Risotto là gì? Risotto có vẻ là một trong những món ăn phức tạp và tốn thời gian để làm ở nhà. Tốt hơn là để nó cho các chuyên gia nhà hàng, phải không? Sai lầm! Tôi sẽ bật mí cho bạn một bí mật: Risotto thực sự rất dễ làm. Thực hiện theo một số mẹo đơn giản, món ăn này có thể sẵn sàng trong vòng chưa đầy 30 phút. Nhưng trước khi đi sâu vào công thức, chúng ta hãy xem risotto là gì và tại sao bạn có thể muốn mua gạo đặc sản. Risotto chính xác là gì? Risotto là một món kem Ý có vị rất giống với phiên bản cơm của mac và pho mát. Không giống như các công thức nấu cơm khác yêu cầu ninh trong nồi nước, risotto được nấu rất chậm bằng cách thêm 1/2 cốc chất lỏng mỗi lần. Quá trình này cho phép gạo giải phóng tinh bột, tạo ra một loại nước sốt béo ngậy, mượt mà với các hạt gạo mềm nhưng hơi trắng. Risotto được thưởng thức tốt nhất vào lần thứ hai nó ra khỏi bếp; tinh bột bắt đầu đông kết khi bạn chờ đợi, phá hỏng vị ngon mà bạn đã dày công tạo ra. Nhưng đừng lo lắng nếu bạn đã làm nhiều hơn dự định, vì những thức ăn thừa đó là một trong những công thức nấu ăn yêu thích của chúng tôi. Trộn thêm risotto với trứng và cuộn trong vụn bánh mì. Chiên chúng để tạo ra những quả bóng risotto arancini ngon lành. Risotto làm bằng gì? Về cơ bản, risotto là cơm, nước dùng và chất thơm. Cách bạn kết hợp chúng sẽ tạo nên hoặc phá vỡ món ăn. Mẹo để tạo ra kết cấu hoàn hảo là làm ấm nước dùng trước thời hạn. Chất lỏng lạnh không chỉ khiến món ăn mất nhiều thời gian nấu hơn mà còn có thể khiến tinh bột sôi lên. Hầu hết các công thức cũng bao gồm bơ và pho mát. Chúng tôi hoàn toàn phù hợp với những bổ sung này vì chúng ngon, nhưng chúng không hoàn toàn cần thiết. Tất cả độ kem đó được tạo ra bằng cách từ từ thu hút các phân tử tinh bột của gạo, vì vậy không cần thêm sữa. Bạn có thể dễ dàng chế biến món ăn này thành một công thức dựa trên thực vật bằng cách sử dụng nước luộc rau củ và bỏ qua bơ và pho mát. Bạn có thể dùng gạo thông thường để làm món Risotto không? Bạn có thể nhưng món ăn sẽ không giống nhau. Các loại hạt dài (như gạo trắng, basmati hoặc jasmine) nấu chín mềm và các hạt riêng lẻ tách rời nhau. Mặt khác, gạo arborio hạt ngắn dính vào nhau khi nấu. Bạn sẽ có được những hạt gạo dai hơn kết lại với nhau bằng cách sử dụng loại gạo đặc sản này. Nếu bạn có thể nhúng tay vào gạo carnaroli thì càng tốt. Nó thậm chí còn ngon hơn arborio, vì vậy nó làm cho một món risotto thực sự xứng đáng với nhà hàng. Cách làm Risotto Thành phần 8 chén nước luộc gà 1/4 chén dầu ô liu 1/2 chén hành tây thái nhỏ 3 chén cơm arborio 2 tép tỏi băm nhuyễn 1 cốc rượu trắng khô hoặc nước 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhỏ 2 thìa bơ 1/4 thìa cà phê muối 1/4 thìa cà phê tiêu 3 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ Năng suất: 12 phần ăn Hướng Bước 1: Chuẩn bị sẵn một vài cái chảo Xin lỗi, nhưng đây không phải là một bữa ăn một nồi! Để làm đúng, bạn sẽ cần một cái chảo lớn để giữ nước dùng ấm và một lò nướng kiểu Hà Lan để làm món risotto thực sự. Bắt đầu bằng cách đun nước dùng trong nồi ở lửa vừa và cao. Khi nó sôi lăn tăn, hãy giảm nhiệt xuống thấp. Đậy vung để giữ nước dùng ấm trong khi vo gạo. Bước 2: Làm thơm Xây dựng các lớp hương vị trong món risotto của bạn bằng cách đổ mồ hôi hành tây trước khi nướng với cơm. Bước này là một trong những lý do tại sao cơm risotto có hương vị thơm ngon hơn nhiều so với cơm thông thường! Trong lò nướng kiểu Hà Lan, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa và cao. Thêm hành tây và xào cho đến khi hành tây mềm và mềm trong khoảng 10 phút. Cho gạo và tỏi vào nấu khoảng 2 đến 3 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi gạo nở nhẹ và tỏi có mùi thơm. Bước 3: Khử mỡ Chúng tôi thích sử dụng rượu trắng khô cho bước này vì nó làm tăng thêm độ chua đẹp mắt cho món ăn thành phẩm. Tuy nhiên, bạn có thể thoải mái sử dụng nước nếu không thường nấu với rượu. Cho rượu vào lò Hà Lan và nấu, khuấy đều cho đến khi chất lỏng ngấm hoàn toàn. Nếu bạn cẩn thận đưa mũi của bạn lên trên miệng nồi, sẽ không còn mùi thơm của rượu. Bước 4: Cho nước dùng vào từng chút một Đây là nơi mà sự kiên nhẫn sẽ là bạn của bạn! Nếu bạn muốn món risotto béo nhất, mềm nhất có thể, bạn sẽ muốn thêm 1/2 cốc nước dùng mỗi lần. Giảm lửa xuống mức trung bình và thấp và thêm 1/2 cốc nước dùng ấm. Khuấy liên tục khi gạo hấp thụ hoàn toàn chất lỏng trước khi thêm 1/2 cốc tiếp theo. Tiếp tục khuấy cho đến khi bạn xuống phần bổ sung cuối cùng. Nói chung, quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Với việc bổ sung thức, làm giảm chất lỏng cho đến khi lúa chỉ hấp thụ nước dùng. Phần risotto phải có dạng kem và mềm nhưng không đặc - khi bạn dùng thìa xúc qua nồi, cơm sẽ chảy lại với nhau. Mẹo của người biên tập: Nếu bạn đã giảm nước dùng quá xa trong lần thêm cuối cùng, hãy thêm một thìa nước hoặc một chút bơ và khuấy nhanh hỗn hợp. Điều này sẽ giúp nới lỏng các tinh bột đông kết đó. Bước 5: Cho phô mai vào đảo đều và dọn ra đĩa Bây giờ, đối với phần tốt nhất: Pho mát! Phô mai Parmigiano Reggiano thực sự bổ sung lượng mặn, mặn và kem nhất quán hoàn hảo cho món risotto nấu chín hoàn hảo của bạn. Thêm phô mai cùng với bơ, muối, tiêu và mùi tây và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Phục vụ ngay lập tức. Nếu tất cả những điều đó nghe có vẻ quá tốn công sức, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn một bí mật: Bạn có thể sử dụng Instant Pot để làm risotto chỉ trong 8 phút!
