Lúa mì là loại ngũ cốc được tiêu thụ phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, nhưng quả mọng lúa mì lại không phổ biến một cách đáng ngạc nhiên trong danh sách mua sắm của người Mỹ. Ở điểm cơ bản nhất, chúng là lúa mì: Các hạt nguyên hạt chỉ bỏ vỏ không ăn được. Quả lúa mì là nguồn gốc của tất cả các sản phẩm lúa mì trước khi bất kỳ quá trình tinh chế nào xảy ra. Ví dụ, bột mì được lấy từ quả lúa mì xay, nghiền. Quả lúa mì là gì? Quả lúa mì là phần có thể ăn được của hạt lúa mì, bao gồm cám, mầm và nội nhũ, trước khi hạt trải qua bất kỳ quá trình xử lý nào. Bạn có thể sử dụng loại ngũ cốc nguyên hạt dai, bổ, giàu chất xơ này giống như bất kỳ loại ngũ cốc nguyên hạt nào khác. Tóm lại, phần "quả" này vô cùng đặc biệt, chỉ cần bỏ đi vỏ trấu bên ngoài là hầu như đều dùng được. Ngoài ra nó khá bổ dưỡng và có nhiều thành phần cũng như chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Chứa nhiều dưỡng chất, có thể dùng cho người vừa ốm khỏi, hoặc chị em phụ nữ dùng để "tân trang" nhan sắc. Đây được xem là "thần dược" cho nhiều người, từ cỉ thiện thể chất đến làm đẹp. Cái tên "quả lúa mì" nghe có hơi lạ, nhưng thật chất nó lại rất bình thường. Làm thế nào để nấu chín quả lúa mì Quả lúa mì nguyên hạt cứng và do đó, cần một thời gian để nấu chín. Để chuẩn bị quả lúa mì, hãy đổ nhiều nước vào chúng, đun sôi rồi đun nhỏ lửa trong nồi có đậy nắp trong khoảng một giờ hoặc cho đến khi chúng mềm. Để nấu nhanh hơn, hãy ngâm quả lúa mì qua đêm trước. Bạn cũng có thể nấu chúng trong nồi sành hoặc nồi áp suất. Sử dụng quả lúa mì nấu chín giống như cơm hoặc bất kỳ loại ngũ cốc nguyên hạt nào khác, trong súp, salad, món ăn kèm hoặc làm nền cho món xào. Bạn có thể nhồi ớt chuông với ớt chuông hoặc đun nhỏ lửa với sữa để nấu thành cháo ăn sáng. Nếu bạn có máy xay tại nhà (hoặc Vitamix hoặc máy xay thực phẩm công suất lớn khác), bạn có thể sử dụng quả lúa mì để làm bột mì tươi của riêng mình. Nó có mùi vị như thế nào? Hương vị ngọt nhẹ của quả lúa mì phù hợp với cả món ngọt và món mặn. Quả lúa mì cũng hấp thụ một số hương vị từ bất kỳ loại nước sốt hoặc nước sốt nào bạn phục vụ cho chúng. Công thức nấu ăn từ quả lúa mì Quả lúa mì mất một thời gian để nấu chín, nhưng bạn có thể chuẩn bị một mẻ lớn và sau đó thêm nó vào các món ăn khác nhau trong suốt cả tuần. Mua quả lúa mì ở đâu Tìm quả lúa mì ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc thực phẩm tự nhiên nào, cùng với gạo và đậu hoặc ở lối đi nướng với các loại ngũ cốc khác nhau. Bạn có thể tìm thấy chúng trên các lối đi thực phẩm quốc tế cùng với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như freekeh và bulgur. Bạn cũng có thể mua quả lúa mì trực tuyến. Bob's Red Mill là một thương hiệu nổi tiếng bán quả lúa mì đóng gói. Chúng không hợp thời trang như quinoa và những loại ngũ cốc cổ khác, vì vậy quả lúa mì thường có giá thấp hơn đáng kể. Lưu trữ Bảo quản quả lúa mì chưa nấu chín trong hộp kín trong tủ đựng thức ăn tối, mát hoặc trong tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Do kết cấu đặc nên quả lúa mì nấu chín sẽ bảo quản tốt trong tủ đông, nếu bạn muốn chuẩn bị trước. Nấu chúng như bình thường và để nguội hoàn toàn, thỉnh thoảng dùng nĩa vò chúng để hơi nước và hơi ẩm thoát ra khi nguội. Sau đó, chuyển các quả lúa mì đã nguội vào một thùng chứa an toàn trong tủ đông kín gió và bảo quản chúng trong tối đa ba tháng. Bạn cũng có thể giữ chúng trong tủ lạnh trong vài ngày. Dinh dưỡng và lợi ích Với phần nhân còn nguyên vẹn, gần như tất cả các chất dinh dưỡng vẫn còn trong quả lúa mì. Chúng chứa nhiều chất xơ, sắt và protein cũng như magiê và vitamin E, đồng thời ít calo và chất béo. Một khẩu phần quả mọng lúa mì (1/4 cốc khô hoặc 1 cốc nấu chín) chứa 160 calo, với tổng lượng chất béo dưới 1 gam. Quả lúa mì cung cấp gần 8 gam protein mỗi khẩu phần và 20% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày. Tuy nhiên, quả lúa mì có chứa gluten và không thích hợp cho những ai bị bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten. Đẳng cấp Bạn có thể chọn từ các loại quả mọng lúa mì khác nhau, bao gồm quả lúa mì đỏ cứng, quả lúa mì trắng cứng, quả lúa mì đỏ mềm và quả lúa mì trắng mềm. Nói chung, các loại cứng hơn chứa nhiều protein hơn và các loại mềm hơn chứa nhiều tinh bột hơn. Nhìn chung, chúng có thể được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức chế biến quả lúa mì nguyên hạt, nhưng bột mì được sản xuất từ các loại mềm hơn phù hợp với bánh ngọt và bánh ngọt hơn là bánh mì. Ngoài ra, quả mọng lúa mì đôi khi được dán nhãn là mùa đông hoặc mùa xuân, cho biết mùa sinh trưởng.
