun trong 10 đến 15 phút. Nó tương tự như nấu cơm. Bạn có thể thưởng thức quinoa đơn giản hoặc thêm nó vào món salad, súp, hoặc gói bánh pita; thưởng thức nó với đậu hoặc đậu lăng cho bữa tối, hoặc ăn sáng thịnh soạn thêm nó vào một cốc sữa chua Hy Lạp với trái cây tươi và gia vị. Rau dền Rau dền nên nấu 3 phần nước đến 1 phần rau dền. Để chuẩn bị, bạn hãy đun sôi 3 cốc nước trong một chiếc nồi có nắp đậy kín. Thêm 1 nắm rau dền, đậy nắp nồi và hạ lửa nhỏ. Để lửa nhỏ cho đến khi nước ngấm, quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Thêm rau nướng, thịt hoặc đậu phụ trên rau dền cho bữa tối thịnh soạn. Đối với bữa sáng, hãy ăn rau dền với trái cây, các loại hạt, bơ và đường nâu. Đó là một cách dễ dàng để có ngũ cốc không chứa gluten trong chế độ ăn uống của bạn. Kiều mạch Kiều mạch có dạng tấm, sống hoặc nướng, hoặc ở dạng bột, như đã đề cập ở trên. Tất cả những gì bạn cần làm công thức cơ bản cho kiều mạch là bạch đậu khấu và cây cỏ ngọt lỏng (hoặc chất làm ngọt ưa thích của bạn). Giống như rau dền, kiều mạch nên được chuẩn bị 3 phần, một phần kiều mạch. Thêm kiều mạch vào nước và đun sôi. Hạ nhỏ lửa và đun trong 45 phút cho đến khi đạt được độ sệt như cháo. Thêm bạch đậu khấu và chất làm ngọt và bất kỳ món bổ sung nào bạn thích, chẳng hạn như trái cây tươi, các loại hạt hoặc rau, tùy thuộc vào những gì bạn thích và thưởng thức. Nếu bạn muốn tránh thời gian nấu lâu, bạn có thể làm chín trước kiều mạch. Hạt Chia Hạt Chia nở ra nhiều lần trong nước và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Chúng phải được ngâm trong nước trước khi tiêu thụ, sau thời gian đó chúng sẽ có kết cấu giống như gel. Một cách khác để kết hợp chúng vào chế độ ăn uống của bạn là sử dụng hạt Chia xay. Chia thường được thấy trong đồ uống, chẳng hạn như đồ uống trước khi tập luyện, đồ uống đóng chai, và những thứ tương tự. Bánh pudding hạt chia, bánh nướng xốp hạt chia và rắc lên sữa chua là một số cách khác để ăn hạt chia. Bọc vải Wattleseed thường được sử dụng để tăng hương vị trong kem, granola, sô cô la, bánh mì, bơ hạt, và thậm chí cả bia. Nước sốt ngọt truyền thống và các món tráng miệng từ sữa cũng sử dụng hạt wattleseed để tăng thêm hương vị của món ngọt. Kañiwa Như đã đề cập ở trên, hướng dẫn chuẩn bị cho kaniwa giống với quinoa. Kaniwa giòn hơn và không bị bông như quinoa. Thêm sữa hạnh nhân, các loại hạt và quả mọng để bữa sáng có hương vị thơm ngon hơn hầu hết. Giống như quinoa, nó cũng có thể được thêm vào món salad, trộn với đậu, cà chua và ngô, hoặc thêm vào các món ăn ngũ cốc khác để tạo kết cấu.
