Là một loại gia vị, hương chanh và hương hoa của rau mùi được tìm thấy trong nhiều món ăn Châu Á, Latinh và Ấn Độ, cũng như ẩm thực Châu Âu. Trong khi lá của cây rau mùi là một loại thảo mộc được gọi là ngò tây hoặc ngò tây, hạt tròn được sử dụng để làm gia vị cho rau mùi. Gia vị này được tìm thấy trong hỗn hợp gia vị Ấn Độ garam masala, được sử dụng trong nhiều món ăn mặn. Rau mùi là gì? Rau mùi là một loại gia vị được sản xuất từ những hạt tròn, có màu nâu của cây rau mùi (Coriandrum sativum), là một thành viên của gia đình mùi tây. Từ rau mùi có thể được sử dụng để mô tả toàn bộ thực vật: Lá, thân, hạt và tất cả. Nhưng khi nói đến rau mùi, hầu hết mọi người đang nhắc đến một loại gia vị được sản xuất từ hạt của cây. Lá của cây thường được gọi là ngò, xuất phát từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là rau mùi, hoặc mùi tây Trung Quốc. Rễ rau mùi cũng xuất hiện trong ẩm thực như một chất bổ sung cay nồng cho món cà ri Thái. Rau mùi mọc như một loại cây bản địa trên khắp thế giới, bao gồm Châu Âu, Châu Á, Châu Phi và Châu Mỹ. Nguồn gốc Người ta biết rất ít về nguồn gốc của cây rau mùi, mặc dù nó thường được cho là có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và các vùng của Tây Nam Châu Âu. Các chuyên gia tin rằng việc sử dụng nó có từ ít nhất 5.000 năm trước Công nguyên Các tài liệu tham khảo về rau mùi có thể được tìm thấy trong các tác phẩm tiếng Phạn, và hạt được đặt trong các ngôi mộ Ai Cập. Rau mùi thậm chí còn được nhắc đến trong Cựu Ước, trong đó manna cung cấp cho những người Do Thái chạy trốn khỏi Ai Cập được mô tả giống như hạt rau mùi. Rau mùi là một trong những loại thảo mộc đầu tiên được trồng bởi những người thực dân Mỹ ở Massachusetts. Và những người Pháp ở thế kỷ XVII đã sử dụng rau mùi chưng cất để làm một loại rượu. Ngày nay, ngò gai được trồng ở các nước nhiệt đới và cận nhiệt đới trên khắp thế giới, và loại rau này được sử dụng trên toàn thế giới. Vị nó như thế nào? Hạt rau mùi có hương chanh dễ chịu và hương hoa. Hương vị rất phù hợp với thì là và nhiều công thức nấu ăn bao gồm lượng bằng nhau của hai loại gia vị. Lá và hạt chín của cây có vị hoàn toàn khác nhau và chúng không thể thay thế cho nhau. Ngò tươi có vị hăng và đối với một tỷ lệ nhất định, nó có vị xà phòng. Nấu ăn với rau mùi Toàn bộ hạt đôi khi được sử dụng để ngâm và ngâm nước muối. Hạt rau mùi thường được nướng và xay trước khi sử dụng; nếu không, chúng có thể có một kết cấu khó nhai. Rau mùi đất được sử dụng như một loại gia vị trong các món ăn như cà ri và trong các món nướng. Rang khô chúng trên chảo hoặc trong lò ở nhiệt độ thấp, sau đó sử dụng máy xay gia vị để sản xuất rau mùi. Hãy chắc chắn để đọc công thức nấu ăn cẩn thận. Nếu nó gọi một bó rau mùi hoặc hướng dẫn bạn thái nhỏ rau mùi và bỏ cọng, thì đó là nói đến lá ngò tươi chứ không phải là hạt rau mùi. Công thức nấu ăn với rau mùi Rau mùi đất có thể được tìm thấy trong súp, món hầm, và các món ăn từ rau và thịt. Nó là một phần của nhiều hỗn hợp gia vị truyền thống trong các món ăn Ấn Độ, Trung Đông và Châu Phi. Súp cà rốt, gừng và rau mùi Thịt cừu nướng Kebab Pakistan Cà ri chay Massaman Thái Sự thay thế Nếu bạn không có sẵn hạt rau mùi, hãy thay thế bằng một lượng tương đương hạt caraway, thì là, thì là hoặc kết hợp cả ba loại trên. Khi chuyển đổi giữa hạt giống nguyên hạt và đất, hãy thay thế mỗi thìa cà phê hạt rau mùi bằng 3/4 thìa cà phê rau mùi xay. Mua rau mùi ở đâu Bạn có thể tìm thấy rau mùi nguyên hạt và rau mùi xay trong khu vực gia vị của siêu thị. Nếu không thường xuyên sử dụng, tốt nhất bạn nên mua cả hạt về nướng và xay ngay trước khi sử dụng để có được hương vị thơm ngon nhất. Gia vị xay mất tác dụng nhanh chóng. Khi mua với số lượng lớn hoặc ở chợ quốc tế, hãy kiểm tra xem hạt có phải được rửa sạch trước khi bảo quản hay không. Sau khi rửa sạch, chúng có thể được phơi nắng hoặc cho vào lò sấy ở nhiệt độ thấp. Khi mua ngò, kiểm tra lá có màu xanh tươi, không có đốm vàng và không có dấu hiệu héo. Những người yêu thích làm vườn có thể muốn cân nhắc trồng cây rau mùi của riêng họ. Là loại cây hàng năm cứng cáp, phát triển mạnh trong đất mùn dưới ánh nắng trực tiếp, nên trồng rau mùi cùng thời điểm bạn trồng rau mùi tây ở khu vực cụ thể của mình. Bạn sẽ có thể thu hoạch hạt cũng như sử dụng lá tươi. Lưu trữ Bảo quản hạt rau mùi và rau mùi đã xay trong hộp kín, tránh ánh sáng và nhiệt. Ngò tươi không để được lâu, và bạn cần bảo quản trong tủ lạnh. Một phương pháp là cho rau mùi vào một túi ni lông kín gió, đậy kín ở ngăn đựng rau củ trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể đông lạnh rau mùi.
