Một cường quốc về chất dinh dưỡng, rau bina là một loại lá xanh được trồng và ăn ở khắp nơi trên thế giới, mặc dù nó có nguồn gốc từ châu Á. Được thu hoạch vào mùa xuân và mùa hè, rau bina được dùng để lấy lá, có thể nấu chín hoặc ăn sống. Được xếp cùng họ với Amaranthaceae, hay họ rau dền, rau bina có chung gen với củ cải đường, cải bẹ, quinoa và rau dền. Không giống như các loại rau thông thường, rau bina không mọc trong các đầu có chứa - nó được thu hoạch từ các thân cây rời nhô lên khỏi mặt đất. Lá xanh có thể được hấp, xào, thêm vào nước sốt và súp, phục vụ trong món salad, và nhiều hơn nữa. Đó là một mặt hàng chủ yếu ở khắp mọi nơi, từ quán salad đến nhà hàng bít tết. Rau bina là gì? Rau bina là một loại rau lá xanh có thể được ăn chín hoặc ăn sống và được tìm thấy trong tất cả các loại thực đơn và trong một loạt các công thức nấu ăn. Nó thường có ở dạng toàn bộ lá, với lá lớn hơn và thân dày hơn, và dưới dạng rau bina non hoặc mùa xuân, với lá và thân nhỏ hơn, mỏng manh hơn, lý tưởng cho các ứng dụng thô. Rau bina cần một chút sơ chế ngoài việc rửa sạch, và thường được bán đóng gói và đã được làm sạch. Thành phần tốt cho sức khỏe, giá cả phải chăng có thể được thêm vào bất cứ thứ gì, từ súp đến món xào, salad đến sinh tố, và được thưởng thức trong một loạt các món ăn. Các tài liệu lịch sử ghi nhận rau bina xuất hiện trong ẩm thực Ba Tư khoảng 2.000 năm trước. Được mệnh danh là "rau Ba Tư", loại cây này được các du khách Trung Quốc và Ấn Độ hái mang về các quốc gia kính trọng của họ. Nó dần dần tìm đường đến Địa Trung Hải, và sau đó đến Pháp và Anh; Rau bina được ghi trong cuốn sách dạy nấu ăn tiếng Anh đầu tiên, Forme of Cury, được xuất bản vào năm 1390. Hoa Kỳ chứng kiến sự bùng nổ của rau bina vào đầu những năm 1800, và họa sĩ hoạt hình người Mỹ EC Segar đã sử dụng một hộp rau bina để làm năng lượng cho nhân vật nổi tiếng Popeye của mình khi ông ra mắt vào năm 1929. Tương truyền, phim hoạt hình này đã mang lại sự nổi tiếng của rau bina đã tăng doanh số bán hàng lên 33 phần trăm trong vài năm đầu tiên. Cách sử dụng rau bina Rau bina là một loại rau cực kỳ linh hoạt, có thể ăn sống hoặc nấu chín và với các nguyên liệu ngọt hoặc mặn. Nó chỉ cần rửa sạch trước khi sử dụng và thường được bán đã rửa sạch và sấy khô. Nó đủ mạnh về hương vị để chống lại các thành phần thịnh soạn khác và kết hợp tốt với các loại thực phẩm giàu chất béo như pho mát, bơ, thịt xông khói và kem; đó là nơi các món ăn yêu thích của nhà hàng bít tết như rau bina phủ kem và salad rau bina héo với thịt xông khói. Các món mì ống và bánh quiche hoặc trứng tráng với pho mát và rau bina là những cách sử dụng phổ biến của loại rau này, và màu xanh lá cây mềm có thể được kết hợp với nước sốt như pesto và palak paneer. Rau bina là thành phần chính trong các món nướng như spanakopita và được dùng trong các món chấm như rau bina và atiso nhúng. Rau bina sống phổ biến trong món salad, thường được kết hợp với nước xốt đậm như pho mát xanh hoặc trang trại, nhưng nó cũng kết hợp tốt với Dijon mật ong. Thêm rau xanh với hồ đào, trái cây khô như nam việt quất, phô mai, hạt hướng dương và củ cải nướng. Nó cũng là một bổ sung lành mạnh phổ biến cho sinh tố. Rau bina có thể được hấp, luộc, xào hoặc xào với bơ hoặc dầu ô liu. Giống như tất cả các loại rau xanh, rau bina sẽ tiết ra rất nhiều nước và nấu chín xuống đáng kể. Phục vụ màu xanh lá cây héo này như một món ăn phụ hoặc thêm vào súp, món hầm hoặc cà ri. Rau bina có vị như thế nào? Rau bina có thể có vị hơi đắng và một số có vị kim loại nhờ hàm lượng sắt trong rau. Đây là một lý do tại sao kết hợp các thành phần kem với màu xanh lá cây hoạt động rất tốt, nó có xu hướng chế ngự bất kỳ dư vị nào bạn có thể trải nghiệm. Nhưng rau bina ngọt và dịu hơn các loại rau lá xanh khác, và hương vị sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại rau bina và độ lớn của lá. Rau mồng tơi mùa xuân sẽ có vị ngọt và thanh hơn trong khi các lá khổng lồ của rau mồng tơi mùa hè có xu hướng cắn nhiều hơn một chút. Những chiếc lá nhỏ hơn đủ nhẹ để hầu như biến mất thành một ly sinh tố đầy hương vị trái cây. Công thức nấu ăn rau bina Rau bina xuất hiện trong tất cả các loại món ăn bao gồm súp, nước chấm, salad, pizza và mì ống. Nó có thể là ngôi sao của bữa ăn hoặc một món ăn phụ, cho dù nó được nấu chín hay ăn sống. Mua rau bina ở đâu Rau bina có thể được tìm thấy ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào theo nhiều cách khác nhau. Nó có sẵn tươi ở dạng chùm, còn nguyên thân, hoặc được rửa trước trong túi nặng 5 ounce đến 1 pound hoặc vỏ sò nhựa để dễ ăn, chẳng hạn như để làm salad. Nó cũng được bán đông lạnh trong các túi - cả lá và cắt nhỏ - và đóng hộp, và có thể được sử dụng trong các món ăn nấu chín, thường là sau khi rã đông và vắt khô. Khi vào mùa, nó cũng có thể được tìm thấy ở các chợ nông sản. Khi mua rau bina tươi, hãy tìm những chiếc lá có màu xanh sáng, tươi, giòn và không có vết bẩn. Lưu trữ Rửa rau chân vịt trong nước lạnh và lau thật khô bằng dụng cụ trộn salad hoặc khăn giấy. Sau khi khô, cho vào hộp hoặc túi nhựa có lót khăn giấy và cất vào ngăn kéo của tủ lạnh. Tùy thuộc vào độ tươi của nó khi mua, nó sẽ giữ được một tuần hoặc lâu hơn theo cách này. Nếu rau bina đã được rửa sạch và đóng bao hoặc đóng hộp, hãy để ý đến ngày bán. Rau bina đông lạnh nên được giữ đông hoàn toàn cho đến khi sẵn sàng sử dụng, lên đến sáu tháng và rau xanh đóng hộp có thể được giữ trong tủ đựng thức ăn gần như vô thời hạn cho đến khi mở ra. Rau bina có thể dễ dàng trồng tại nhà và trưởng thành nhanh hơn so với các loại rau xanh có lá lớn hơn và các loại rau có đầu lá. Loại rau này phát triển tốt nhất ở đất màu mỡ vào những tháng mát mẻ như mùa xuân và mùa thu và mất khoảng sáu tháng để trưởng thành từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch. Dinh dưỡng và lợi ích Rau bina là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, trong đó quan trọng nhất là sắt, một loại khoáng chất giúp bổ sung năng lượng và sức khỏe cho máu. Rau bina cũng chứa nhiều carotenoid, chuyển hóa thành vitamin A. Các vitamin C, B6, B9, E và K có trong rau bina, cùng với canxi, axit folic, kali và magiê. Ít chất béo và calo, nó là một thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đẳng cấp Ba loại rau bina tồn tại: Cải bó xôi, lá dẹt và nhẵn và cải bó xôi. Loại trước đây có những chiếc lá sẫm màu có kết cấu gập ghềnh, nhăn nheo. Chúng được tìm thấy hầu hết ở các chợ nông sản và trong các bó tươi tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản. Lá phẳng là những gì hầu hết mọi người nghĩ đến khi họ nghĩ về rau bina. Nó mịn, rộng và dễ làm sạch hơn nhiều so với các loại khác. Semi-savoy là sự kết hợp giữa hai loại này, và trong khi lá có một chút xoăn lại, chúng ít bị nặng hơn savoy và trông mượt mà hơn. Rau muống là một loại thực vật hoàn toàn khác nhau mặc dù nó có chung một tên gọi.
